日本必吃！11間輕鬆預訂的餐廳和8間頂級烤肉店推薦

日本東京烤肉(Yakiniku) 的特徵

美式燒烤、韓國燒烤、和日本烤肉的不同

Yakiniku 在中文中通常被翻譯為「燒烤」。但是，由於日本的烤肉與西方或韓國的烤肉有很大的不同，因此準確地理解其意思是很重要的。韓國烤肉稱為 samgyeopsal，是將一大塊豬肉燒烤後再切成小塊。韓式烤肉通常會用生菜（sangchu）包著食用；而美式燒烤通常是在戶外準備，以燒烤厚肉塊或牛排為主，當所有食物都完全烤熟後才食用。

另一方面，日本的烤肉主要使用牛肉，將牛肉切成薄片，用炭火或烤肉架直接烤，每次只烤幾片，烤好後立即食用。日本烤肉 (Yakiniku)強調食材的原汁原味，讓您細細品嘗紅肉和脂肪的味道。如果您計劃到日本旅行，除了壽司，一定要嚐一下日本人同樣熱愛的烤肉！

日式和牛烤肉

日本以和牛聞名，而和牛分為四種，符合嚴格標準。其中，黑毛和牛占了90%以上，是高級烤肉店的主要食材。

日本的牛肉有嚴格的分級制度，根據霜降程度（紅肉與脂肪的比例）、肉的光澤等因素來評定等級，A5是最高的等級。

除了常見的裡肌肉和牛小排部位，日本也有許多專門提供烤內臟（ホルモン）的店。此外，日本對牛肉部位的劃分非常細緻，有些餐廳會採購稀有的部位。在持有許可的店家，還可以品嚐新鮮的生牛肉（生ユッケ）和和牛壽司。

東京的烤肉店

東京的焼肉店可謂是百花齊放，從連鎖店、日本知名美食評論網站上的百大名店、到老字號，各具特色。豪華級的烤肉餐廳更有其獨特之處，例如所提供的和牛種類、特別的肉類切割、員工為您烹調肉類，以及OMAKASE套餐中的特別菜單等。雖然所有餐廳都被歸類為烤肉店，但每間都提供特別且令人難忘的體驗。

日本唯一獲米其林指南官方認可的線上預約服務供應商 OMAKASE 的編輯團隊，將在本文中為您介紹：

1. 11間非常適合外國旅客，且預約方便的烤肉店，這些店能為旅客帶來難忘的美食體驗；及
2. 8 間不僅在日本，在全世界都享有盛名的烤肉餐廳。

*預約時，除了座位，我們建議最好指定當天的套餐或想要的肉類，確保能吃到想要吃的。

11間預約方便的烤肉餐廳

以下是預約相對容易的烤肉店，或能為您的旅途帶來難忘的經驗。

1. 焼肉 大貫 (Yakiniku Onuki)

1. (日本知名美食評論網站) 2018年-2022年度東京烤肉百大名店

位於東京新宿、連續6年被日本知名美食評論網站評為烤肉百大名店之一的「焼肉 大貫」，為您提供入口即溶的美食體驗。這裡選用的都是日本國產A5和牛、來自新潟的新米以及擁有45年以上歷史以上的靜岡烤肉老鋪傳承下來的秘製醬汁，肉質軟嫩，口感絕佳。除了招牌厚切牛舌外，沙朗牛排和腰內肉也是必點的。此外，餐廳還備有超過 30 種葡萄酒任君選擇。

2. 焼肉ホルモン 新井屋 渋谷 (Yakinikuhorumon Araiya Shibuya)

1. (日本知名美食評論網站) 2022年、2023度東京烤肉百大名店

「焼肉ホルモン 新井屋 渋谷」以性價比高見稱，餐廳與供應商建立良好關係，以合理價格採購新鮮的內臟和高品質的肉類，經過細心處理和保存，使食材都保留最佳味道。

厚切的上等牛肝肉質新鮮，無異味，經過仔細修整，完全去除筋膜。大腸肥而不膩，口感軟嫩。而招牌菜豬臉頰更是口感酥脆，脂肪含量適中。

店內僅提供套餐，酒水暢飲，並接受當日預約。除了烤肉，他們的咖哩也很受歡迎，咖哩是將牛舌、牛腱、蔬菜和紅酒與多種香料燉煮而成，令人垂涎。

3. 本店 山科 (Honten Yamashina)

