京都天婦羅推薦11選

天婦羅是什麼？

天婦羅是日本料理的代表之一，作法是將蔬菜、海鮮等食材裹上由小麥粉與水調製而成的「麵衣」，再放入油鍋中炸製。

這項料理在日本深受各階層喜愛，其精髓在於麵衣能鎖住食材的旨味（Umami）而不流失，能完整品嚐到食材受熱後昇華的美味。

在日本，天婦羅是非常普及的國民美食，從家庭日常料理、平價的街坊餐館到經典的「天丼（天婦羅蓋飯）」午餐，處處可見其蹤影。

然而，天婦羅的烹飪技藝極其深奧，在高級天婦羅專門店中，職人對食材的挑選、麵衣及粉末的比例、炸油的種類及精準的油溫控管都有著嚴苛的要求。

推薦親自造訪，體驗專門店將這門工藝推向巔峰的究極滋味。

京都以天婦羅聞名嗎？

京都作為日本文化的發祥地，孕育出許多享譽國際的日本料理名店，而天婦羅專門店的水準更是出類拔萃。

京都天婦羅與東京（江戶前）天婦羅最大的區別在於「炸油」。關東一帶盛行的東京風味多使用以胡麻油為基底、風味醇厚濃郁的油品；而講求食材本位的京都風味則偏好使用口感清爽、能帶出食材原味的菜籽油。

此外，京都天婦羅在選材上亦具備地緣優勢，菜單中經常出現歷史悠久、由京都獨自栽培出的「京野菜」。這份結合了清爽油品與在地時令鮮蔬的細膩感，正是京都天婦羅與眾不同的魅力所在。

京都天婦羅推薦11選

1. Tempura Matsu (天ぷら 松) / 嵐山地區

創立超過 50 年的老字號名店，並入選日本知名美食評鑑網站的天婦羅百大名店。店內僅提供Omakase套餐，特色在於將天婦羅作為傳統日本料理套餐中的一部分來呈現。

雖然這在天婦羅專門店中較為罕見，但店主表示，這樣的菜單設計是為了滿足京都當地老饕們挑剔的味蕾，並隨時間不斷進化而成的極致饗宴。

2. 2. Enyuan Kobayashi (圓融菴 小林) / 東山・清水寺地區

連續兩年獲米其林指南京都・大阪一星肯定的天婦羅專門店，店主小林紀之曾擔任由京都頂級傳奇旅館「俵屋」所打造的天婦羅名店「點邑」首任店長，隨後於 2021 年獨立，並在 2023 年即奪得米其林星級殊榮。

店內提供的 Omakase 套餐巧妙結合了天婦羅與具備京都特色的精緻一品料理。這份對於素材與烹飪技法極其講究的「天婦羅懷石」，能讓賓客在席間盡情領略京都的四季之美。

3. 3. Tempura Kawatatsu (天ぷら 川辰) / 南區

「天ぷら 川辰 (Tempura Kawatatsu)」是一間榮獲米其林必比登推薦，並入選日本知名美食評鑑網站「天婦羅百大名店」的人氣餐廳。

該店以能在輕鬆自在的氛圍中品嚐正統天婦羅而深受喜愛。選用米油炸製的天婦羅口感清爽不油膩，讓人百吃不厭。主廚不僅親自嚴選時令食材，對醬油、鹽等調味料也極為講究。

店內僅提供套餐，菜單中融入了京都特有的季節食材，讓賓客能盡情探索京都獨有的味覺深度。

4. Tempura KYORINSEN (天婦羅処 京林泉) / 烏丸禦池地區

1. 2022 - 2023年度日本百大精選餐廳

「天婦羅処 京林泉 (Tempura KYORINSEN) 」是由米其林一星日本料理名店「京大和」所打造的天婦羅專門店，也曾入選了日本知名美食評鑑網站的「天婦羅百大名店」。

雖位於飯店內，但其寧謐優雅的店裝氛圍，昇華了在京都用餐的儀式感。店內選用包含旬味京野菜在內的嚴選食材，並透過兩款食油獨家比例調配，打造出清爽中帶有厚度的獨門「京都天婦羅」。每逢季節限定提供的「炸地瓜天婦羅」，先以特殊工法引出地瓜甜味後再進行炸製鎖住精華，口感極致美味。

5. Gion Fuji (ぎをん 藤) / 東山・清水寺地區

1. 2023年度日本百大精選餐廳

「ぎをん 藤」是由曾連續 6 年帶領「天ぷら 水暉」獲米其林一星的前料理長藤元健司所獨立開設的天婦羅專門店。該店開幕不久便迅速躍升為人氣名店，並入選日本知名美食評鑑網站的「天婦羅百大名店」。

