可預約的日本米其林三星餐廳13選

日本米其林三星餐廳的數量位居世界第二，共有20家

根據2024年米其林指南，法國擁有30家米其林三星餐廳，位居世界第一。日本以20家餐廳位居世界第二。按城市劃分，東京12家、大阪3家、京都5家，主要集中在東京。

米其林三星餐廳被稱為餐廳界的巔峰，必須提前預約。通常需要提前數月預約，特別是東京和京都的餐廳，即便如此也常常預約不到。

要預約三星餐廳的話大阪是個好選擇

如果您想在來日旅行時光顧日本的三星餐廳，與東京和京都相比，大阪反而是個不錯的選擇。您有可能可以提前預約到三星餐廳，在代表日本的餐廳用餐將會成為您日本旅行難忘的亮點。

在本文中，日本美食線上領域唯一的米其林指南官方合作夥伴OMAKASE將為您介紹在OMAKASE預約網站上刊登的東京、京都、大阪的13家餐廳。

※介紹的次序越靠前，預約到的機會就越大，請大家務必查看。

可預約的日本米其林三星餐廳13選

1. HAJIME（創新料理）/ 大阪

「HAJIME」自2018年起連續7年獲得米其林三星。是以最短時間獲得米其林星級，並在美食界備受全球矚目的法式餐廳。

由曾是工程師的主廚精選食材，以0.1℃的溫度和1毫米為單位精密計算後制成料理。通過套餐料理，您可以享受到展現存在於宇宙中的均衡與和諧秩序之美的究極美食。推薦品嘗表現了對自然、地球的敬意和生命的虛幻的「川」，以及以三寸大小烹調的鵝肝料理「破壞與同化」等。

2. 太庵（日本料理）/ 大阪

「太庵」自2011年起連續14年獲得米其林三星，是一家在繼承日本料理傳統技藝和味道的同時，采用「伊比利亞豬」和夏朗產的「鴨肉」等食材的日本料理店。

菜單僅提供每月更換的由主廚發揮靈活創意烹制的不同料理。可以品嘗到使用時令食材的「八寸」、「湯品」、「生魚片」等。

酒品除了搭配日本料理的日本酒和燒酒外，還提供以法國產為主的葡萄酒等，常備200多種以上，這也是該店的魅力所在。

3. 日本料理 龍吟（日本料理）/ 東京

「日本料理 龍吟」自2012年起連續13年獲得米其林三星，是一家能夠品嘗到春夏秋冬的時令之味的日本料理店。您可以在和風空間內盡享典雅的奢華之夜。

以全國精選的天然極品食材制作成套餐料理。該店提供的料理特色是不使用化學調味料及類似物品。

此外，該店還提供季節限定的套餐，可在網站上查看，訪日旅行時務必提前確認。11月至2月期間可享用「龍吟蟹料理」，1月至3月可享用「龍吟河豚料理」，4月至5月可享用「龍吟貝類料理」。

4. 柏屋 大阪千裏山（日本料理）/ 大阪

1. 米其林指南(2010)：二星
2. 米其林指南(2011 - 2024)：三星

「柏屋 大阪千裏山」自2010年獲得米其林二星後，從2011年起連續14年獲得三星。其特色是在重視日本料理傳統的同時，融入現代風格的宴席料理。

料理僅提供套餐，有「蘭」、「竹」、「菊」、「梅」等四種套餐。除了該店原創品牌的日本酒「柏樹子」之外，還提供燒酒和葡萄酒等，可以通過「搭配」體驗與每道料理最搭的酒品。

在活用材質感的數寄屋造的和風建築環境中，您可以在包括茶室在內的七間風格各異的包廂內享受悠閑時光。

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5. L'Effervescence（法式料理）/ 東京

1. 米其林指南(2012 - 2014)：一星
2. 米其林指南 (2015 - 2020)：二星
3. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

「L'Effervescence」自2012年起連續3年獲得米其林一星，2015年起連續6年獲得二星，從2021年起更是連續4年獲得三星，是壹家提供發揮食材本身魅力的創新料理的法式餐廳。

午餐和晚餐都只提供一種套餐。特別是根據季節從最佳產地采購的「蕪菁」，經過4個小時的慢燉，具有水潤和柔軟的口感。

在寧靜的店內氛圍中，搭配襯托料理的葡萄酒，享受奢華時光也是該店的魅力所在。

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6. Quintessence（法式料理）/ 東京

1. 米其林指南(2008 - 2024)：三星

「Quintessence」自2008年起連續17年獲得米其林三星，是一家由曾在米其林三星餐廳「L'Arpège」修行，掌握了獨特火候控制的主廚經營的隱密法式餐廳。

該店的菜單午餐和晚餐都只提供註重最大限度發揮食材本味的主廚搭配套餐。可以品嘗到約13道料理、甜點和餐後飲品。

通過原創的火候控制進行低溫長時間烘烤，以充分享受優質肉品的細膩風味。該店的特點是從全國采購精選食材，精心準備或熟成，每道菜都經過精心烹制。

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7. Kanda（日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2009 - 2024)：三星

