13家可预约的日本米其林三星餐厅

日本米其林三星餐厅的数量位居世界第二，共有20家

根据2024年米其林指南，法国拥有30家米其林三星餐厅，位居世界第一。日本以20家餐厅位居世界第二。按城市划分，东京12家、大阪3家、京都5家，主要集中在东京。

米其林三星餐厅被称为餐厅界的最高峰，必须提前预约。通常需要提前数月预约，特别是东京和京都的餐厅，即便如此也常常预约不到。

要预约三星餐厅的话大阪是个好选择

如果您想在来日旅行时光顾日本的三星餐厅，相比东京和京都，大阪反而是个不错的选择。您有可能可以提前预约到三星餐厅，在代表日本的餐厅用餐将会成为您日本旅行难忘的亮点。

在本文中，日本美食线上领域唯一的米其林指南官方合作伙伴OMAKASE将为您介绍在OMAKASE预约网站上刊登的东京、京都、大阪的13家餐厅。

※介绍的次序越靠前，预约到的机会就越大，请大家务必查看。

13家可预约的日本米其林三星餐厅

1. HAJIME（创新料理）/ 大阪

“HAJIME”自2018年起连续7年获得米其林三星。是以最短时间获得米其林星级，并在美食界备受全球瞩目的法国餐厅。

由曾是工程师的主厨精选食材，以0.1℃的温度和1毫米为单位精密计算后制成料理。通过套餐料理，可以享受到展现存在于宇宙中的均衡与和谐秩序之美的究极美食。推荐品尝表现了对自然、地球的敬意和生命的虚幻的“川”，以及以三寸大小烹调的鹅肝料理“破坏与同化”等。

2. 太庵（日本料理）/ 大阪

“太庵”自2011年起连续14年获得米其林三星，是一家在继承日本料理传统技艺和味道的同时，引入“伊比利亚猪”和夏朗产的“鸭肉”等食材的日本料理店。

菜单仅提供每月更换的由主厨发挥灵活创意烹制的不同料理。可以品尝到使用时令食材的“八寸”、“汤品”、“生鱼片”等。

酒品除了搭配日本料理的日本酒和烧酒外，还提供以法国产为主的葡萄酒等，常备200多种以上，这也是该店的魅力所在。

3. 日本料理 龙吟（日本料理）/ 东京

“日本料理 龙吟”自2012年起连续13年获得米其林三星，是一家能够品尝到春夏秋冬的时令之味的日本料理店。您可以在和风空间内尽享典雅的奢华之夜。

以全国精选的天然极品食材制作成套餐料理。该店提供的料理特色是不使用化学调味料及类似物品。

此外，该店还提供季节限定的套餐，可在网站上查看，访日旅行时务必提前确认。11月至2月期间可享用“龙吟蟹料理”，1月至3月可享用“龙吟河豚料理”，4月至5月可享用“龙吟贝类料理”。

4. 柏屋 大阪千里山（日本料理）/ 大阪

1. 米其林指南(2010)：二星
2. 米其林指南(2011 - 2024)：三星

“柏屋 大阪千里山”自2010年获得米其林二星后，从2011年起连续14年获得三星。其特色是在重视日本料理传统的同时，融入现代风格的宴席料理。

料理仅提供套餐，有“兰”、“竹”、“菊”、“梅”等四种套餐。除了该店原创品牌的日本酒“柏树子”之外，还提供烧酒和葡萄酒等，可以通过“搭配”体验与每道料理最搭的酒品。

在活用材质感的数寄屋造的和风建筑环境中，您可以在包括茶室在内的七间风格各异的包厢内享受悠闲时光。

Make a Reservation

5. L'Effervescence（法国料理）/ 东京

1. 米其林指南(2012 - 2014)：一星
2. 米其林指南 (2015 - 2020)：二星
3. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

“L'Effervescence”自2012年起连续3年获得米其林一星，2015年起连续6年获得二星，从2021年起更是连续4年获得三星，是一家提供发挥食材本身魅力的创新料理的法国餐厅。

午餐和晚餐都只提供一种套餐。特别是根据季节从最佳产地采购的“芜菁”，经过4个小时的慢炖，具有水润和柔软的口感。

在宁静的店内氛围中，搭配衬托料理的葡萄酒，享受奢华时光也是该店的魅力所在。

Make a Reservation

6. Quintessence（法国料理）/ 东京

1. 米其林指南(2008 - 2024)：三星

“Quintessence”自2008年起连续17年获得米其林三星，是一家由曾在米其林三星餐厅“L'Arpège”修行，掌握了独特火候控制的主厨经营的隐密法国餐厅。

