京都可即时预约的米其林怀石料理店9选 OMAKASE编辑部推荐店铺3选

什么是怀石料理

怀石料理是日本传统的料理形式之一，其特点是美丽的摆盘和对时令食材的考究。套餐从前菜开始，以水果甜品结束，提供少量多样的菜品是其特色。

京都怀石料理

怀石料理最初与茶道有着深厚的联系。为了让茶更美味而一起提供的料理就是怀石料理的起源。由于京都至今仍深深根植于古老的日本传统文化，因此有许多与茶文化紧密结合的怀石料理店。怀石料理在世界范围内也受到了高度评价，许多怀石料理店被列入米其林指南。

京都可即时预订的米其林怀石料理店9选

1. 野口继

“野口继”是一家继承了割烹名店“京天神 野口本店”味道的系列店。从2021年到2025年，连续获得米其林指南一星。

其特色在于可以在提供约5道菜的主厨特选套餐中，额外点选自己喜欢的单品料理。其中不乏在割烹中少见的富有趣味的菜单。招牌菜“肉吸”是将大阪府民的灵魂美食以割烹形式重新演绎的佳品。选用A5级和牛沙朗中尤为优质的部分，低温烹制至柔嫩。油脂的极美甜味与肉的鲜美被浓稠的高汤包裹。

通过OMAKASE，无论午餐还是晚餐均可即时预约（套餐费用需提前支付）。

2. 高台寺 十牛庵

“高台寺 十牛庵”提供结合传统京都料理与西方技法的新式日本料理。从2019年到2024年获得米其林指南一星，2025年荣获米其林指南二星。

菜单融入日本的季节和节庆，展现京都传承的文化。肉料理的火候采用西餐技法也是其特色之一。酒单丰富，侍酒师会为您挑选与京料理相得益彰的佳酿。

全席为包间也是其一大魅力。从一楼可以欣赏美丽的庭园，二楼则可一览古老美丽的京都街景。提供英文菜单，并且店内有会讲英语的工作人员，让海外宾客也能安心享受美食。

3. 辻布紗

在“辻布紗”，您可以尽情享受使用时令食材制作的正宗京都料理。该餐厅于2024年被选为米其林精选餐厅，并在2025年获得了米其林指南一星。

主厨辻义胜先生曾在祇园的米其林餐厅“味 福嶋”担任厨师长超过10年，是一位实力派厨师。他不仅能充分发挥食材的原味，还能提供充分利用高汤鲜味的京都料理。

酒水方面，拥有侍酒师资格的女老板娘会为您精心挑选日本酒和葡萄酒，并提供与料理相配的建议。

店内装饰有麻织物，充满清洁感和温暖。除了下凹式座位的吧台，还有吧台式的包间。

在OMAKASE上，午餐和晚餐均可即时预订（套餐费用需提前支付）。

4. 祇园福志

“祇园福志”自2019年至2025年连续获得米其林指南一星，并在2023年被日本著名美食评论网站评选为百大餐厅之一。主厨福士卓义先生曾在京料理名店“丹熊北店 本店”磨练技艺长达17年。

提供的料理是融入季节变化和全年节庆的怀石料理。坚持使用时令食材，从值得信赖的鱼店采购当天捕获的海鲜。为了让顾客品尝到当季独特的味道，每天更换菜单。

可以品尝到被称为“酿酒之神”的杜氏所酿造的日本酒也是该店的一大魅力。通过独特渠道采购的稀有名酒的香气和美味浓郁，但不会掩盖料理的味道。

菜单仅提供主厨特选套餐，可通过OMAKASE即时预订（套餐费用需提前支付）。

5. 和心泉

“和心泉”是一家自2011年至2024年连续获得米其林指南二星，并在2010年和2025年获得米其林指南一星的著名餐厅。此外，该餐厅在2018年及2020至2023年间获得了日本著名美食评论网站的铜奖，并在2021年和2023年被评选为该网站的百大餐厅之一。

在京都名店“桜田”修行的主厨泉昌树，对料理的坚持体现在所有菜肴的基础，即高汤。他通过去除昆布的杂质和抑制鲣鱼的酸味，打造出无杂味的纯净味道。招牌菜“玉子烧”是将鸡蛋与鱼肉糜混合后，低温慢烤而成的佳品，具有如同蛋糕般松软的口感。

在OMAKASE平台上，您可以即时预订四种午餐套餐和三种晚餐套餐。

6. 祇园 Manma

从2022年到2025年获得米其林指南一星的“祇园 Manma”为您提供可以享受时令食材的美味和香气的料理。曾在岐阜著名料亭修行的主厨藤原靖皓所烹制的料理如店名所示，充分利用食材本身的味道，呈现出简单而纯粹的美味。

通过稻草烧烤和炭火慢慢加热，充分引出食材的味道。使用稻草和炭火是为了赋予食材香气，使其展现出深邃的味道。烤台上设有围炉，您可以在眼前看到时令海鲜和优质野味被烤制。您还可以感受火焰噼啪作响的声音和食材烤制时的香气。

