札幌十大最佳餐廳 壽司・懷石料理・法式料理・天婦羅

札幌的高檔餐飲概況

日本的北海道是一座被美麗的海洋所環繞的廣闊島嶼，這裏出產的海鮮、肉類和蔬菜都深受日本美食家的喜愛，他們經常來訪這個地區品嘗美食。作為北海道的中心城市，札幌匯集了來自北海道各地的食材，不僅在北海道，還擁有眾多在整個日本都首屈一指的美味餐廳。米其林指南也在2012年和2017年以特別版的形式介紹了北海道的餐飲店。

本文將為您介紹包括米其林推薦在內的札幌「壽司」、「法式料理」、「懷石料理」和「天婦羅」等各個類別的推薦餐廳。

1. 料理屋 素 / 日本料理

這是一家在2012年和2017年發行的札幌米其林指南中都獲得二星評價的餐廳。店名“素”既代表對食材的重視，也包含了簡約之意。主廚“姐崎貴誌”為了尋找最佳食材，親自上山采集蘑菇和山菜。料理深受歡迎的原因在於最大限度地發揮食材的鮮味，春季以竹筍、夏季以天然鰻魚、秋冬則以北海道野味「蝦夷鹿」為主打的料理頗受歡迎。餐廳還從全國各地精心挑選適合搭配料理的日本酒。

2. 姫沙羅 / 壽司

在札幌米其林指南中連續兩次獲得二星評價，並入選日本主要美食評論網站選出的百大最佳壽司店。僅提供主廚搭配套餐，特色在於提供數種壽司、下酒菜、以及在壽司之間穿插一道料理的獨特搭配。這種非常適合配酒的程序反映了老板「田中彰」對料理的考究。招牌菜「群蝦薈萃」不僅視覺效果出眾，更能完全品嘗到蝦的鮮美。

3. 三德六味 / 日本料理

該店在2012年和2017年的札幌米其林指南中獲得一星評價。店名「三德六味」代表日本傳統料理的技法和經驗。在這裏，您可以品嘗到傳統和創新兼具的日本料理。雖然只提供套餐，但其中以精心熬制的高湯呈現的湯品是主廚「大畠亮介」引以為傲的菜品。深受常客喜愛的「鱉鍋」限定於11月至3月供應，提前3天預約即可加入套餐中。

4. TATEOKA TAKESHI / 法式料理

該店在開業第一年就獲得2017年札幌米其林指南的一星評價。主廚「館岡武士」在法國進行深造，曾在三星餐廳擔任魚類部門主廚。他運用這些經驗，將北海道得天獨厚的最佳食材轉化為法式料理。蔬菜菜肴擺放在木紋餐具中，如同大地一般，表達了北海道大地的力量，令人印象深刻。習慣了法國料理的客人也會對這種擺盤方式感到驚訝，並會為之感動。

5. 古今山久 / 日本料理

在2017年札幌米其林指南中獲得一星評價的餐廳。如店名「古今」所示，這是一家提供結合了古老傳統料理和現代創意的新式日本料理。該店提供兩種套餐，為了最大程度地運用時令食材，每月都會更換菜單。建議搭配日本酒用餐。餐廳精選了來自日本全國的眾多名牌清酒，可以用主廚特選的精美酒杯搭配料理享用。

6. 立食壽司 AKIRA 札幌店 / 壽司

雖然是只有吧台無座位的立食壽司店，但這是在東京大排長龍的人氣壽司店的札幌分店。在東京有兩家分店，均獲得米其林必比登美食推介。是由東京白金高輪的高級壽司店“鮨尚龍”為了使客人便於光顧而開設的壽司店。使用具有濃郁味道的紅醋制成的醋飯與食材很好地搭配，繼承了東京高級店的技術。每貫壽司都有單獨定價，可以自由點選喜歡的食材。還提供馬糞海膽等北海道特有的食材，爲您帶來與東京店鋪不同的樂趣。

7. Oikawa / 日本料理

提供創意日本料理的餐廳。主廚曾在獲得北海道米其林一星的「函館若松旅館」修行磨練廚藝。不僅使用北海道，還使用從日本全國精選的食材制作美味料理。該店采用完全預約制，雖然是主廚搭配套餐，但根據季節也可提供河豚和鱉，建議預約時詢問。酒類提供葡萄酒和日本酒，有侍酒師在場，如有疑問可以咨詢。建議搭配大吟釀清酒的對比品嘗套餐。

8. Restaurant MiYa-Vie / 法式料理

札幌美食家常去的隱藏名店。在2017年北海道米其林指南中獲得一星評價。主廚「橫須賀雅明」在法國三星等多家餐廳修行磨練廚藝後，被提拔為法國三星餐廳日本分店「Michel Bras Toya Japon」的主廚。開業後，以「這裏是日本」為理念，提供結合日本古來傳統、日本飲食文化以及北海道豐富食材的獨特法式料理。

9. 日本料理 潤花 / 日本料理

提供傳統日本料理的餐廳。主廚「中田潤」是在京都、大阪進行了10年修行的實力派。對日本料理重要的器皿也十分講究，進店後即可看到“器皿展示”，您會增添對即將盛放在這些器皿中的料理的期待感。套餐最後提供土鍋飯。使用北海道產的「七星米」提供剛剛煮好的米飯。還有使用著名陶罐制作家「中川一辺陶」制作的土鍋供應的套餐。

10. 天婦羅荒木(札幌) / 天婦羅

1. 米其林指南(2017)：二星

在2017年札幌米其林指南中獲得二星評價，並入選日本主要美食評論網站選出的百大最佳天婦羅餐廳。主廚「荒木啟至」是在東京米其林三星店「青山 江﨑」修行的實力派。只提供主廚搭配套餐，天婦羅和單品料理交替供應，您可以享受到各種食材的搭配。這種程序也非常適合搭配酒品。加入北海道食材的天婦羅與東京的風味不同，可以讓您體驗到獨特的美味。

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