「Kanda」自2008年起連續17年獲得米其林三星的日本料理店。使用當天采購的食材烹調的晚餐套餐會給您帶來臨場感和季節感。

店內只有使用春日杉優質木材的吧台座位和一間包廂，特色是可以在寬敞舒適的空間享受料理和酒品。店主身後的地板柱使用了傳正倉院傳來的菱形天平古木材。

該店位於東京地鐵日比谷線「虎之門山站」A1出口步行約2分鐘的便利位置，交通便利也是該店的魅力所在。

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8. Azabu Kadowaki （日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

「麻布 Kadowaki」是一家自2020年起連續5年獲得米其林三星的日本料理店。店主曾在日本料理名店「築地植村」和「霞關鴨川」等修行磨練廚藝，為客人提供獨創料理。

該店的特色菜是毫不吝惜地使用奢華松露，提供散發獨特香氣令人食欲大開的「松露炊飯」。菜單僅提供主廚搭配套餐，其特色是以純熟的技藝烹制松茸和螃蟹等時令特色食材的豐富套餐料理。

店內有白木打造的寧靜吧台座位和寬敞舒適的包廂，能充分感受和風氛圍也是其魅力所在。

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9. 未在（日本料理）/ 京都

1. 米其林指南 (2010 - 2024)：三星

「未在」自2010年起連續15年獲得米其林三星，位於京都名勝圓山公園內一處幽靜的角落，是全國美食家都夢想造訪的日本料理店。

料理僅提供「未在流茶懷石」，最初會使用木制方盤提供飯、湯、刺身。料理每天使用約300種精選應季食材，不僅是料理，還包括擺盤、器皿、店內和圓山公園的景色都能刺激您的五感。

為了以最佳待客之道讓客人享用「未在流茶懷石」，每天只接待一次客人，從18點開始統一用餐。為了能夠悠閑用餐，不必在意茶懷石的禮節，可以用約3小時的時間盡情享受套餐。

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10. 茶禪華（中餐）/ 東京

1. 米其林指南 (2018 - 2020)：二星
2. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

「茶禪華」自2018年起連續3年獲得米其林二星，從2021年起連續4年獲得三星，是一家運用日本食材，符合風土嗜好的中式餐廳。

菜單提供包括可品嘗約15道菜的「時令食材主廚搭配套餐」在內的3種套餐。10月中旬至1月中旬還會增加可以享用上海蟹的套餐。

酒品提供3種搭配料理的組合。除了以多種葡萄酒為主，還有日本酒和紹興酒的「酒品搭配」，以及中國茶、台灣茶、日本茶的「茶品搭配」等。能夠根據客人的喜好和要求提供8至10種飲品也是該店的魅力所在。

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11. 神樂阪 石川（日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2008)：二星
2. 米其林指南 (2009 - 2024): 三星

「神樂阪 石川」自2008年獲得米其林二星後，從2009年起連續16年獲得三星，是一家低調坐落在毘沙門天善國寺後方石板路上的典雅的隱密日本料理店。

該店的菜單僅提供「主廚搭配套餐」。特色是精選時令食材，堅持完全使用日本食材。可以透過食材純粹的本味感受日本四季的美味。

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12. Makimura（日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2008 - 2010): 一星
2. 米其林指南 (2011 - 2014): 二星
3. 米其林指南 (2015 - 2024): 三星

「Makimura」自2008年起連續3年獲得米其林一星，2011年起連續6年獲得二星，從2015年起更是連續10年獲得三星，是一家以榻榻米為靈感的混凝土地板給人深刻印象的日本料理店。

該店僅提供每月更換的主廚搭配套餐，可以享用從充滿季節感的前菜到使用時令水果的水果甜點等約10道菜。調味和色彩變化豐富，搭配料理的器皿和令人心動的擺盤會讓您度過愉快的用餐時光。

招牌料理是使用新鮮天然鯛魚烹制的「鯛魚茶泡飯」，您可以品嘗到兩種不同的口味。首先是將新鮮天然鯛魚裹上芝麻醬與米飯一起享用，接著淋上精心熬制的海帶高湯品嘗。

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13. 虎白（日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2012 - 2015): 二星
2. 米其林指南 (2016 - 2024): 三星

「虎白」自2012年起連續4年獲得米其林二星，從2016年起連續9年獲得三星的，是一家在名店林立的神樂阪展現出獨一無二存在感的日本料理店。

目前，由國內最年輕的三星料理人提供的菜單僅有主廚搭配套餐。將日本料理的傳統和式技法與松露、魚子醬等食材結合，以獨特的靈感創作出能夠給人以視覺和香氣上的享受的創意料理。

該店位於東京地鐵有樂町線、南北線的「飯田橋站」步行約3分鐘的便利位置，交通便利也是該店的魅力所在。

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