店內選用「紅花油」進行炸製，其天婦羅以毫無油膩感、清爽宜人的獨特口感著稱，令無數饕客為之著迷。此外，店內準備了多種能與天婦羅完美契合的酒款，若您喜愛葡萄酒，非常建議與侍酒師諮詢，挑選出最適合當下餐點的推薦佳釀。

6. Tempura Mizuki (天麩羅 水暉) / 祇園・四條河原町地區

1. 米其林指南(2018 - 2023)：一星

「天麩羅 水暉 (Tempura Mizuki) 」從2018年開始連續六年獲得米其林一星，主廚小島太典在京都老字號店鋪修行後，又在東京米其林二星的「天婦羅近藤」磨練廚藝，是一位實力派的主廚。

使用紅花油炸制的天婦羅口感輕盈。最大的特色是主廚會以畫圖的方式向客人解釋天婦羅的食材等，對不熟悉或是首次品嚐天婦羅料理的客人來說十分親切。

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7. Kyoboshi（京星） / 祇園・四條河原町地區

1. 米其林指南(2010 - 24)：一星
2. 日本餐廳大獎, 銅獎 (2017 - 22)
3. 日本餐廳大獎, 百大名店 (2022, 23)

創立於 1947 年的傳奇老店「京星（Kyobashi）」由繼承祖、父輩衣缽的第三代主廚榊原俊徳執掌，並寫下連續 15 年蟬聯米其林一星的輝煌紀錄。

店內代代相傳的炸油比例配方被視為最高機密，僅有主廚一人知曉，這也是該店美味的關鍵。店內僅提供由主廚嚴選食材製成的 Omakase 套餐，在堅守傳統技法的同時，仍不斷研究新素材與烹飪方式，持續追求美味的極致。

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8. Tenjaku（天若） / 上京區地區

1. 米其林指南(2024)：一星

由第二代主廚西岡遼繼承祖父志業，並成功獲得米其林一星肯定「天若」提供結合京都傳統日本料理與天婦羅的套餐，呈現京都料理精髓的「八寸」，在一盤之中匯集多樣精緻小菜，不僅能感受到濃厚的季節感，視覺表現亦如畫般優美。

天婦羅食材除京都在地產物外，更包含主廚從日本全國嚴選的最佳鮮味。此外，主廚對中國茶亦有深厚造詣，餐前與餐後提供的特選茶飲，能巧妙昇華整場饗宴的層次感。

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9. 9. TEMPURA ENDO (天ぷらえんどう) / 東山・清水寺地區

1. 2022 - 2023年度日本百大精選餐廳

擁有超過 140 年歷史的京都料理殿堂，並入選日本知名美食評鑑網站的天婦羅百大名店，店內提供純天婦羅的 Omakase 套餐、結合京料理的會席套餐，甚至可依個人喜好點選食材現炸，深受美食家推崇。

店內使用最高等級的棉籽油炸製，每一道旬味料理皆展現了深厚的傳統底蘊。席位方面除吧檯座位外，亦備有多間包廂，無論單人用餐或多人聚會皆能完美應對。

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10. Tempura Yoshikawa（天ぷら 吉川）/ 烏丸禦池地區

1. 2022 - 2023年度日本百大精選餐廳

「天ぷら 吉川」於1952年以旅館形式開業，是一家可以住宿的天婦羅店，並入選了日本主要美食評論網站選出的百大最佳天婦羅專門店。

當然，非住宿賓客也能單純用餐，店內設有可眺望日本庭園的榻榻米座位和吧台座位，榻榻米座位提供結合京都料理和天婦羅的宴席料理套餐，吧台則提供天婦羅套餐。

住宿客人可以選擇在房間內享用宴席料理，或在吧台享用天婦羅套餐，建議在預訂住宿時提前預約。

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11. tendon makino（天丼まきの ）/ 祇園・四條河原町地區

「天丼まきの (tendon makino)」是 祇園、四條河原町區域的排隊名店，以平實價格提供高品質天丼著稱，也在知名美食網站上獲得極高評價。由於僅接受現場候位，店前常可見到長長的人龍。

其特色在於份量驚人、甚至滿出碗緣的巨大天婦羅，吸附了飽滿的天婦羅醬汁，能體驗到最正統且具份量的日本大眾天婦羅風味。