東京銀座義式餐廳10選：從義大利麵到米其林義式料理完整介紹

為什麼推薦在銀座吃義式料理？

日本義大利料理文化發展已久，選擇眾多

許多造訪日本的旅客，常會對日本人熱愛義大利料理的程度感到驚訝。不同於義大利移民在美國發展出的在地化義式料理，日本的義大利料理文化，起源於泡沫經濟崩壞之後。隨著法國料理逐漸成為高價餐飲選項，價格相對親民、風味容易親近的歐洲料理開始受到關注，義大利料理也因此走進日常飲食之中。不少日本人從小就在「薩莉亞」（Saizeriya）這類家庭餐廳中，與家人朋友一起分享義大利麵與披薩，對義大利料理的熟悉感，也自然延伸到高級餐飲領域。義式料理不僅是日本人日常用餐的選擇，也逐漸成為精緻餐飲的一環。雖然東京沒有明確的「小義大利」街區，但幾乎每條街道都能找到義大利料理餐廳。從價格親民的餐廳，到重視食材與料理細節的高級義大利餐廳，都能體驗到風味穩定、完成度高的料理表現，展現東京獨有的義大利料理文化與成熟的飲食品味。

銀座是美食一級戰區，義式料理水準更高

銀座匯聚了高端時尚品牌、頂尖公司大樓與精緻餐廳。從Gucci、寶格麗（BVLGARI）到亞曼尼（Armani），精品旗艦店櫛比鱗次，許多品牌更在此設立附屬品牌的飯店與餐廳，形成獨特的奢華生活圈。這裡既是東京富裕階層工作與社交的核心區域，也是米其林星級餐廳與名廚展現實力的舞台。作為高度國際化的商圈，銀座匯集了來自世界各地的品牌與飲食文化，讓訪客能品嘗到頂尖的全球料理。當然，義大利菜也是其中不可錯過的一環。

銀座10家義式餐廳必吃推薦

1. Gucci Osteria da Massimo Bottura Tokyo

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2023)

坐落於銀座Gucci旗艦店頂樓的這間餐廳，自2021年開業以來，便以其大膽創新的風格吸引目光。店內最引人注目的，是一整面以義大利文藝復興為靈感的花牆，華麗而充滿生命力的設計，為用餐空間定下鮮明的藝術基調。這裡的料理同樣充滿玩心與巧思，從菜名開始就令人會心一笑，像是「想成為拉麵的焗烤千層茄子」（ラーメンになりたいパルミジャーナ）等，皆展現了主廚不拘一格的創作理念。他擅長將義大利烹飪技法與日本當季食材融合，呈現出既熟悉又驚喜的風味組合。卓越的表現使餐廳在2023年與2024年連續獲得米其林一星肯定，更於2023年入選「日本餐廳100選」。不僅是美食殿堂，這裡也體現了Gucci品牌融合經典與當代、跨越文化界線的全球視野，成為銀座高端餐飲中一處兼具藝術感與味覺體驗的獨特存在。

2. ARMANI / RISTORANTE

坐落於銀座亞曼尼10至11樓的這間餐廳，在2024年榮獲《米其林指南》肯定，被視為銀座頂級義式餐飲的代表之一。空間以淡金色木材營造出優雅而溫潤的氛圍，除了完整的品嚐套餐，也提供下午茶與開胃酒輕食組合，滿足不同時段的用餐需求。菜單除了每日更換的 「主廚精選菜單」，亦提供多款受亞曼尼品牌美學啟發的招牌料理，例如番紅花燉飯、鰤魚卡爾帕喬、提拉米蘇等，在經典中流露時尚質感。主廚Bruno Hiruma（ブルノ・昼間）有著日歐文化背景，在歐洲及日本得知名餐廳累積許多經驗。在亞曼尼餐廳，他拜訪各地的食材供應商，建立深厚的關係，並運用這些日本食材結合歐洲的感性，為客人呈上每一道細膩之作。

3. Grappolo Ginza

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2014 - 16)

