京都可即時預約的米其林懷石料理店9選　omakase編輯部推薦店鋪3選

懷石料理是什麼

懷石料理是日本傳統的料理形式之一，以美麗的擺盤和對時令食材的考究為特點。 套餐從前菜開始，以水果甜品結束，提供少量多樣的菜品是其特色所在。

京都的懷石料理

懷石料理原本與茶道有著深厚的聯繫。為了讓茶更美味而一起提供的料理就是懷石料理的起源。由于京都至今仍深深根植于古老的日本傳統文化，因此有許多與茶文化緊密結合的懷石料理店。懷石料理在世界範圍內也受到了高度評價，許多懷石料理店被列入米其林指南。

京都可即時預訂的米其林懷石料理店9選

1. 野口繼

「野口繼」是一家繼承了割烹名店「京天神 野口本店」味道的系列店。從2021年到2025年，連續獲得米其林指南一星。

其特色在於提供約五道菜的主廚推薦套餐，並可額外點選喜愛的單品料理。其中不乏在割烹中少見的創意菜單。招牌的「肉吸」是將大阪府民的靈魂食物以割烹風格重新詮釋的佳品。選用A5等級和牛沙朗中最優質的部分，低溫烹調至柔嫩。油脂的極美甜味與肉的鮮美被濃稠的高湯包裹。

透過OMAKASE，即時預訂午餐和晚餐皆可（套餐費用需預付）。

2. 高台寺 十牛庵

「高台寺 十牛庵」提供結合傳統京都料理與西方技法的新式日本料理。從2019年到2024年獲得米其林指南一星，2025年榮獲米其林指南二星。

菜單融入日本的季節和節慶，展現京都傳承的文化。肉料理的火候采用西餐技法也是其特色之一。酒單豐富，侍酒師會爲您挑選與京料理相得益彰的佳釀。

全席爲包間也是其一大魅力。從一樓可以欣賞美麗的庭園，二樓則可一覽古老美麗的京都街景。提供英文菜單，並且店內有會講英語的工作人員，讓海外賓客也能安心享受美食。

3. 辻布紗

「辻布紗」提供正宗的京都料理，使用豐富的時令食材。該餐廳于2024年被選爲米其林精選餐廳，並在2025年獲得了米其林指南一星。

主廚辻義勝先生曾在祇園的米其林餐廳“味 福嶋”擔任廚師長超過10年，是一位實力派廚師。他不僅能充分發揮食材的原味，還能提供充分利用高湯鮮味的京都料理。

酒水方面，擁有侍酒師資格的女將會爲您精心挑選日本酒和葡萄酒，並提供與料理相配的建議。

店內裝飾有麻織物，充滿清潔感和溫暖。除了下凹式座位的吧檯席位，還有吧檯型的包間。

在OMAKASE上，午餐和晚餐均可即時預訂（套餐費用需提前支付）。

4. 祇園福志

「祇園福志」自2019年至2025年連續獲得米其林指南一星，並在2023年被日本著名美食評論網站評選爲百大餐廳之一。主廚福士卓義先生曾在京料理名店「丹熊北店 本店」磨練技藝長達17年。

提供的料理是融入季節變化和全年節慶的懷石料理。堅持使用時令食材，從值得信賴的魚店采購當天捕獲的海鮮。爲了讓顧客品嘗到當季獨特的味道，每天更換菜單，徹底追求完美。

可以品嘗到被稱爲「釀酒之神」的杜氏所釀造的日本酒也是該店的一大魅力。通過獨特渠道采購的稀有名酒的香氣和美味濃郁，但不會掩蓋料理的味道。

菜單僅提供主廚特選套餐，可通過OMAKASE即時預訂（套餐費用需提前支付）。

5. 和心泉

「和心泉」是一家自2011年至2024年連續獲得米其林指南二星，並在2010年和2025年獲得米其林指南一星的著名餐廳。此外，該餐廳在2018年及2020至2023年間獲得了日本著名美食評論網站的銅獎，並在2021年和2023年被評選爲該網站的百大餐廳之一。

在京都名店「桜田」修行的主廚泉昌樹，對料理的堅持體現在所有菜肴的基礎，即高湯。他通過去除昆布的雜質和抑制鲣魚的酸味，打造出無雜味的純淨味道。招牌菜「玉子燒」是將雞蛋與魚肉糜混合後，低溫慢烤而成的佳品，具有如同蛋糕般松軟的口感。

在OMAKASE平台上，您可以即時預訂四種午餐套餐和三種晚餐套餐。

6. 祇園 Manma

從2022年到2025年獲得米其林指南一星的「祇園 Manma」爲您提供可以享受時令食材的美味和香氣的料理。曾在岐阜著名料亭修行的主廚藤原靖皓所烹制的料理如店名所示，充分利用食材本身的味道，呈現出簡單而純粹的美味。

通過稻草燒烤和炭火慢慢加熱，充分引出食材的味道。使用稻草和炭火是爲了賦予食材香氣，使其展現出深邃的味道。烤台上設有圍爐，您可以在眼前看到時令海鮮和優質野味被烤制。您還可以感受火焰霹啪作響的聲音和食材烤制時的香氣。

