京都可即時預約米其林懷石名店推薦12選

何謂懷石料理：一場流動的感官饗宴

懷石料理是日本最頂級的傳統料理形式之一，其核心在於對「旬（時令）」食材的極致尊重與如詩如畫的擺盤藝術。

從精緻的「先附（前菜）」開啟序幕，最後以優雅的「水菓子（甜點）」畫下句點。以多道份量精緻、工法細膩的菜品串聯而成，讓賓客在起伏有致的節奏中，品味食材最本質的鮮甜與職人的深厚底蘊。

京都懷石的靈魂：源自茶道的靜謐禪意

京都的懷石料理與「茶道」有著密不可分的血緣關係。其起源可追溯至茶會中為了讓賓客能更清心品茗、在飲茶前所享用的簡單墊胃料理。

時至今日，這份古老的傳統依然深植於京都。無數名店依舊守護著與茶文化緊密相連的職人精神。這份將美學、歷史與味覺完美融合的料理藝術，深受全球饕客高度評價，這也是為何京都擁有眾多榮獲米其林星級殊榮的懷石料理店。

透過 OMAKASE 的專業推薦，無需再為複雜的預約流程所苦，即可在京都的寧謐氛圍中，開啟一場通往日本文化核心的究極味覺之旅。

京都可即時預訂的米其林懷石料理店9選

1. Noguchi Tsunagu (のぐち継)

「Noguchi Tsunagu (のぐち継)」是一家繼承了割烹名店「京天神 野口本店」味道的系列店。從2021年起已連續多年獲得米其林指南一星。

店家的特色在於提供五道菜的主廚推薦套餐，並可額外加點喜愛的單品料理，其中更不乏在割烹中少見的創意菜單。

招牌的「肉吸」是將大阪府民的靈魂食物以割烹風格重新詮釋的特色佳餚，選用A5等級和牛沙朗中最優質的部分，低溫烹調至柔嫩。油脂的極美甜味與肉的鮮美被濃稠的高湯包裹。

透過OMAKASE可即時預訂午餐和晚餐（套餐費用需預付）。

2. Kodaiji Jugyuan (高台寺 十牛庵)

「Kodaiji Jugyuan (高台寺 十牛庵)」提供結合傳統京都料理與西方技法的新式日本料理。從2019年起多次獲得米其林指南一星，並在2025年摘取米其林指南二星。

菜單融入日本的季節和節慶，展現京都傳承的文化。在肉料理的火候採用西餐技法也是其特色之一，店內酒單豐富，侍酒師會挑選與京料理相得益彰的佳釀。

全席爲包廂也是其一大魅力。從一樓可以欣賞美麗的庭園，二樓則可一覽古老美麗的京都街景。店家提供英文菜單，並且店內有會講英語的工作人員，讓海外賓客也能安心享受美食。

3. Tsujifusa (辻布紗)

「Tsujifusa (辻布紗)」提供正宗的京都料理，使用豐富的時令食材。該餐廳於2024年被選爲米其林精選餐廳，並在2025年獲得了米其林指南一星。

主廚辻義勝先生曾在祇園的米其林餐廳「味 福嶋」擔任廚師長超過10年，不僅能充分發揮食材的原味，還能提供充分利用高湯鮮味的京都料理。

酒水方面，擁有侍酒師資格的女將會精心挑選日本酒和葡萄酒，並提供與料理相配的建議。

在OMAKASE上可即時預約午餐和晚餐（套餐費用需提前支付）。

4. Gion Fukushi (ぎをん 福志)

「Gion Fukushi (ぎをん 福志)」自2019年起連續獲得米其林指南一星，並在2023年被日本著名美食評論網站評選爲百大餐廳之一。主廚福士卓義先生曾在京料理名店「丹熊北店 本店」磨練技藝長達17年。

提供的料理是融入季節變化和全年節慶的懷石料理，主廚堅持使用時令食材，從值得信賴的魚店直接採購當天捕獲的海鮮。爲了讓顧客品嘗到當季獨特的風味，每天配合食材更換菜單，徹底追求完美的料理呈現。

可以品嘗到被稱爲「釀酒之神」的杜氏所釀造的日本酒也是該店的一大魅力。通過獨特管道採購的各種稀有名酒香氣和美味濃郁，與料理相得益彰。

菜單僅提供主廚特選套餐，可透過OMAKASE即時預訂（套餐費用需提前支付）。

5. Wagokoro Izumi (和ごころ泉)

「Wagokoro Izumi (和ごころ泉)」是一家自2011年多年蟬聯米其林指南二星，並在2010年和2025年獲得米其林指南一星的著名餐廳。此外，該餐廳在2018年及2020至2023年間也獲得了日本著名美食評論網站的銅獎，並在2021年和2023年被評選爲該網站的百大餐廳之一。

曾在京都名店「桜田」修行的主廚泉昌樹，對料理的堅持體現在店內所有菜色的基礎，也就是「高湯」。透過去除昆布的雜質和抑制鲣魚的酸味，打造出無雜味的純淨風味。招牌菜「高湯玉子燒」是將雞蛋與魚肉糜混合後，低溫慢烤而成的佳品，具有如同蛋糕般鬆軟的口感。

在OMAKASE平台上，可預訂四種午餐套餐和三種晚餐套餐。

6. Gion Manma (祇園 まんま)

從2022年到2025年獲得米其林指南一星的「Gion Manma (祇園 まんま)」提供可以享受時令食材的美味和香氣的料理。曾在岐阜著名料亭修行的主廚藤原靖皓所烹制的料理如店名所示，充分利用食材本身的風味，呈現出簡單而純粹的美味。