這家隱身於銀座六丁目的餐廳，每日提供6至7款手工製作的新鮮義大利麵，並搭配精心調配的醬汁。客人可以選擇單點，或將其作為主廚精選套餐的一部分享用。店內專屬甜點師遵循義大利傳統，手工製作多款經典甜點，例如外層裹上苦甜巧克力的「Brutti Ma Buoni」杏仁餅，風味醇厚迷人。餐廳曾於2014年至2016年間獲選《米其林指南》必比登推薦，其空間融合現代日式美學，營造出超越單純「義日和風」的獨特氛圍。酒單以義大利葡萄酒為核心，嚴選各地佳釀。主廚三浦仁將於義大利習得的正宗製麵技藝完整呈現，讓每一道麵食都展現出對素材與手藝的堅持。

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4. LA BETTOLA da Ochiai

1. 米其林指南, 必比登美食推介 (2017 - 24):
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021)

以「日本最難訂位的餐廳之一」聞名的銀座 La Bettola da Ochiai，是主廚落合務所建立的義大利料理體系起點，也被視為日本義大利料理發展的重要據點。餐廳連續7年獲選必比登推薦，長年維持極高人氣。目前由落合主廚的多年夥伴，同時也是共同經營者的成田主廚掌舵，延續餐廳一貫的料理風格。菜色以貼近生活的經典義大利料理為主，風味樸實、完成度高，並提供選擇豐富的套餐組合，能依個人喜好自由搭配前菜、主菜與甜點。落合主廚的料理在日本深受喜愛，其影響力也延伸至餐廳之外，包括超市商品開發、料理書出版，以及與企業合作的各類企劃。La Bettola da Ochiai不只是銀座的人氣義大利餐廳，更是將義大利料理深深融入日本日常飲食文化的重要存在。

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5. FARO

1. 米其林指南一星(2021 - 24), 米其林指南, 必比登美食推介 (2020)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2023)

「FARO」於 2021年至2026年連續獲得米其林一星肯定，並連續5年獲得米其林綠星，是銀座極具代表性的義大利料理餐廳之一。餐廳由資生堂經營，除了一般套餐外，也以純素套餐為特色，料理風格細膩且富有美感，呈現出日本自然風土的季節變化。從食材選擇到擺盤設計，都展現出安靜而優雅的節奏，讓用餐體驗更貼近自然本質。除了餐點外，甜點更是許多人前往「FARO」的目的，甜點師加藤峰子將甜點像藝術品般呈現，更曾多次獲得「Gault&Millau」、「Asia's 50 Best Restaurant」最佳甜點師的榮譽。

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6.Shin Harada（原：Aroma-Fresca）

Shin Harada（原店名：Aroma Fresca）由主廚原田慎次於1998年在銀座創立，至今連續18年拿下米其林一星！是日本義大利料理界裡超有代表性的存在，也多次入選「日本最佳義大利餐廳100選」。以優美細緻的料理風格聞名，從如流水般垂墜的窗簾，到精心搭配的餐具，每個細節都互相呼應，營造出和諧又舒服的用餐氛圍。這裡的料理輕盈柔和，著重在呈現食材本身的質地與香氣，菜單會跟著季節走，完整展現當季食材的特色。Shin Harada靠著穩定又細膩的料理表現，累積出長年的好口碑與信賴，到現在依然是銀座備受推崇的經典義大利餐廳之一。

7. LA BOTTEGAIA

1. 米其林指南, 精選餐廳 (2024)

La Bottegaia位於稍微遠離銀座繁忙核心的位置，是一間小巧而溫暖的餐廳。料理以精選食材為核心，風格簡單不做作，同時可搭配超過60款自然派葡萄酒，適合想輕鬆享受美食與美酒的用餐時光。餐廳由老闆兼侍酒師青池高明經營，他在2008年於義大利學習料理後投入餐飲產業，對葡萄酒與料理之間的關係有著明確而獨到的想法。這裡雖以義大利料理為主，但酒單並非配角，而是與料理同等重要的存在。主廚野崎優太出身於經典法國料理體系，將法式技法運用於義大利料理之中，呈現出以濃郁酒醬與創意表現為特色的菜色。料理中也巧妙融入日本食材，讓整體風味更具層次與趣味性。經過重新調整與升級後，La Bottegaia的評價進一步提升，並入選2023年與2024年《米其林指南》，成為銀座一帶備受矚目的義大利料理餐廳之一。

