스이교 무라바야시 （粋魚 むらばやし）

'스이교 무라바야시'에서는 신선도에 집착하여 구입하는 식재료를 물과 간장만으로 극히 단순한 맛을 내어 생선의 맛을 최대한 끌어냅니다.

품질이 좋은 신선한 생선을 구입하기 위해 신뢰할 수 있는 어부와 매일 아침 연락을 주고받으며 만족할 수 있는 식재료만을 구입합니다.

신선도가 낮은 생선은 비린내와 잡맛이 재료 본래의 맛을 방해하기 때문에 단순한 맛으로는 조리가 불가능합니다.

요리와 궁합이 뛰어난 사케는 계절의 맛을 즐길 수 있도록 엄선하여 제공하고 있습니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.