料理透過稻草燒烤和炭火等多種手法慢慢加熱，充分引出食材的味道。使用稻草和炭火是爲了賦予食材香氣，使其展現出深邃的味道。烤台上設有圍爐，可以在眼前看到時令海鮮和優質野味現場烤製，也能夠感受火焰霹啪作響的聲音和食材烤製時散發的香氣。

餐點僅提供廚師推薦套餐，可以透過OMAKASE即時預訂（套餐費用需提前支付）。店內配備翻譯設備，海外客人也可以安心享受美食。

7. Miyawaki (宮脇)

「宮脇」是一家實力雄厚的餐廳，曾在2023年和2024年被評選爲米其林精選餐廳，並在2025年獲得了米其林指南一星。

主廚宮脇雅也先生曾在祇園的名店「千尋」修行，之後也曾擔任「葡萄酒與和食Mikuri」的料理長。主廚珍視以往師事多位師傅時學到的「發揮食材原味的減法料理」，同時也不忘創新。

酒類方面，店內常備20至30種日本酒和30至40瓶葡萄酒，種類豐富。熱愛日本酒的主廚會推薦與料理相配的佳釀。

餐廳設有隱秘的包廂空間，可以不受外界干擾盡情享受美食。

本店也可以透過OMAKASE即時預訂（套餐費用需預付）。

8. Kanamean Nishitomiya (要庵 西富家)

在2019年至2025年間獲得米其林指南一星的「Kanamean Nishitomiya (要庵 西富家)」是一家擁有150年以上曆史的老字號旅館。在此可以享受融入時令元素的正宗京都懷石料理。

該店的特色在於客人到店後首先會被引領至廚房觀看當天使用的食材以及準備過程，透過親眼看所見並聽取講解，增加對餐食的期待。套餐從充滿季節感的餐點開始，有時會以獨創的京都料理讓客人展露笑顔。

酒類的亮點是葡萄酒。店內酒窖中常備約1,000瓶葡萄酒，透過1至5年的熟成來展現其獨特風味。

所有房間均爲私人包廂，確保了私密空間的魅力。

在OMAKASE上可以即時預訂晚餐套餐（套餐費用需提前支付）。

9. Kappo Umetsu (割烹 梅津)

「Kappo Umetsu (割烹 梅津)」是一家在2024年和2025年被米其林選爲精選餐廳的實力店。主廚梅津直人先生曾在以鱧魚火鍋聞名的祇園「中川」等名店磨練技藝，對食材的火候有著強烈的考究。

烹飪食材時使用的是特別訂製的磚砌竈台，透過添加炭火，慢慢引出時令食材的美味。

除了套餐外，還可以從依據當日採購食材的菜單提供的單品料理中單點。也會提供如烏魚子、海參醋、海參腸的鹽漬物、海參卵巢的鹽漬物等稀有珍味，也提供燒、煮和炸的不同菜餚等等，能夠靈活地根據客人的喜好進行調整也是該店的魅力之一。

在OMAKASE上，可以即時預訂兩種午餐套餐和三種晚餐套餐（套餐費用需提前支付）。

今年備受矚目的米其林晉升新星

10. Kyoyamato (京大和)

創立於 1877 年的「京大和（Kyoyamato）」，在蟬聯多年一星後，於 2025 年正式榮獲二星殊榮。這座座落於歷史建築中的料亭，是品味正統京懷石的巔峰首選。

秉持「以五感品味」的初衷，從華美的擺盤、多層次的香氣，到指尖觸碰器皿的溫潤感，無不展現極致的技藝與款待之情。其靈魂在於傳承百年的「出汁（高湯）」技術，將旬味食材的本質發揮到淋漓盡致。

據傳其壯闊的門面曾令德川家康也為之讚嘆。全店配置為獨立包廂，賓客可邊享用美食，邊眺望精緻的日本庭園與京都古都街景，沉浸於濃厚的人文氣息中。

物超所值的摘星懷石料理

11. 篩月

連續多年榮獲米其林必比登肯定的「篩月（Shigetsu）」，是由世界遺產「天龍寺」直接經營的精進料理店。這裡提供萬元日幣以下即可享用的正統精進懷石，是體驗佛教菜食文化的最佳窗口。

精進料理排除一切動物性食材，專注於引出京野菜、山菜、野草與海藻的原始芬芳。盛裝於深紅色漆器（膳）上的料理彩亮麗，徹底顛覆了修行餐點的簡樸印象，隨著季節更迭展現四季律動。

店內備有啤酒、日本酒及葡萄酒，讓想小酌的賓客也能盡興。從榻榻米座席望出去，便是天龍寺四季如畫的庭園美景，帶來心靈與味蕾的雙重洗滌。

代表日本的米其林三星懷石料理店

12. Kikunoi Honten（菊乃井 本店）

自 2022 年起持續穩坐米其林三星寶座的「Kikunoi Honten（菊乃井 本店）」，是創立於 1912 年的傳奇老舖。店主村田吉弘大師不僅具備深厚的料理造詣，更是推動「和食」入選聯合國教科文組織無形文化遺產的靈魂人物。

本店料理的核心在於先祖代代守護的地下軟水，以此名水搭配最高級利尻昆布與現削鰹節熬製出的出汁，滋味深邃動人。透過極其細膩的前置處理與精確的調味，將食材昇華為無可挑剔的極上之作。

店內設有多間包廂，大至可容納 40 人的宴會空間。從庭園造景到室內掛軸花藝，每一處角落都透著「大美無言」的待客精神，是人生必訪一次的終極饗宴。

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