1. (日本知名美食評論網站) 2022、2023年度東京烤肉百大名店

這也是一間在日本知名美食評論網站上，被評選為烤肉百名的頂級餐廳。餐廳的食材選用極為嚴格，由日本頂級的肉品專家精選和牛，根據每日的肉品狀態，由專業的燒烤師採用不同的切割方式和處理手法，並以精湛的火候烹調。

菜單上有多道招牌菜色，如層層疊的鹽烤牛舌（鹽蔥牛舌ミルフィーユ）、低溫烹調後再炸成的沙朗牛排三明治（低温調理されたシャトーブリアンのカツサンド）、以及「一口サーロイン」(將米飯包著一口大小的頂級沙朗牛排的創新料理)。

餐廳提供私人包廂，營造高級的用餐氛圍。除了本店之外，這家餐廳還設有專門提供燒肉料理的分店，以滿足更多食客的需求。

4. 焼肉 矢澤 東京（Yakiniku Yazawa Tokyo）

1. (日本知名美食評論網站) 2021年 - 2023年度東京烤肉百大名店

由日本最頂級的黑毛和牛肉品批發商「矢澤米屋」所經營，距離東京車站數分鐘，是所有日本燒肉愛好者都耳熟能詳的名店。這間餐廳能夠提供最優質的黑毛和牛，和牛生拌牛肉和沙朗牛排，以及稀有部位，如腿三角（大腿肉的一部分）等。除了牛肉，店內對雞蛋的挑選也很講究；醬汁方面，以蛋黃、山藥泥和高湯製成，口感濃郁，與烤肉完美配搭。

儘管是一家高級餐廳，客人可以單點喜歡的菜品。餐廳的內部裝潢參考義大利風格的酒吧，加上豐富的葡萄酒單，營造出時尚且輕鬆的用餐氛圍。餐後，店內自制的焦糖布丁也是不容錯過的甜點。

5. 焼肉 しみず（Yakiniku Shimizu）

1. (日本知名美食評論網站) 2018年-2023年度東京烤肉百大名店

這是一家專門提供A5等級黑毛和牛的頂級烤肉店，且特別選用數量稀少的母牛。這些牛肉的肉質細緻，帶有上乘的甜味。招牌菜是數量有限的厚切牛舌。每頭牛僅能切出五片如此厚度的牛舌，經過慢火炙烤後，簡單用鹽調味，就能充分品嚐到濃郁的鮮味。整體來說，是性價比不錯的選擇。

6. 焼肉 煌 -KIRAMEKI-（Yakiniku Kirameki）

1. (日本知名美食評論網站) 2023度東京烤肉百大名店

「焼肉 煌 -KIRAMEKI-」與擁有百年以上歷史的肉類批發商「日山」合作，採購頂級肉品。值得一提的是，日山集團旗下經營的壽喜燒店曾連續十年獲得米其林星級殊榮。而在「焼肉 煌 -KIRAMEKI-」，您也能品嚐到相同的高品質牛肉，這裡的和牛散發著獨特的甜香，油脂豐富，入口即溶。

廚師會為您烹調各式各樣的特色料理，例如金箔和牛搭配魚子醬和頂級松露三明治。餐廳以黑色為基調，營造出高雅、時尚的用餐氛圍，適合各種場合。

7. 日本焼肉 はせ川 銀座本店（Nihonyakiniku Hasegawa Ginza Main Store）

這是一家將傳統烤肉與日本料理巧妙融合的革新餐廳，餐廳由肉品專家精選最高等級的黑毛和牛，及由蔬菜營養師負責挑選新鮮美味的蔬菜。然後，再由技藝精湛的廚師烹調。

套餐設計特別，前半段提供不同的精緻日本料理，後半段則以頂級烤肉作為主菜。餐具是由世界知名的陶藝家精心打造，搭配和式的奢華裝潢，令人難忘。

8. 鉢山（Hachiyama）

「鉢山」是一家融合了韓國料理與頂級黑毛和牛燒肉的特色餐廳，這裡的韓國料理由擁有40年以上經驗的韓國料理廚師親手烹製，以時令蔬菜製作自家料理。店裡共有10種各式各樣的韓式配菜(namul)，不僅是燒肉時的絕佳配菜，更是下酒菜的好選擇。

