可預約的日本米其林三星餐廳13選

日本米其林三星餐廳的數量位居世界第二，共有20家

根據2024年米其林指南，法國擁有30家米其林三星餐廳，位居世界第一。日本以20家餐廳位居世界第二。按城市劃分，東京12家、大阪3家、京都5家，主要集中在東京。

米其林三星餐廳被稱為餐廳界的巔峰，必須提前預約。通常需要提前數月預約，特別是東京和京都的餐廳，即便如此也常常預約不到。

要預約三星餐廳的話大阪是個好選擇

如果您想在來日旅行時光顧日本的三星餐廳，與東京和京都相比，大阪反而是個不錯的選擇。您有可能可以提前預約到三星餐廳，在代表日本的餐廳用餐將會成為您日本旅行難忘的亮點。

在本文中，日本美食線上領域唯一的米其林指南官方合作夥伴OMAKASE將為您介紹在OMAKASE預約網站上刊登的東京、京都、大阪的13家餐廳。

※介紹的次序越靠前，預約到的機會就越大，請大家務必查看。

可預約的日本米其林三星餐廳13選

1. HAJIME（創新料理）/ 大阪

「HAJIME」連年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是一間備受全球矚目的創意料理餐廳。主廚米田肇曾是工程師，以史上最短的時間摘得三星，是美食界公認的傳奇人物。

餐廳以 0.1°C 的溫度精度與 1mm 單位的精準計算，將嚴選食材呈現為細膩入微的料理。透過一道道套餐，賓客將感受到宇宙間均衡與和諧的秩序之美——這是一場極致的美食哲學體驗。可透過 OMAKASE 預約標準套餐、短版套餐及以蔬菜為主角的套餐共 3 種選項。

2. 太庵（日本料理）/ 大阪

「太庵」自 2011 年起連續 16 年榮獲米其林三星，是一間在日本知名美食評論網站上屢獲殊榮的日本料理名店。在傳承日本料理的傳統技藝與滋味之餘，餐廳亦融入伊比利豬、法國夏朗鴨等西方食材，以嶄新的感性創造獨特的味覺境界。

菜單僅提供每月更換的主廚套餐，以當令食材製作的「八寸」、「御椀」、「御造」等料理，每一道皆出自靈活的創意構思，令人印象深刻。

與日本料理相搭配的酒類選擇同樣令人期待，除清酒與燒酎外，以法國產為核心的葡萄酒常備超過 200 種，滿足各種品味與喜好。

3. 日本料理 龍吟（日本料理）/ 東京

「日本料理 龍吟」自 2012 年起連續 15 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是一間能讓賓客在和風空間中盡享春夏秋冬四季饋贈、度過一個奢華夜晚的日本料理名店。

套餐料理以全國嚴選的天然頂級食材為主角，所有料理均堅持不使用任何化學調味料或類似產品。此外，亦備有季節限定套餐，可與常規主廚套餐一同透過 OMAKASE 預約：11 月至 2 月為「龍吟螃蟹料理」，1 月至 3 月為「龍吟河豚料理」，4 月至 5 月為「龍吟貝類料理」。

4. 柏屋 大阪千裏山（日本料理）/ 大阪

1. 米其林指南(2010)：二星
2. 米其林指南(2011 - 2024)：三星

「柏屋 大阪千里山」自 2011 年起連續 16 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是一間在尊重日本料理傳統的同時，融入現代風格提供會席料理的頂尖名店。

菜單僅提供套餐形式，分為「蘭」「竹」「菊」「梅」4 種套餐及期間限定套餐。酒類方面除餐廳原創品牌清酒「柏樹子」外，燒酎與葡萄酒亦一應俱全。依每道料理精選搭配酒款的「餐酒搭配」廣受好評。

以數寄屋造日式建築風格打造的店內，設有包含茶室在內共 7 間風格各異的獨立包廂，讓賓客在沉靜的氛圍中盡情享受難忘的時光。

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5. L'Effervescence（法式料理）/ 東京

1. 米其林指南(2012 - 2014)：一星
2. 米其林指南 (2015 - 2020)：二星
3. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

法式餐廳「L'Effervescence」自 2021 年起連續 6 年榮獲米其林三星，並於 2026 年同步獲得米其林綠星殊榮，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮。餐廳以最大程度發揮食材本身魅力為核心，提供充滿新意的法式料理創作。

午餐與晚餐均僅提供一種套餐。招牌料理「蕪菁」隨季節從最佳產地精心採購，以 4 小時的細火慢煮呈現，多汁的食感與入口即化的柔嫩令人難忘。

在沉穩的餐廳空間中，搭配精心挑選的葡萄酒，享受一段奢華而悠然的美好時光。

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6. Quintessence（法式料理）/ 東京

1. 米其林指南(2008 - 2024)：三星

「Quintessence」自 2008 年起連續 19 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是一間帶有隱世氣息的法式料理名店。主廚曾在三星餐廳「Astrance」鑽研出一套獨特的火候控制技法，廚藝深受業界肯定。

午餐與晚餐均僅提供主廚套餐，強調最大程度引出每一種食材的本味。套餐包含約 13 道料理與甜點，餐後飲品同樣令人期待。

頂級肉品以原創的低溫長時間烘烤手法處理，確保其細膩風味得以完整呈現。使用全國嚴選食材，透過精心的前處理與熟成工序，一盤一盤仔細完成，每道料理皆凝聚著主廚的心血。

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7. Kanda（日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2009 - 2024)：三星