餐點僅提供廚師推薦套餐，您可以通過OMAKASE即時預訂（套餐費用需提前支付）。店內配備翻譯設備，海外客人也可以安心享受美食。

7. Miyawaki (宮脇)

「宮脇」是一家實力雄厚的餐廳，曾在2023年和2024年被評選爲米其林精選餐廳，並在2025年獲得了米其林指南一星。主廚宮脇雅也先生曾在祇園的名店“千尋”修行，之後擔任「葡萄酒與和食Mikuri」的料理長。他珍視從師傅那裏學到的「發揮食材原味的減法料理」，同時也不忘創新。

例如，他在生魚片中加入鹽昆布以提升鮮味，或將豆腐皮磨成糊狀以引出甜味。酒類方面，常備20至30種日本酒和30至40瓶葡萄酒，種類豐富。熱愛日本酒的主廚會爲您推薦與料理相配的佳釀。

餐廳設有隱秘的包間，讓您可以不受外界幹擾盡情享受美食。可以通過OMAKASE即時預訂（套餐費用需預付）。

8. 要庵 西富家

在2019年至2025年間獲得米其林指南一星的「要庵 西富家」是一家擁有150年以上曆史的老字號旅館。您可以在此享受融入時令元素的正宗京都懷石料理。

該店的特色在于客人到店後首先會被引導至廚房，觀看當天使用的食材和准備過程。通過親眼看到食材並聽取講解，增加對餐食的期待感。套餐從充滿季節感的菜品開始，有時會以獨創的京都料理讓客人展露笑顔。

酒類的亮點是葡萄酒。酒窖中常備約1,000瓶葡萄酒，通過1至5年的陳釀來展現其獨特風味。

所有房間均爲私人包間，確保了私密空間的魅力。在OMAKASE上，您可以即時預訂晚餐套餐（套餐費用需提前支付）。

9. 懷石料理 梅津

「割烹 梅津」是一家在2024年和2025年被米其林選爲精選餐廳的實力店。主廚梅津直人先生曾在以鱧火鍋聞名的祇園“中川”等店磨練技藝。他對食材的火候有著強烈的考究。

烹饪使用的是特別定制的磚砌竈台。通過添加炭火，慢慢引出時令食材的美味。

除了套餐外，還可以從每日更換的單品料理中單點。也會提供如烏魚子、海參醋、海參腸的鹽漬物、海參卵巢的鹽漬物等稀有珍味。提供燒、煮和炸的菜肴等，能夠靈活地根據客人的喜好進行調整也是該店的魅力之一。

在OMAKASE上，可以即時預訂兩種午餐套餐和三種晚餐套餐（套餐費用需提前支付）。

今年備受矚目的米其林從一星升至二星的餐廳

10. 京大和

創立于1877年的料亭「京大和」，從2021年到2024年連續獲得米其林指南一星，並在2025年榮獲米其林指南二星。在這座曆史悠久的建築中，您可以盡情享受正宗的京都懷石料理。

該店提供考究的「用五感品味的懷石料理」。華麗的擺盤、多樣的香氣、觸碰器皿時的觸感等，每一個細節都體現了技藝和用心。該店嚴選時令食材，並以自創立以來傳承的技藝將其風味發揮到極致。 京都料理中不可或缺的高湯的美味尤爲出色。

建築的曆史悠久，您可以聽到許多曆史故事。據說連德川家康也對其宏偉的門面贊歎不已。所有房間均爲私人包間，您可以悠閑地享用美食。從房間可以欣賞到美麗的日本庭園和京都的街景，除了美食之外也能帶來愉悅的體驗。

以合理價格享用米其林懷石料理的餐廳

11. 篩月

「篩月」是一家從2016年到2025年入選米其林必比登美食推介的實力店。這是一家由被認定爲世界遺産的「天龍寺」直營的精進料理店，可以在這裏以不到10,000日元的價格品嘗到正宗的精進懷石料理。精進料理是佛教僧侶食用的素食料理，重點在于引出食材的味道和香氣。

以京都蔬菜爲首，由山菜、野草、海藻類等構成，完全不使用動物性食材。擺放在深紅色餐具上的料理色彩豐富，與僧侶們爲修行而食用的「修行餐」截然不同。對食材的時令性非常講究，料理內容隨季節而變。

啤酒、日本酒、葡萄酒等酒類一應俱全，也推薦給想要品嘗美酒的人。此外，從榻榻米座位可以欣賞到美麗的庭園和四季不同的風景。

代表日本的米其林三星懷石料理店

12. 菊乃井 本店

從2022年到2025年連續獲得米其林指南三星的「菊乃井 本店」是一家創立于1912年的老字號料亭。主廚村田吉弘先生曾在名古屋的料亭和法國修行，擁有豐富的經驗。他致力于推動和食成為聯合國教科文組織無形文化遺産，為業界的發展做出了貢獻。

料理的關鍵在于世代相傳的地下水。這種軟水非常適合熬制高湯，所有的料理都使用這種水。用名水、頂級利尻昆布和現削的鲣魚節熬制的高湯，味道濃郁。通過精心的前期處理，最大限度地引出食材本身的味道，再加上高湯的鮮美和少量的調味，成就了菊乃井的極致美味。

這家兩層樓的店鋪有大小10個包間，最多可容納40人。四季變化的庭園、挂在壁龛上的挂軸和花卉等，整個空間都充滿了款待之心。

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