東京燒肉推薦：東京必吃和牛、燒肉名店總整理

為什麼來東京必吃燒肉？

東京的燒肉店可謂是百花齊放，從連鎖店、日本知名美食評論網站上的百大名店、到老字號店鋪，各具特色。如果是高級燒肉餐廳更有其獨特之處，從提供的和牛種類、希少部位、店員幫忙燒烤，到無菜單套餐中的特別菜單等，不論是食材品質或服務水準都令人眼睛一亮。 米其林指南官方合作夥伴「OMAKASE」編輯團隊，將在本文中介紹東京11間必吃的燒肉名店，且可以直接透過本文章事前預約。

*預約時，除了座位，建議也事前選好套餐內容，確保能吃到想要的食材。

東京燒肉怎麼選？依「目的」快速分類

想吃高級燒肉：一定要事先預約

高級燒肉的預算大約在8,000-10,000日圓左右，如果是套餐形式的餐廳，預算會變成20,000日圓左右。這些店舖大都注重使用牛肉的肉質，通常使用國產的黑毛和牛，並採取整頭買入的方式確保品質。高級燒肉餐廳有像是Yoroniku（よろにく）、Ushigoro（うしごろ）、Hasegawa（はせ川）等有多間店舖的餐廳，也有由職人廚師經營，融合日本料理精髓，以套餐形式推出的無菜單料理形式。

「Omakase Japan Eatinerary」提供東京多間高級燒肉餐廳的預約服務，建議及早預約！

尋找可以預約的東京燒肉餐廳

想吃高評價的燒肉老店：建議提早前往排隊

在東京的街頭巷尾內，其實也隱藏了很多燒肉名店。這些店通常都是個人經營，透過老饕們之間口耳相傳，最後變成難以訂位的超級名店。像是上野附近的鶯谷園、足立區的Stamina苑（スタミナ苑）等。這些店舖也通常不開放線上預約，建議提早前往排隊。

想找燒肉吃到飽：依預算來選店

東京燒肉吃到飽的店家種類很多，可以根據自己的預算和想吃的食材來選店。如果是想找平價燒肉，可以選擇牛角、七輪燒肉安安等連鎖店，除了價格親民外，也有豬、雞、海鮮、蔬菜等各種食材可以選，不吃牛的親友也能一起享用。想吃和牛吃到飽的話，新宿的人氣店舖「六歌仙」有和牛吃到飽和火鍋可以同時享用，肉屋橫丁有黑毛和牛和神戶牛吃到飽的頂級選項。

想找外國人友善的燒肉餐廳：找連鎖店

連鎖店通常比較友善外國旅客，提供英文菜單、而且在東京各地都有分店。像是平均單價稍高的敘敘苑、Toraji，或最近在網路上人氣越來越高的「Yakiniku Inoue」，在東京各大商圈都有分店。其他也有比較平價的牛角、燒肉King（焼肉キング）、燒肉Like（焼肉ライク）等遍佈全國的燒肉連鎖店可以選擇。

新宿燒肉推薦

燒肉 大貫 (焼肉 大貫)

1. (日本知名美食評論網站) 2018年-2022年度東京烤肉百大名店

位於東京新宿、連續6年被日本知名美食評論網站評為烤肉百大名店之一的「焼肉 大貫」，為您提供入口即溶的美食體驗。這裡選用的都是日本國產A5和牛、來自新潟的新米以及擁有45年以上歷史以上的靜岡烤肉老鋪傳承下來的秘製醬汁，肉質軟嫩，口感絕佳。除了招牌厚切牛舌外，沙朗牛排和腰內肉也是必點的。此外，餐廳還備有超過 30 種葡萄酒任君選擇。

Yakiniku Inoue 神樂坂店（焼肉いのうえ神楽坂店）

「Yakiniku Inoue」是這幾年在網路上爆紅的高級燒肉料理店，店內優雅低調的氣氛、精緻又高品質的燒肉套餐是它廣受好評的原因。「Yakiniku Inoue」目前共有13間分店，每間店的定位都稍有不同。距離新宿最近的神樂坂店，有多種套餐可以選擇。不能錯過的就是套餐最後的「黑毛和牛土鍋飯」，加入了當季食材熬煮的土鍋飯上擺了滿滿烤得半熟的黑毛和牛，與炊飯均勻攪拌後，充滿肉香和食材旨味的土鍋飯讓人一吃就難忘。

