교토(京都) 최고의 텐푸라 전문점 11곳

텐푸라란 무엇인가요?

텐푸라는 야채나 생선 등의 재료에 밀가루를 물에 풀어 만든 반죽(일명 "옷")을 입혀 기름에 튀겨낸 일본 요리 중 하나입니다. 일본인들에게도 매우 친숙하고 인기 있는 요리로, 재료의 감칠맛을 "튀김옷"이 감싸고 있어 조리된 재료 본연의 맛을 풍부하게 즐길 수 있습니다.

일본에서는 텐푸라를 캐주얼하게 가정 요리로 즐기거나, 저렴한 가격의 동네 텐푸라 음식점에서도 쉽게 맛볼 수 있어 일본인의 일상 속에 깊이 자리 잡은 요리 중 하나입니다. 특히, 텐푸라를 흰 쌀밥 위에 얹어 한 그릇에 담은 텐동(天丼)은 일본인들에게 인기 있는 점심 메뉴로 사랑받고 있습니다.

그러나 텐푸라의 조리 기술은 단순하지 않습니다. 고급 텐푸라 전문점에서는 재료의 선정, 옷을 입힐 때 사용하는 밀가루의 온도, 사용하는 기름의 종류와 온도 등 다양한 요소를 정교하게 조율하여, 최상의 상태로 텐푸라를 제공합니다.

고급 텐푸라 전문점에서 제공하는 최상의 텐푸라를 맛보며, 텐푸라 요리의 깊이를 경험해 보시길 추천합니다.

교토는 텐푸라로 유명한가요?

1200년 이상의 역사를 지닌 일본에서 가장 오래된 도시 중 하나, 교토.

교토는 일본의 문화가 태어나고 자라난 곳이라고 해도 과언이 아닙니다. 이러한 이유로 교토에는 수많은 유명하고 맛있는 일본 요리점이 자리 잡고 있습니다. 물론 일본 요리 중 하나인 텐푸라(天ぷら) 역시 교토에는 유명하고 맛있는 전문점들이 다수 존재합니다.

도쿄 텐푸라와 교토 텐푸라의 가장 큰 차이는 튀김에 사용하는 기름의 종류입니다. 도쿄에서는 주로 참기름을 사용하여 풍미가 깊고 진한 맛이 특징인 반면, 교토에서는 담백하고 깔끔한 맛을 내는 유채씨 기름(菜種油)을 사용하는 경우가 많습니다.

또한, 텐푸라 재료로 '쿄야사이(京野菜)'라 불리는 교토에서 독자적으로 재배된 전통 채소를 사용하는 경우가 많아, 도쿄 텐푸라와는 또 다른 교토만의 독특한 매력을 선보입니다.

교토의 텐푸라는 이러한 전통과 지역적 특성을 담아, 교토다운 고유의 맛을 느낄 수 있는 특별한 경험을 제공합니다.

교토 최고의 텐푸라 전문점 11곳

1. 텐푸라 마츠(天ぷら 松) / 사가노 & 아라시야마 지역

일본 유명 맛집 리뷰 사이트에서 텐푸라 전문점 Best 100에 선정된, 50년 이상의 역사를 자랑하는 노포 레스토랑.

이곳은 오마카세 코스로만 구성되어 있으며, 전통 일본 요리 코스의 일부로 텐푸라가 제공됩니다. 텐푸라 전문점으로는 드물게 코스 요리 형식을 채택했지만, 이는 교토 현지 미식가들을 만족시키기 위해 발전시켜 온 특별한 구성이라고 오너 셰프는 설명합니다.

2. 엔유안 코바야시(圓融菴 小林) / 히가시야마 & 키요미즈데라 지역

미쉐린 교토·오사카에서 2년 연속 1스타를 획득한 텐푸라 전문점.

이곳은 교토의 고급 전통 료칸 '타와라야(俵屋)'가 프로듀스한 텐푸라 전문점 '텐유(点邑)'의 초대 점장으로 활동했던 코바야시 노리유키(小林紀之) 셰프가 2021년에 독립하여, 2023년 미쉐린 교토에서 별을 획득하며 주목받은 레스토랑입니다.

이 레스토랑은 단순한 텐푸라 요리만이 아닌, 교토 특유의 일품 요리를 조화롭게 결합한 오마카세 코스를 제공합니다. 특히, 재료와 조리법에 대한 깊은 고집이 돋보이는 '텐푸라 카이세키(天ぷら懐石)'는 교토의 사계절을 한껏 느낄 수 있는 특별한 미식 경험을 선사합니다.

3. 텐푸라 카와타츠(天ぷら 川辰) / 미나미쿠 지역

빕 구르망 교토·오사카에 선정되고, 일본 유명 맛집 리뷰 사이트에서 텐푸라 전문점 Best 100에 뽑힌 레스토랑.