该店的菜单午餐和晚餐都只提供注重最大限度发挥食材本味的主厨特选套餐。可以品尝到约13道料理、甜点和餐后饮品。

通过原创的火候控制进行低温长时间烘烤，以充分享受优质肉品的细腻风味。该店的特点是从全国采购精选食材，精心准备或熟成，每道菜都经过精心烹制。

Make a Reservation

7. Kanda（日本料理）/ 东京

1. 米其林指南 (2009 - 2024)：三星

“Kanda”自2008年起连续17年获得米其林三星的日本料理店。使用当天采购的食材烹调的晚餐套餐会给您带来临场感和季节感。

店内只有使用春日杉优质木材的吧台座位和一间包厢，特色是可以在宽敞舒适的空间享受料理和酒品。店主身后的地板柱使用了传正仓院传来的菱形天平古木材。

该店位于东京地铁日比谷线“虎之门山站”A1出口步行约2分钟的便利位置，交通便利也是该店的魅力所在。

Make a Reservation

8. Azabu Kadowaki （日本料理）/ 东京

1. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

“麻布 Kadowaki”是一家自2020年起连续5年获得米其林三星的日本料理店。店主曾在日本料理名店“筑地植村”和“霞关鸭川”等修行磨练厨艺，为客人提供独创料理。

该店的特色菜是毫不吝惜地使用奢华松露，提供散发独特香气令人食欲大开的“松露炊饭”。菜单仅提供主厨特选套餐，其特色是以纯熟的技艺烹制松茸和螃蟹等时令特色食材的丰富套餐料理。

店内有白木打造的宁静吧台座位和宽敞舒适的包厢，能充分感受和风氛围也是其魅力所在。

Make a Reservation

9. 未在（日本料理）/ 京都

1. 米其林指南 (2010 - 2024)：三星

“未在”自2010年起连续15年获得米其林三星，位于京都名胜圆山公园内一处幽静的角落，是全国美食家都梦想造访的日本料理店。

料理仅提供“未在流茶怀石”，最初会使用木制方盘提供饭、汤、刺身。料理每天使用约300种精选应季食材，不仅是料理，还包括摆盘、器皿、店内和圆山公园的景色都能刺激您的五感。

为了以最佳待客之道让客人享用“未在流茶怀石”，每天只接待一次客人，从18点开始统一用餐。为了能够悠闲用餐，不必在意茶怀石的礼节，可以用约3小时的时间尽情享受套餐。

Make a Reservation

10. 茶禅华（中餐）/ 东京

1. 米其林指南 (2018 - 2020)：二星
2. 米其林指南 (2021 - 2024)：三星

“茶禅华”自2018年起连续3年获得米其林二星，从2021年起连续4年获得三星，是一家运用日本食材，符合风土嗜好的中式餐厅。

菜单提供包括可品尝约15道菜的“时令食材主厨特选套餐”在内的3种套餐。10月中旬至1月中旬还会增加可以享用上海蟹的套餐。

酒品提供3种搭配料理的组合。除了以多种葡萄酒为主，还有日本酒和绍兴酒的“酒品搭配”，以及中国茶、台湾茶、日本茶的“茶品搭配”等。能够根据客人的喜好和要求提供8至10种饮品也是该店的魅力所在。

Make a Reservation

11. 神乐坂 石川（日本料理）/ 东京

1. 米其林指南 (2008)：二星
2. 米其林指南 (2009 - 2024): 三星

“神乐坂 石川”自2008年获得米其林二星后，从2009年起连续16年获得三星，是一家低调坐落在毘沙门天善国寺后方石板路上的典雅的隐密日本料理店。

该店的菜单仅提供“主厨特选套餐”。特色是精选时令食材，坚持完全使用日本食材。可以透过食材纯粹的本味感受日本四季的美味。

Make a Reservation

12. Makimura（日本料理）/ 东京

1. 米其林指南 (2008 - 2010): 一星
2. 米其林指南 (2011 - 2014): 二星
3. 米其林指南 (2015 - 2024): 三星

“Makimura”自2008年起连续3年获得米其林一星，2011年起连续6年获得二星，从2015年起更是连续10年获得三星，是一家以榻榻米为灵感的混凝土地板给人深刻印象的日本料理店。

该店仅提供每月更换的主厨特选套餐，可以享用从充满季节感的前菜到使用时令水果的水果甜点等约10道菜。调味和色彩变化丰富，搭配料理的器皿和令人心动的摆盘会让您度过愉快的用餐时光。

招牌料理是使用新鲜天然鲷鱼烹制的“鲷鱼茶泡饭”，您可以品尝到两种不同的味道。首先是将新鲜天然鲷鱼裹上芝麻酱与米饭一起享用，接着淋上精心熬制的海带高汤品尝。

Make a Reservation

13. 虎白（日本料理）/ 东京

1. 米其林指南 (2012 - 2015): 二星
2. 米其林指南 (2016 - 2024): 三星

“虎白”自2012年起连续4年获得米其林二星，从2016年起连续9年获得三星的，是一家在名店林立的神乐坂展现出独一无二存在感的日本料理店。

目前，由国内最年轻的三星料理人提供的菜单仅有主厨特选套餐。将日本料理的传统和式技法与松露、鱼子酱等食材结合，以独特的灵感创作出能够给人以视觉和香气上的享受的创意料理。

该店位于东京地铁有乐町线、南北线的“饭田桥站”步行约3分钟的便利位置，交通便利也是该店的魅力所在。

Make a Reservation