上野燒肉推薦

谷中 肉與日本酒（谷中 肉と日本酒）

位在「谷中銀座商店街」附近的「肉與日本酒」（肉と日本酒）是由開創日本赤身（瘦肉）燒肉風潮的「肉山」創辦人光山英明與燒肉名店「醍醐」共同監修的餐廳，是非常有人氣的名店。正如店門口那個大大的肉字一樣，在這裡可以品嚐到由牛肉專家精選的牛肉。這裡提供兩種套餐選擇，花30日熟成的厚切牛舌、最後的牛丼或咖哩是不可錯過的名物。

鶯谷園

位在上野和鶯谷附近的「鶯谷園」是超難預約的人氣名店，優質的肉品和超級實惠的價格是它受歡迎的原因。也連續8年獲得日本美食評論網站的百大名店，人氣居高不下。其中最受歡迎的單品是「特上牛臀肉」（特上ランプ焼）、「特上菲力」（特上ヒレ），如果比較晚到店，甚至可能就點不到這些人氣部位了。店鋪僅接受電話預約、僅接受現金支付，對外國觀光客難度較高，但仍不影響許多饕客前往朝聖。

銀座燒肉推薦

日本燒肉 Hasegawa 銀座本店（日本焼肉 はせ川 銀座本店）

「Hasegawa」（はせ川）是一家將燒肉與傳統日本料理巧妙融合的革新餐廳，餐廳由肉品專家精選最高等級的黑毛和牛，及由蔬菜專家負責挑選新鮮美味的蔬菜。然後，再由技藝精湛的廚師烹調。

套餐前半段吃得到精緻的日本料理，像是生魚片、季節小菜等，後半段則以和牛為主提供各種精緻的肉類料理，菜色超過10品，每道菜色的食材和調味方式都用心編排，讓人完全吃不膩。使用的餐具也是由世界知名的陶藝家精心打造，搭配和式的簡約裝潢，低調奢的氛圍令人難忘。

「Hasegawa」在銀座還有一間「Hasegawa 別亭」分店，一樣提供日本料理 x 和牛的頂級套餐，可以從這兩間店擇一預約。

銀座 山科

「銀座 山科」在日本知名美食評論網站上被評選為燒肉百大餐廳。食材選用極為嚴格，由日本頂級的肉品專家精選和牛，並根據每日的肉品狀態，由專業的職人採用不同的切割方式和處理手法，並由專人以精湛的火候燒烤，不用自己動手燒烤。

菜單上有多道招牌菜色，如層層疊上的鹽烤牛舌（ミルフィーユタン）、低溫烹調後再油炸的夏多布里昂牛排三明治（シャトーブリアンレアカツサンド）。餐廳座位全為私人包廂，很適合在紀念日或慶生使用。

更多銀座燒肉推薦：

澀谷／表參道燒肉推薦

內臟燒肉 新井屋 澀谷（焼肉ホルモン 新井屋 渋谷）

1. (日本知名美食評論網站) 2022年、2023度東京烤肉百大名店

「新井屋」是一間在澀谷、高圓寺等地都有分店的燒肉店，以高CP值見稱，可以用划算的價格吃到高品質的燒肉。最熱門的就是牛舌，厚切的牛舌經過鹽漬調味，吃起來口感很過癮。另一個必點招牌是俗稱「面脂」的豬下巴周邊肉，脂肪含量較多，烤得酥酥脆脆後再沾上特製醬汁，滋味令人難忘。除了燒肉，他們的特製咖哩飯也很受歡迎，將牛舌、牛腱、蔬菜和紅酒與多種香料一起燉煮，很適合作為套餐的收尾。