이 레스토랑은 편안한 분위기에서 정통 텐푸라를 즐길 수 있는 곳으로 인기를 얻고 있습니다. 쌀기름(米油)을 사용해 튀긴 텐푸라는 깔끔하고 담백한 맛이 특징으로, 부담 없이 즐길 수 있습니다.

간장과 소금 등 조미료에도 세심한 신경을 쓰며, 오너 셰프가 직접 엄선한 신선한 제철 식재료를 사용해 요리를 완성합니다.

오마카세 코스만 제공하며, 계절의 재료를 활용한 텐푸라 코스는 교토만의 독창적인 재료를 포함해 더욱 다채로운 미식 경험을 제공합니다.

4. 텐푸라 쿄린센(天婦羅処 京林泉) / 카라스마 & 오이케 지역

1. 백명점 일본 식당 어워드 (2022, 23)

미쉐린 1스타 일본 요리점 '쿄 야마토(京大和)'가 프로듀스한 텐푸라 전문점.

이 레스토랑은 일본 유명 맛집 리뷰 사이트에서 텐푸라 전문점 Best 100에 선정될 만큼 그 맛과 품질을 인정받은 곳입니다. 호텔 내에 위치해 있지만 차분하고 고급스러운 분위기를 자랑하며, 교토에서의 식사 경험을 더욱 특별하게 만들어줍니다.

제철 교토 야채를 포함한 엄선된 재료로 만든 텐푸라는 두 종류의 기름을 블렌딩해 튀겨내, 담백하면서도 깊은 맛을 자랑하는 독창적인 '교토 텐푸라'를 선보입니다.

특히, '야키이모 텐푸라(焼き芋の天ぷら, 군고구마 튀김)'는 제철에만 제공되는 특별 메뉴로, 고구마의 단맛을 끌어올리는 조리 과정을 거쳐 튀겨내어 풍미를 가둔 요리입니다. 필자 역시 이 요리를 직접 맛보았는데, 기대 이상으로 훌륭한 맛이었습니다.

5. 기온 후지(ぎをん 藤) / 히가시야마 & 키요미즈데라 지역

1. 백명점 일본 식당 어워드 (2023)

미쉐린 1스타를 6년 연속으로 획득한 '텐푸라 미즈키(天ぷら水暉)'의 전 총괄 셰프 후지모토 켄지(藤元健司)가 독립하여 오픈한 텐푸라 전문점.

이 텐푸라 전문점은 개점 이후 빠르게 인기몰이를 하며 일본 유명 맛집 리뷰 사이트에서 텐푸라 전문점 Best 100에 선정되었습니다.

이곳은 베니하나 기름(べに花油)을 사용해 기름진 느낌이 적고 깔끔한 맛을 자랑하는 텐푸라로 손님들을 사로잡습니다. 고급 식재료와 정교한 튀김 기술을 통해 완성된 텐푸라는 그 자체로 특별한 미식 경험을 제공합니다.

텐푸라와 잘 어울리는 다양한 주류도 준비되어 있으며, 특히 와인을 좋아한다면 소믈리에와 함께 추천 와인을 선택해보는 것도 훌륭한 선택일 것입니다.

6. 텐푸라 미즈키(天麩羅 水暉) / 기온 & 시조 카와라마치 지역

1. 미쉐린 (2018 - 23): 1스타

2018년부터 6년 연속 미쉐린 1스타를 획득한 텐푸라 레스토랑.

이곳의 셰프 코지마 다이스케(小島太典)는 교토의 노포에서 수련을 시작해, 도쿄의 미쉐린 2스타 레스토랑 '텐푸라 콘도(天ぷら近藤)'에서 경력을 쌓은 실력파 셰프입니다.

베니하나 기름(べに花油)을 사용해 튀겨낸 텐푸라는 가볍고 깔끔한 식감을 선사하며 입안에서 사르르 녹는 고급스러운 맛을 경험할 수 있습니다. 또한, 텐푸라에 사용되는 식재료를 그림으로 설명하며, 텐푸라에 익숙하지 않은 손님들에게도 친절하고 세심하게 응대해주는 것이 이곳의 큰 매력입니다.

호텔 내 일본 요리 레스토랑 중 하나로 운영되고 있으며, 텐푸라 전문점을 이용하기 위해서는 호텔을 예약할 때 텐푸라 전문점의 이용도 함께 예약이 필요합니다.

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7. 쿄보시(京星) / 기온 & 시조 카와라마치 지역

1. 미쉐린 (2010 - 24): 스타
2. 브론즈 일본 식당 어워드 (2017 - 22)
3. 백명점 일본 식당 어워드 (2022, 23)

1947년 창업한 노포 텐푸라 전문점.

이곳은 할아버지와 아버지의 뒤를 이어 사카키바라 토시노리(榊原俊徳) 셰프가 3대째 운영하는 전통의 텐푸라 레스토랑으로 미쉐린 1스타를 15년간 연속 유지해온 명성을 자랑합니다.

