日本人真正喜爱的15家东京顶级天妇罗餐厅

Tokyo is home to numerous tempura restaurants, ranging from affordable options to high-end establishments that have been awarded Michelin stars.

Your trip to Tokyo won't be as enjoyable if you're overly concerned about your meal budget.

In this article, the editorial team from OMAKASE—the only online culinary service provider in Japan officially recognized by the Michelin Guide, maintaining strong relationships with numerous fine-dining establishments—will guide you through exclusive tempura restaurants that Japanese people truly love.

We have categorized the price ranges as follows:

・High-end tempura restaurants that Japanese food lovers adore (10,000 JPY or higher)

・Budget-friendly tempura restaurants that many Japanese locals often visit (Under 10,000 JPY)

关于东京的天妇罗文化

东京拥有从高级餐厅到平价店等各式各样的天妇罗餐厅

东京有数不清的天妇罗店，从高端餐厅到平价店，范围非常广泛。

不仅数量众多，品质也相当不错，在2024年版的米其林指南东京中，共收录了22家天妇罗店，其中14家获得了星级评价。

在平价店和高级餐厅的午餐时段，""天妇罗盖饭""的这种吃法也很受欢迎

天妇罗的主要食用方式之一就是"天妇罗盖饭"。

这是将多种天妇罗放在米饭上，淋上特制酱汁的料理，在平价店和高级餐厅的午餐时段经常供应。

此外，由于天妇罗盖饭易于快速食用，因此也很受忙碌的东京上班族欢迎，市中心甚至有许多专门提供天妇罗盖饭的快餐店。

10家值得推荐的东京高级天妇罗餐厅

① 天雅

1. 2022年和2023年东京天妇罗百大精选餐厅

这是一家能够品尝到同时具备天妇罗和日本料理经验的"双刀流"主厨手艺的人气店。连续多年获得了米其林一星评价。

每月更换的套餐核心是主厨从父亲传承下来并不断精进的天妇罗。采用未烘焙的生白芝麻油与具有浓郁香气的烘焙芝麻油调配而成的炸油，根据季节调整配比。主厨精心油炸每一个天妇罗，在最能展现食材鲜美的最佳时机呈现给客人。

在半圆形的吧台座位，可以欣赏到主厨在您眼前现场制作天妇罗的精湛厨艺。

② 天妇罗 近藤

1. 2022和2023年东京天妇罗百大精选餐厅
2. 日本餐厅大奖，铜奖 (2018 - 20)