「かんだ」自 2008 年起連續 19 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦持有受賞紀錄，是一間令人嘆服的日本料理名店。菜單僅提供主廚套餐，以當日採購的食材即興呈現，每一道皆充滿令人感受到臨場感與季節流轉的生動滋味。

店內設有以春日杉良材打造的吧台席與一間包廂，在從容不迫的寬裕空間中，盡情享受料理與酒飲的美好搭配。主廚背後的床柱採用傳正倉院傳來的菱形天平古材，讓空間本身就承載著深厚的歷史底蘊。

餐廳位於東京地鐵日比谷線「虎之門丘站」A1 出口步行約 2 分鐘處，交通十分便利。

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8. Azabu Kadowaki （日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

「麻布 かどわき」自 2020 年起連續 7 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮。店主曾在日本料理名店「つきじ植むら」與「霞ヶ關 鴨川」等殿堂修行，以充滿獨創性的料理詮釋和食精髓。

名物「松露炊飯」以不惜工本的豐盛松露打造，獨特的香氣令人食慾大振，是招牌中的招牌。菜單僅提供主廚套餐，松茸、螃蟹等季節食材毫不吝嗇地入料，以確實的技藝昇華為滋味深遠的一品。

在白木靜謐的吧台席或從容雅緻的包廂中，盡情感受和食之美所帶來的幸福。

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9. 未在（日本料理）/ 京都

1. 米其林指南 (2010 - 2024)：三星

「未在」16 度榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦斬獲多項殊榮，是坐落於京都名所圓山公園幽靜一角的頂尖日本料理名店，全國美食愛好者無不以造訪一次為心願。

餐廳僅提供以飯、湯、向付盛於折敷上同時呈現、而後依序上菜的「未在流茶懷石」。每日嚴選當令食材約 300 種入料，料理之外，擺盤、器皿、店內氛圍乃至圓山公園的自然風景，共同形成一場觸動五感的全方位體驗。

為讓賓客在最完善的款待中品嚐「未在流茶懷石」，每日僅迎接一批賓客，固定於 18 時整齊開席，並以約 3 小時的從容節奏逐道呈上，讓賓客無需顧慮茶懷石的繁複禮儀，放鬆地享用至最後一刻。

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10. 茶禪華（中餐）/ 東京

1. 米其林指南 (2018 - 2020)：二星
2. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

「茶禅華」自 2020 年起連續 7 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是一間以日本食材為核心、融合日本風土與飲食喜好的中式料理餐廳。

菜單提供約 15 道料理的「季節食材主廚套餐」在內共 3 種套餐選項。10 月中旬至 1 月中旬期間，套餐將切換為可大啖當令上海蟹的特別版本。

餐酒搭配同樣提供 3 種形式：以多元葡萄酒為核心、同時提供清酒與紹興酒的「酒類搭配」、融合中國、台灣與日本茶的「茶飲搭配」，以及兩者兼備的「混合搭配」，每種形式均可品嚐約 8 至 10 款飲品，讓賓客依個人喜好自由選擇。

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11. 神樂阪 石川（日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2008)：二星
2. 米其林指南 (2009 - 2024): 三星

「神楽坂 石かわ」自 2009 年起連續 18 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是一間令業界嘆服的日本料理名店。

菜單僅提供主廚套餐，以嚴格甄選的當令食材為主角，刻意不以華麗裝飾喧賓奪主，讓食材澄澈純粹的美味靜靜訴說日本四季的流轉。店主親自挑選的器皿同樣是不可錯過的看點，從古董名品到當代工藝家作品一應俱全，讓用餐成為一場眼福與口福兼具的體驗。

充滿和風韻味的店內設有 7 席吧台與 4 間包廂。這間隱身於毘沙門天善國寺後方的大人秘境，正等待著您親身感受日本食材的非凡之美。

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12. Makimura（日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2008 - 2010): 一星
2. 米其林指南 (2011 - 2014): 二星
3. 米其林指南 (2015 - 2024): 三星

「まき村」自 2015 年起連續 10 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是一間備受肯定的頂尖日本料理名店。

菜單僅提供每月更換的主廚套餐，從充滿季節感的前菜到以當令水果呈現的水果甜點，共約 10 道料理一一登場。調味與色彩層次豐富多變，盛裝於搭配料理精心挑選的器皿中，每一道料理都讓人感受到那份讓人怦然心動的美。

名物「鯛魚茶漬」是一道能品嚐兩種截然不同滋味的招牌料理：先以芝麻醬汁拌入新鮮天然鯛魚，與白飯一同享用；再澆入精心熬製的昆布出汁，化身為風味迥異的茶漬，帶來一料兩吃的雙重驚喜。

店內地板以混凝土仿製榻榻米的設計別具一格，設有 6 席檜木吧台與獨立包廂，適合各種場合靈活運用。

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13. 虎白（日本料理）/ 東京

1. 米其林指南 (2012 - 2015): 二星
2. 米其林指南 (2016 - 2024): 三星

「虎白」自 2016 年起連續 10 年榮獲米其林三星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是在名店雲集的神樂坂中獨樹一幟的日本料理名店。

菜單僅提供主廚套餐，以日本料理的傳統和食技法為根基，融合松露、魚子醬等高端食材，以獨特的美學感性昇華為充滿創意的一品，讓賓客同時享受視覺與香氣帶來的雙重感動。

餐廳位於東京地鐵有樂町線・南北線「飯田橋站」步行約 3 分鐘處，交通便利是一大優點。可眺望美麗日本庭園的店內，設有 8 席吧台與 3 間獨立包廂。

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