대대로 전해 내려오는 튀김 기름 배합 레시피는 외부에 공개되지 않는 비밀로, 셰프만이 알고 있는 이 조리법이 이 레스토랑의 특별한 맛의 비결입니다.

엄선된 식재료를 사용한 오마카세 코스만을 제공하며, 전통적인 텐푸라 기법을 유지하면서도 새로운 재료와 조리법을 끊임없이 연구하여 최상의 맛을 선사합니다.

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8. 텐자쿠(天若) / 카미교쿠 지역

1. 미쉐린(2024): 1스타

2대째 셰프 니시오카 료(西岡遼)가 운영하며 미쉐린 1스타를 획득한 전통 텐푸라 전문점.

이 레스토랑은 셰프가 할아버지로부터 이어받아 운영하는 노포 텐푸라 레스토랑으로 교토 전통 일본 요리와 텐푸라를 조화롭게 결합한 코스 요리를 제공합니다.

코스에는 교토 요리 전통의 하나인 핫슨(八寸)이 포함되는데, 이는 한 접시에 계절을 느낄 수 있는 소량의 일품 요리를 담아내는 스타일입니다. 각각의 요리는 맛뿐만 아니라 아름다운 비주얼로도 감동을 선사합니다.

텐푸라는 교토 지역은 물론, 셰프가 직접 엄선한 일본 각지의 신선한 재료로 만들어지며, 최고의 품질을 자랑합니다.

또한, 셰프는 중국차에도 깊은 조예를 가지고 있어, 식전과 식후에 제공되는 차가 음식의 풍미를 한층 더 돋보이게 합니다.

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9. 텐푸라 엔도(天ぷらえんどう) / 히가시야마 & 키요미즈데라 지역

1. 백명점 일본 식당 어워드 (2022, 23)

140년 이상의 역사를 자랑하는 교토의 전통 요리점으로 일본 유명 맛집 리뷰 사이트 '텐푸라 전문점 Best 100'에도 선정.

이 레스토랑은 큰 료칸(旅館, 일본식 여관) 스타일의 건물에 자리 잡고 있지만, 숙박은 불가능하며 오로지 요리를 위해 운영됩니다.

메뉴는 텐푸라만 제공되는 오마카세 코스, 교토 요리를 포함한 카이세키 코스, 그리고 손님이 원하는 재료를 선택하면 바로 튀겨주는 것도 가능하기에 특히 미식가들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.

전통을 바탕으로 제철의 신선한 재료를 활용해 만든 텐푸라와 요리는 높은 평가를 받습니다. 텐푸라의 튀김유로는 최고급 면실유(綿実油)를 사용하여, 섬세하면서도 깔끔한 맛을 자랑합니다.

좌석은 카운터석뿐만 아니라, 다수의 개인실도 준비되어 있어 1인 손님부터 여러 명의 회식까지 다양한 목적에 맞게 이용할 수 있습니다.

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10. 텐푸라 요시카와(天ぷら 吉川) / 카라스마 & 오이케 지역

1. 백명점 일본 식당 어워드 (2022, 23)

1952년에 여관으로 시작한, 숙박 가능한 텐푸라 전문점.

이 레스토랑은 숙박 시설을 겸비한 텐푸라 전문점으로, 일본 유명 맛집 리뷰 사이트에서 '텐푸라 전문점 Best 100'에 선정된 곳입니다. 물론 숙박하지 않고도 식사만 이용할 수 있습니다.

레스토랑은 일본 정원을 바라보며 식사할 수 있는 다다미 방과 카운터 좌석으로 구성되어 있습니다. 다다미 방에서는 교토 요리와 텐푸라를 결합한 카이세키 코스를 제공하며, 카운터석에서는 텐푸라 코스를 즐길 수 있습니다.

두 코스 모두 예산에 따라 선택 가능한 옵션이 있으며, 다양한 요청에 맞춰 구성되어 있습니다. 숙박객은 객실에서 카이세키 요리를 즐기거나, 카운터에서 텐푸라 코스를 선택할 수 있습니다.

숙박을 계획한다면 예약 시 원하는 코스에 대해 미리 문의하는 것을 추천합니다.

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11. 텐동 마키노(天丼まきの) / 기온 & 기조 카와라마치 지역

합리적인 가격으로 텐동을 즐길 수 있는 긴 대기 행렬이 있는 인기 맛집.

이 레스토랑은 일본 유명 맛집 리뷰 사이트에서도 높은 평가를 받은 곳으로, 예약 없이 방문만 가능하기 때문에 음식점 앞에는 항상 줄이 늘어서 있습니다.

그릇에서 넘칠 정도로 푸짐하고 큰 사이즈의 텐푸라는 텐츠유(天つゆ, 텐푸라 소스)가 깊게 배어 있어 일본 대중적인 텐푸라의 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

맛과 가성비를 모두 갖춘 이곳은 텐동 애호가들에게 특히 추천하는 맛집입니다.