札幌十大最佳餐厅 寿司・怀石料理・法国料理・天妇罗

札幌的高档餐饮概况

日本的北海道是一座被美丽的海洋所环绕的广阔的岛屿，这里出产的海鲜、肉类和蔬菜深受日本美食家的喜爱，他们经常来访这个地区。作为北海道的中心城市，札幌汇集了来自北海道各地的食材，不仅在北海道，还拥有众多在整个日本都首屈一指的美味餐厅。米其林指南也在2012年和2017年以特别版的形式介绍了北海道的餐饮店。

本文将为您介绍包括米其林推荐在内的札幌“寿司”、“法国料理”、“怀石料理”和“天妇罗”等各个类别的推荐餐厅。

1. 料理屋 素 / 日本料理

这是一家在2012年和2017年发行的札幌米其林指南中都获得二星评价的餐厅。店名“素”既代表对食材的重视，也包含了简约之意。主厨“姐崎贵志”为了寻找最佳食材，亲自上山采集蘑菇和山菜。料理深受欢迎的原因在于最大限度地发挥食材的鲜味，春季以竹笋、夏季以天然鳗鱼、秋冬则以北海道野味“虾夷鹿”为主打的料理最受欢迎。餐厅还从全国各地精心挑选适合搭配料理的日本酒。

2. 姫沙罗 / 寿司

在札幌米其林指南中连续两次获得二星评价，并入选日本主要美食评论网站选出的百大最佳寿司店。仅提供主厨特选套餐，特色在于提供数种寿司、下酒菜、以及在寿司之间穿插一道料理的独特搭配。这种非常适合配酒的程序反映了老板“田中彰”对料理的考究。招牌菜“群虾荟萃”不仅视觉效果出众，更能完全品尝到虾的鲜美。

3. 三德六味 / 日本料理

该店在2012年和2017年的札幌米其林指南中获得一星评价。店名“三德六味”代表日本传统料理的技法和经验。在这里，您可以品尝到传统和创新兼具的日本料理。虽然只提供套餐，但其中以精心熬制的高汤呈现的汤品是主厨“大畠亮介”引以为傲的作品。深受常客喜爱的“甲鱼锅”限定于11月至3月供应，提前3天预约即可加入套餐中。

4. TATEOKA TAKESHI / 法国料理

该店在开业第一年就获得2017年札幌米其林指南的一星评价。主厨“馆冈武士”在法国进行深造，曾在三星餐厅担任鱼类部门主厨。他运用这些经验，将北海道得天独厚的最佳食材转化为法国料理。蔬菜菜肴摆放在木纹餐具中，宛如大地一般，表达了北海道大地的力量，令人印象深刻。习惯了法国料理的客人也会对这种摆盘方式感到惊讶，并会为之感动。

5. 古今山久 / 日本料理

在2017年札幌米其林指南中获得一星评价的餐厅。如店名“古今”所示，这是一家提供结合了古老传统料理和现代创意的新式日本料理。该店提供两种套餐，为了最大程度地运用时令食材，每月都会更换菜单。建议搭配日本酒用餐。餐厅精选了来自日本全国的众多名牌清酒，可以用主厨特选的精美酒杯搭配料理享用。

6. 立食寿司 AKIRA 札幌店 / 寿司

虽然是只有吧台无座位的立食寿司店，但这是在东京大排长龙的人气寿司店的札幌分店。在东京有两家分店，均获得米其林必比登美食推介。是由东京白金高轮的高级寿司店“鮨尚龙”为了使客人便于光顾而开设的寿司店。使用具有浓郁味道的红醋制成的醋饭与食材很好地搭配，继承了东京高级店的技术。每贯寿司都有单独定价，可以自由点选喜欢的食材。还提供马粪海胆等北海道特有的食材，带来与东京店铺不同的乐趣。

7. Oikawa / 日本料理

提供创意日本料理的餐厅。主厨曾在获得北海道米其林一星的“函馆若松旅馆”修行磨练厨艺。不仅使用北海道，还使用从日本全国精选的食材制作美味料理。该店采用完全预约制，虽然是主厨特选套餐，但根据季节也可提供河豚和甲鱼，建议预约时询问。酒类提供葡萄酒和日本酒，有侍酒师在场，如有疑问可以咨询。建议搭配大吟酿清酒的对比品尝套餐。

8. Restaurant MiYa-Vie / 法国料理

札幌美食家常去的隐藏名店。在2017年北海道米其林指南中获得一星评价。主厨“横须贺雅明”在法国三星等多家餐厅修行磨练厨艺后，被提拔为法国三星餐厅日本分店“Michel Bras Toya Japon”的料理主厨。开业后，以“这里是日本”为理念，提供结合日本古来传统、日本饮食文化以及北海道丰富食材的独特法国料理。

9. 日本料理 润花 / 日本料理

提供传统日本料理的餐厅。主厨“中田润”是在京都、大阪进行了10年修行的实力派。对日本料理重要的器皿也十分讲究，进店后即可看到“器皿展示”，您会增添对即将盛放在这些器皿中的料理的期待感。套餐最后提供土锅饭。使用北海道产的“七星米”提供刚刚煮好的米饭。还有使用著名陶罐制作家“中川一辺陶”制作的土锅供应的套餐。

10. 天妇罗荒木(札幌) / 天妇罗

1. 米其林指南(2017)：二星

在2017年札幌米其林指南中获得二星评价，并入选日本主要美食评论网站选出的百大最佳天妇罗餐厅。主厨“荒木启至”是在东京米其林三星店“青山 江﨑”修行的实力派。只提供主厨特选套餐，天妇罗和单品料理交替供应，您可以享受到各种食材的搭配。这种程序也非常适合搭配酒类。加入北海道食材的天妇罗与东京的风味不同，可以让您体验到独特的味道。

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