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8. Osteria da K. [káppa]

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2018 - 24)

Osteria da K. [káppa]與名單中其他高級餐廳風格截然不同，採用完整的單點菜單形式，氛圍輕鬆自在，特別適合下班後的上班族用餐。料理主軸雖是義大利料理，實際上卻是由米其林三星壽司名店「Sushi Yoshitake」（鮨よしたけ）所企劃打造，在銀座義大利餐廳中相當少見。主廚磯貝勝成出身東京，年輕時便立志走上料理之路，曾赴義大利研修，同時也在「Sushi Yoshitake」學習壽司技法。這樣的背景，讓餐廳在義大利料理的架構下，展現出對魚介處理與鮮度掌握的高度水準。每日更換的菜單中，使用當日新鮮到貨的海鮮食材，品質可媲美東京頂級壽司店。菜色如海鮮肉醬、濃郁滑順的海膽義大利麵，以及以魚介原味為主角的水煮魚料理，都充分展現日本海鮮與義大利料理手法的結合。餐廳獲得必比登推薦肯定，也備有多款適合搭配海鮮料理的義大利葡萄酒。Osteria da K. [káppa]以不拘形式的用餐方式，提供高水準料理，成為銀座想輕鬆吃好料的一個理想選擇。

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9. TRATTORIA GANZO

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2023)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017 - 19)

自2012年開業以來，Ganzo於2023年以更專注、更洗鍊的樣貌重新出發。餐廳由主廚高田信一獨自運營，僅設8個座位，打造出高度私密、安靜的用餐空間，來呈現托斯卡尼鄉村風格的義大利料理。空間以白色牆面與深色木質為主調，氛圍沉穩而內斂。酒單同樣講究，收藏了多款來自皮埃蒙特與托斯卡尼地區的稀有年份葡萄酒，為料理體驗增添深度。店名「Ganzo」源自主廚在義大利修業時的一段回憶。當時他完成一道料理後，獲得當地廚師以「Ganzo！」讚賞，意指「太棒了」，也成為餐廳名稱的由來。菜單以套餐形式呈現，內容包含前菜、義大利麵，以及以愛爾蘭赤身牛肉為主角的主菜，風格樸實卻細節到位。Ganzo曾於2017年至2019年連續獲得日本餐廳大獎銅賞肯定。對於重視料理純粹度、節奏安靜且講究主廚個人風格的饕客而言，這裡是銀座少數能細細品味托斯卡尼料理精神的義大利餐廳之一。

10. Sala Amabile

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 23)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017 - 19)

作為「Shin Harada」（原店名：Aroma Fresca）的姊妹店，Sala Amabile與其說是餐廳，更像是一處結合料理與氛圍的沙龍空間。餐廳位於銀座Trecious大樓最上層，大片落地窗引入開闊視野，可一覽銀座街景，整體氛圍從容而優雅。在午餐或下午茶時段，Sala Amabile以寬敞舒適的座位與低桌配置，提供咖啡與甜點組合，價格設定相對輕鬆，適合短暫休息或會談使用。料理風格延續主廚原田慎次一貫的細膩路線，重視平衡感與優雅呈現，而非張揚的表現手法。餐廳曾於2021年與2023年入選日本餐廳100選，並在2017年至2019年獲得日本餐廳大獎銅賞肯定。空間中央擺放著一台黑色平台鋼琴，週末晚餐時段會有現場演奏，讓用餐體驗多了一層沙龍氛圍。在這裡，不只是享用義大利料理，更能在音樂與夜景陪伴下，細細感受銀座獨有的從容節奏。搭配晚間套餐與現場鋼琴演奏，成為Sala Amabile最具特色的用餐體驗之一。