아랄데 （アラルデ）

야마모토 셰프는 일본 요리를 시작으로 아르헨티나로 건너간 후, 스페인 바스크 지방에서 수련을 쌓았다. 바스크 지방에 전해지는, 돌가마에서 해산물이나 고기를 장작불에 구워 즐기는 '아사도르'에 매료된 셰프. 단순하면서도 강력하게 재료의 맛을 강조한다.

카운터석 맞은편 중앙에 맞춤 제작한 가마를 설치하고, 숯불이나 장작불에서 일어나는 붉은 불씨가 요리의 핵심이며, 제철 재료를 정성스럽게 불을 넣어 훈향을 입히고, 고기나 생선 등을 구워낸다. 메인은 덩어리로 구워 고기 본래의 맛을 전달하기 위해 소스 등은 없다. 코스는 오마카세 코스 한 종류만 있다. 요리부터 와인까지 야마모토 셰프가 혼자서 담당한다.

본고장의 기법과 일본의 사계절 재료를 섞어, 이 가게만의 요리를 창작한다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 121.62 - USD 121.62

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다. 또한 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 받을 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하시기 바라며 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  어린이는 테이블석 이용에 한합니다

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.