該店的韓式家常菜如 gomtang（牛尾湯）、seafood buchimgae（韓式薄餅）和 japchae（韓式炒粉絲）都非常出色。

烤肉方面，餐廳採用「無煙水流式燒肉台」鎖住肉汁，烤出的肉質鬆軟，不會有多餘油分。同時減少油煙產生，客人不用擔心衣服沾上燒烤味，餐廳的環境舒適，深受女性顧客的喜愛。

9. ホルモン焼 婁熊東京（Horumon-yaki RukumaTokyo）

專門提供新鮮烤內臟(ホルモン)的烤肉店。主廚每天新鮮採購當天的食材，確保其新鮮度，讓每一口都充滿了濃郁的油脂香氣。而不少顧客都會在每週三特地前來，享用該天限定的黑豚套餐。除了烤肉外，客人還可以享用乾醃火腿、培根、咖哩內臟和拉麵等美味菜餚。搭配日本代表的侍酒師精選的葡萄酒，讓您在簡約而優雅的氛圍中品嚐美食。

10. よろにく（Yoroniku）

這間高級焼肉店由曾在日本頂級焼肉店「焼肉ジャンボ」修行過的店主於2007年創立，據說這家餐廳改變了烤肉餐廳的概念，創造了把用燒肉包裹米飯，沾上蛋黃醬的吃法。

菜單設計得像日本料理或法式料理的套餐，會根據季節推出松茸、松露等食材的特別焼肉套餐。其中，「シルクロース」(silk roast) 是將米飯球用薄切的沙朗牛排包起來，就像肉製的蛋糕捲一樣。還有如法式長棍麵包配和牛、海膽和魚子醬、解膩的清爽湯品等其他菜式；而作為主餐結束，有素麵和刨冰甜點，為您帶來完美的用餐體驗。

目前在表參道、惠比寿和麻布台之丘設有3家分店。

よろにく(麻布台之丘店)

https://omakase.in/en/r/dx551592

よろにく(表參道店)

https://omakase.in/en/r/xd706837

よろにく(惠比寿店)

https://omakase.in/en/r/yr300126

11. SATOブリアン（SATO Briand）

創業13年，以神戶牛為首，嚴選九州各地的高級和牛，曾在日本知名餐廳評論網站上榮獲最佳烤肉餐廳。

「SATOブリアン」提供全方位貼心服務，由經驗豐富的烤肉師傅為您呈現最完美的和牛口感。招牌菜包括包括壽喜燒裡肌、用夏多布里昂牛排製成的燒肉三明治，以及淋上夏多布里昂牛排、海膽和魚子醬的蓋飯 。

在阿佐ヶ谷有幾間分店，所有分店都需要提前預約。

SATOブリアン

https://omakase.in/en/r/sb771270

SATOブリアン七番

https://omakase.in/r/ei992830

SATOブリアン さんごう

https://omakase.in/r/sg795488

8間頂級知名烤肉店推薦

接下來將為您介紹8間世界知名的烤肉餐廳，不要忘記提早預訂，讓您的旅程更豐富。

1. ふたご（Futago）

創立於2010年，在日本國內擁有超過100家分店，並在紐約、香港等海外城市拓展業務的「ふたご」，以「打造世界最難忘的焼肉店」為目標。

店內提供多款視覺與味覺兼具的特色菜色，例如特大的牛小排、特大裙排，以及特大的「漫畫肉」 (讓人聯想到漫畫中的特大肉塊)。此外，您還可以盡情享用美味的烤內臟。

餐廳採服務人員代烤的方式，並提供四種經過細心處理的內臟拼盤「ふたご盛り」，讓顧客能品嚐到美味的烤內臟。

在 ふたご 預訂

2. トラジ（Toraji）

這是一間創立於1995年的知名焼肉連鎖店，在東京地區擁有超過50家分店。以「肉品切得越厚，越能直接品嚐到食材的美味」為理念，嚴格規定厚度，包括其招牌菜「9mm 鹽醃厚切舌頭」，餐廳更會透過舉行內部競賽來完善店員的切割技巧。

即使分店數量不斷增加，他們仍堅持使用生鮮肉品，如牛舌和牛小排，並採用醫療級的特殊保冷劑來保鮮。此外，店內也提供獨家、採用日本國產新鮮食材釀造的生麥酒，深受顧客喜愛。