这是一家代表东京美食的店铺，在日本美食家中无人不晓。自2008年米其林指南东京版首次发行以来，一直持续获得二星评价。

主厨近藤先生不拘泥于常规的创意料理风格一直深受欢迎，将时令蔬菜而非海鲜作为天妇罗的主角，可以说也是近藤先生的功劳。

请一定要品尝这种薄面衣，完全不会吸过多油的"轻盈"天妇罗。

③ 妻恋坂 圭吾

这是一家能享用传统荞麦面和极品天妇罗为主的绝品割烹料理的隐密餐厅。

2024年首次被列入米其林指南东京，是天妇罗界的新星代表。

虽然不是专门的天妇罗店，但主厨以熟练技艺炸制的天妇罗具有酥脆口感和浓郁风味，让众多美食家赞不绝口。

在主厨特选套餐中还能一并品尝到非常受欢迎的十成荞麦面。使用契约农家供应的荞麦制成的手打荞麦面，香气十足，口感独特。

建议搭配精致味道的小菜一起享用。

④ 天妇罗 元吉

1. 米其林指南一星 (2011 - 24)
2. 2023年东京天妇罗百大精选餐厅

“天妇罗 元吉”在主厨元吉先生的不断探究下持续发展，追求新时代的天妇罗。在米其林指南东京中连续超过10年获得一星评价。

使用注入液态氮的面衣，对于细节十分讲究，采用普通水和酸性水两种水质创造出富含食材风味和鲜味的珍品天妇罗。

请在能感受到日本四季的空间品尝主厨倾尽全力炸制的天妇罗。

Make a Reservation

⑤ 荒木町 天白

可以品尝到使用未烘焙芝麻油"太白芝麻油"炸制的既保有鲜美又清爽的天妇罗。使用的食材都是从日本全国各地精选的优质食材。

先后提供两种套餐收尾的主食，先品尝以刚煮好的土锅白饭配上炸芝虾的天妇罗饭，之后再享用以鲣鱼和绝品海带高汤制作的天妇罗茶泡饭。

建议搭配店内常备众多的日本清酒、香槟或葡萄酒等一起享用。

⑥ 茂竹

在银座拥有超过百年历史的天妇罗专门店"茂竹"是一家不挂招牌的隐密名店，仅提供吧台座位。

茂竹的天妇罗使用江户传统技法制造的最高级芝麻油，搭配巧妙的油炸技巧，炸出的天妇罗口感轻盈。

在传承传统的同时，又以富有创意的手艺升华的天妇罗，让众多美食家赞叹不已。

店内随处可见使用天然素材营造的雅致装潢，纯白的木制吧台仅有8个座位。

可以欣赏主厨在您眼前现场制作天妇罗的精湛厨艺。

⑦ 天妇罗 长谷川

主厨在长年获得米其林一星的"银座 京都京星"修行16年后开设了这家名店。

天妇罗面衣不加入鸡蛋，能充分品味食材本味。使用小麦粉和独特粉类调配的薄面衣口感轻盈，让客人都说"可以一直吃下去"。

用油混合芝麻油等4种油，并根据季节改变配比，夏天较清爽，冬天较浓郁，这也是该店的一大特色。

也请一并享用主厨精选的甜点和精选美酒。

⑧ 天妇罗 Kiwa

店主是在六本木名店"天妇罗 山之上"修行过的资深职人。

在这家店，您能享受到使用精选新鲜时令食材、特制油，并以最适宜温度精心炸制的天妇罗。

完全没有油炸料理特有的胃部不适感和胸口灼热感，美味易消化，具有酥脆且风味丰富的特色。

请在与充满韵味的布置自然石的庭园浑然一体的店内享受极品天妇罗。

⑨ 天妇罗 宮代

1. 2023年东京天妇罗百大精选餐厅

这家店由具有日本料理经验的主厨不拘泥于固定模式，研究适合现代的最新烹调方法和食用方式的天妇罗。

提供注重温度、熟成和口感的天妇罗，入口的瞬间就能感受到凝缩的季节风味在口中扩散开来。此外，天妇罗之间供应的季节汤品和生鱼片也很有名，特别是讲究鲣鱼高汤的汤品更是必尝。

在拥有超过百年历史的富有韵味的长屋中，也能感受到主厨认真对待料理的紧张氛围。

⑩ 天妇罗 深町

1. 米其林指南一星 (2024)
2. 2022年和2023年东京天妇罗百大精选餐厅
3. 日本餐厅大奖，银奖 (2019,20)
4. 日本餐厅大奖，铜奖 (2017-18, 2021-24)

由在"山之上饭店"累积了34年经验并担任主厨的深町正男先生开设的餐厅。

炸制的天妇罗使用调配太白芝麻油的油料，以及加入鲣鱼和海带高汤、特选甜料酒和酱油的天妇罗蘸酱等，忠实地保留了"山之上饭店"风格。

特别推荐"生海胆"。使用北海道产颗粒均匀且较为坚实的海胆，以紫苏叶包裹，外皮酥脆，内里保持半生状态多汁的绝品。

请在檜木打造的吧台，欣赏主厨在您眼前现场制作天妇罗的精湛厨艺。

东京推荐实惠天妇罗餐厅5选

① 天妇罗 炸什锦 之村

・米其林指南, 必比登美食推介(2024)

由在名古屋名店"天妇罗光村"修行20年的主厨于2018年开设的餐厅。主要提供炸什锦盖饭和天妇罗盖饭。

主厨坚持亲自采购食材，致力于取得价格实惠但品质优良的食材。

米饭方面，主厨也是在亲自试吃各种品种后，选用秋田县产的秋田小町。

除了散发芝麻油香气的江户前天妇罗，里面放入大量虾的炸什锦盖饭也不容错过。

Make a Reservation

② 天助

・米其林指南, 必比登美食推介(2024)

午餐时间总是大排长龙的人气店"天助"是由曾在"纲八"和"天国"修行的主厨于1987年开设的餐厅。

可以在眼前欣赏一个个精心炸制的天妇罗，搭配甜味适中的天妇罗酱汁。

招牌"蛋天妇罗"是必尝美食。这道直接将鸡蛋打入热油中烹制的绝品，放在米饭上融化着吃，其美味都会让人不自觉地露出笑容。

主厨将蛋壳往后方扔的表演动作也值得一看。

Make a Reservation

③ 天妇罗 大塚

在充满老城区风情的入谷街区中，品尝深受当地居民喜爱的天妇罗。

口感轻盈到让人难以相信是油炸食品。按照传统顺序，从车虾、鱿鱼、沙鱼等，依照味道从淡到浓依序提供。

主厨精选海鲜制作的生鱼片也广受好评，请务必一并品尝。

Make a Reservation

④ 天妇罗 阿部8丁目店

1. 米其林指南, 精选餐厅 (2024)

由在日本料理老字号持续炸制天妇罗的店主以实惠价格提供正宗天妇罗。

使用棉籽油和芝麻油调配的讲究油料，实现了酥脆轻盈的口感和理想的多汁程度。即使吃很多也不会觉得腻的天妇罗与酒的搭配也是绝佳。

请在充满木质温馨的店内品尝正宗的江户前天妇罗。

Make a Reservation

⑤ 新宿纲八总本店

自大正13年创业以来，一直持续提供始终如一美味天妇罗的名店。

使用生芝麻榨取的太白油为主，混合少许烘焙芝麻初榨油的纲八特选订制油炸制的天妇罗香气十足，堪称是美味的绝品。

包裹在芳香的芝麻风味中的天妇罗，可以蘸天妇罗酱享用，也可以撒上盐保持酥脆口感享用。请依照个人喜好选择享用方式。

Make a Reservation