在澀谷還有另一間分店「 新井屋 Hanare 」（新井屋はなれ）提供一樣的料理，可以擇一預約。

燒肉 煌 -KIRAMEKI-（焼肉 煌 -KIRAMEKI-）

1. (日本知名美食評論網站) 2023度東京烤肉百大名店

「焼肉 煌 -KIRAMEKI-」與日本擁有百年以上歷史的肉品批發商「日山」合作，只選用佔全部牛肉10%的黑毛和牛母牛，甚至連油花的分布都經過精選！因此吃起來散發著獨特的甜香，入口即溶又不過於油膩。

店內提供的套餐會由專人烹調各式各樣的牛肉部位，從經典的牛舌到稀有部位，再搭上例如魚子醬手捲、和牛牛肉湯等精緻小品穿插其中，滿足度超高！餐廳以黑色為基調，營造出高雅、時尚的用餐氛圍，並提供半開放包廂、包廂等各種座位選擇。

鉢山

「鉢山」是一家融合了韓國料理與頂級黑毛和牛燒肉的特色餐廳，這裡的燒肉由擁有50年經驗的韓國媽媽親手烹製，以時令蔬菜製作特色小菜，像是自家製泡菜、各式涼拌菜(namul)，不僅是燒肉時的絕佳配菜，更是下酒菜的好選擇。店內還有各種韓式家常菜，如牛尾湯、韓式煎餅和雜菜冬粉都非常出色。

燒肉方面，餐廳採用最新的無煙烤爐，利用炭火的遠紅外線和高溫烹調，相較於瓦斯烤爐，能更均勻地將食材加熱至更高的溫度，鎖住肉汁，並去除多餘油分。客人也不用擔心衣服沾上燒烤味，餐廳的環境舒適，深受女性顧客的喜愛。

內臟燒烤 婁熊東京（ホルモン焼 婁熊東京）

「婁熊東京」是專門提供新鮮內臟燒烤的烤肉店。店主每天都會到品川的屠宰場親自採購當天的食材，確保其新鮮度。除了燒肉外，還有生火腿、臘腸等下酒前菜；滷內臟、烤香菇等配菜。再搭配日本代表的侍酒師精選的日本酒，適合喜歡內臟燒烤的人。

六本木燒肉推薦

The INNOCENT CARVERY

「The INNOCENT CARVERY」是一間由和牛專家精選、並且現場裁切、燒烤的高級燒肉店。提供多種套餐選擇，可以在套餐中吃到各式和牛部位。而且在午餐時段特別提供和牛吃到飽套餐，霜降和牛、牛舌等人氣部位都能吃到飽。

店內的裝潢高雅明亮，在大大的櫥窗內擺滿了各種高級和牛肉塊，客人可以從櫥窗中選擇喜歡的肉類，再由穿著白色廚師袍的職人根據牛肉的熔點、熟成度用不同手法烹調，宛如在實驗室一般，能品嚐到各種驚喜滋味。

燒肉 Jumbo 白金店（焼肉ジャンボ白金）

「燒肉Jumbo」是提供和牛燒肉的連鎖店品牌，精選最優質的黑毛和牛並手工裁切，非常講究。在東京有多間分店與不同品牌，口碑很好。位在港區的「白金分店」曾多年獲得日本美食評論網站的燒肉百大名店，非常人氣。

店內的招牌是「野原燒」，也就是將A5等級黑毛和牛的沙朗薄片炙燒後，沾上生蛋黃像壽喜燒一樣享用。能同時吃到肉片柔軟的口感和油脂香氣，配上蛋黃的濃醇，是必點料理。

西麻布 燒肉X～TEN～（西麻布 焼肉X～TEN～）

「燒肉X」可以說是東京高級燒肉的頂點，精選油花細緻、口感軟嫩的但馬牛血統和牛。並且注重動物福利，只選擇確保牛隻身心健康的供應商。非常講究食材來源以外，每組客人都有專屬的燒肉師代烤，確保最佳火侯。座位也全是包廂，讓客人能以最舒適的狀態享受最高級的燒肉。

店內裝潢低調奢華，彷彿走進古典飯店般氣派。有多種和牛套餐可以選擇，套餐菜色也非常多元，包括和牛涮涮鍋、和牛三明治、壽喜燒等和洋融合的豐富選項。再配上各式葡萄酒、日本酒搭配，讓套餐體驗更加完美。