歡迎在沉穩優雅的用餐氣氛中品嚐特製的厚切烤肉以及特製飲料。

在 トラジ 預訂

3. うしごろ（Ushigoro）

1. (日本知名美食評論網站) 2018年-2023年度東京烤肉百大名店

這是一間在東京和橫濱擁有7家分店的知名烤肉店，以極上牛舌和烤肉涮涮鍋而聞名，店內裝潢時尚。其同集團經營的肉割烹店，更連續6年獲得米其林一星的殊榮。

餐廳堅持使用日本國產A5等級的黑毛和牛，並推出多款特色菜色，例如：使用稀少部位極上牛舌、獲保健所認可的生牛肉，以及結合當季食材如松茸、松露的季節限定菜單等。此外，店內也提供豐富的葡萄酒選擇，並以細心周到的服務，營造出時尚簡約且舒適的用餐氛圍。

在 うしごろ 預訂

4. 焼き肉きんぐ（Yakiniku King）

在日本擁有300多家分店的知名連鎖烤肉餐廳，提供100分鐘任吃的烤肉套餐，最便宜的套餐只要 3,000 日圓起。

餐廳還提供學齡前兒童免費、小學生的半價優惠，非常適合全家大小一同前往。如果您想以經濟實惠的價格享用份量豐富的烤肉，沒有比「焼き肉きんぐ」更好的地方了。

在 焼き肉きんぐ 預訂

5. 炭火焼肉なかはら（Sumibi Yakiniku Nakahara）

1. (日本知名美食評論網站) 2018年-2023年度東京烤肉百大名店

「炭火焼肉なかはら」非常注重肉品口感，主廚不會拘泥於品牌，直接從生產商採購最高品質的和牛，只挑選最美味的部分。菜式的設計就像壽司一樣巧妙，讓顧客在每道精緻菜肴上桌的那一刻都能細細品嚐。

招牌菜「幻のタン」選用母牛的薄片西冷牛舌，脂肪質地優良。店內的設計時尚，同時揉合了和風元素。開放式的廚房更是為用餐增添了一份視覺享受。

在 炭火焼肉なかはら 預訂

6. 焼肉ジャンボ はなれ (Jambo Hanare)

1. (日本知名美食評論網站) 2018年-2023年度東京烤肉百大名店

創立於1988年的老牌東京烤肉店「焼肉ジャンボ」，無人不知，是東京烤肉文化的先驅，他們會根據精選黑毛和牛的狀況，仔細地將肉分成不同的部分，並調整切塊和厚度。特色菜單包括薄牛肉片，每面只需燒烤 3 秒鐘，再搭配醬料享用。此外，蘸生蛋黃享用的沙朗牛排和里脊牛排也是其經典菜色。

餐廳提供懷舊、友善的服務、以及寬敞的用餐空間，讓人感受到傳統溫馨的氣氛。

在 焼肉ジャンボ はなれ 預訂

7. うし松（Ushimatsu）

1. (日本知名美食評論網站) 2018年-2023年度東京烤肉百大名店

這是一間許多日本名人也常光顧的知名餐廳。他們的肉品專家走訪日本各地牧場，精選最高品質的黑毛和牛。這些和牛的油脂與紅肉比例恰到好處，不油膩，只需撒上少許鹽就能品嚐出最純粹的美味。

套餐從牛尾湯開始，招牌菜是將厚切牛舌與蔥段用繩子綁起來的「縛りタン」，搭配特製鹽醬、還有牛肉沙朗蓋飯，可以品嚐到嫩滑的肉質與的米飯的和諧結合。

除了精緻的料理，餐廳也有多種酒品供選擇，包括用上等威士忌調製的高球和三星級的香檳。他們的服務團隊專業，不少擁有在海外飯店工作的經驗，結合優雅的日式現代室內設計，為您帶來頂級的用餐體驗。

在 うし松 預訂

8. 焼き肉もとやま（Yakiniku Motoyama Shinjuku Branch）

創立於1975年的老牌烤肉店，多年來主要提供以神戸牛為主的A5等級黑毛和牛，並嚴格控管從牧場運送的過程，使得店內的牛肉價格比一般高級餐廳便宜約40%。

當中，最受歡迎的是包含多種稀少部位的神戸牛小排。此外，和牛壽司、炙烤生牛肉以及包括稀少部位在內的「あかみうし三點盛」也是人氣菜單。懷舊日式餐廳氛圍的「焼き肉もとやま」新宿店，也是同樣提供經濟實惠的烤肉，價格親民。

在 焼き肉もとやま 預約