餐点仅提供厨师特选套餐，您可以通过OMAKASE即时预订（套餐费用需提前支付）。店内配备翻译设备，海外客人也可以安心享受美食。

7. 宫脇

“宫脇”是一家实力雄厚的餐厅，曾在2023年和2024年被评选为米其林精选餐厅，并在2025年获得了米其林指南一星。主厨宫脇雅也先生曾在祇园的名店“千寻”修行，之后担任“葡萄酒与和食Mikuri”的料理长。他珍视从师傅那里学到的“发挥食材原味的减法料理”，同时也不忘创新。

例如，他在生鱼片中加入盐昆布以提升鲜味，或将豆腐皮磨成泥状以引出甜味。酒类方面，常备20至30种日本酒和30至40瓶葡萄酒，种类丰富。热爱日本酒的主厨会为您推荐与料理相配的佳酿。

餐厅设有隐秘的包间，让您可以不受外界干扰尽情享受美食。可以通过OMAKASE即时预订（套餐费用需预付）。

8. 要庵 西富家

在2019年至2025年间获得米其林指南一星的“要庵 西富家”是一家拥有150年以上历史的老字号旅馆。您可以在此享受融入时令元素的正宗京都怀石料理。

该店的特色在于客人到店后首先会被引导至厨房，观看当天使用的食材和准备过程。通过亲眼看到食材并听取讲解，增加对餐食的期待感。套餐从充满季节感的菜品开始，有时会以独创的京都料理让客人展露笑颜。

酒类的亮点是葡萄酒。酒窖中常备约1,000瓶葡萄酒，通过1至5年的陈酿来展现其独特风味。

所有房间均为私人包间，确保了私密空间的魅力。在OMAKASE上，您可以即时预订晚餐套餐（套餐费用需提前支付）。

9. 割烹 梅津

“割烹 梅津”是一家在2024年和2025年被米其林选为精选餐厅的实力店。主厨梅津直人先生曾在以鱧火锅闻名的祇园“中川”等店磨练技艺。他对食材的火候有着强烈的考究。

烹饪使用的是特别定制的砖砌灶台。通过添加炭火，慢慢引出时令食材的美味。

除了套餐外，还可以从每日更换的单品料理中单点。也会提供如乌鱼子、海参醋、海参肠的盐渍物、海参卵巢的盐渍物等稀有珍味。提供烧、煮和炸的菜肴等，能够灵活地根据客人的喜好进行调整也是该店的魅力之一。

在OMAKASE上，可以即时预订两种午餐套餐和三种晚餐套餐（套餐费用需提前支付）。

今年备受瞩目的从米其林一星升至二星的餐厅

10. 京大和

创立于1877年的料亭“京大和”，从2021年到2024年连续获得米其林指南一星，并在2025年荣获米其林指南二星。在这座历史悠久的建筑中，您可以尽情享受正宗的京都怀石料理。

该店提供考究的“用五感品味的怀石料理”。华丽的摆盘、多样的香气、触碰器皿时的触感等，每一个细节都体现了技艺和用心。该店严选时令食材，并以自创立以来传承的技艺将其风味发挥到极致。 京都料理中不可或缺的高汤的美味尤为出色。

建筑的历史悠久，您可以听到许多历史故事。据说连德川家康也对其宏伟的门面赞叹不已。所有房间均为私人包间，您可以悠闲地享用美食。从房间可以欣赏到美丽的日本庭园和京都的街景，除了美食之外也能带来愉悦的体验。

以合理价格享用米其林怀石料理的餐厅

11. 筛月

“筛月”是一家从2016年到2025年入选米其林必比登美食推介的实力店。这是一家由被认定为世界遗产的“天龙寺”直营的精进料理店，可以在这里以不到10,000日元的价格品尝到正宗的精进怀石料理。精进料理是佛教僧侣食用的素食料理，重点在于引出食材的味道和香气。

以京都蔬菜为首，由山菜、野草、海藻类等构成，完全不使用动物性食材。摆放在深红色餐具上的料理色彩丰富，与僧侣们为修行而食用的“修行餐”截然不同。注重使用时令食材，料理内容随季节而变。

啤酒、日本酒、葡萄酒等酒类一应俱全，也推荐给想要品尝美酒的人。此外，从榻榻米座位可以欣赏到美丽的庭园和四季不同的风景。

代表日本的米其林三星怀石料理店

12. 菊乃井 本店

从2022年到2025年连续获得米其林指南三星的“菊乃井 本店”是一家创立于1912年的老字号料亭。主厨村田吉弘先生曾在名古屋的料亭和法国修行，拥有丰富的经验。他致力于推动和食成為联合国教科文组织无形文化遗产，為业界的发展做出了贡献。

料理的关键在于世代相传的地下水。这种软水非常适合熬制高汤，所有的料理都使用这种水。用名水、顶级利尻昆布和现削的鲣鱼节熬制的高汤，味道浓郁。通过精心的前期处理，最大限度地引出食材本身的味道，再加上高汤的鲜美和少量的调味，成就了菊乃井的极致美味。

这家两层楼的店铺有大小10个包间，最多可容纳40人。四季变化的庭园、挂在壁龛上的挂轴和花卉等，整个空间都充满了款待之心。

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