【東京米其林法國菜推薦】精選 9 間東京法式餐廳：從神級名店到隱藏版人氣店

為什麼東京的法式料理很有名？

融合日式職人精神的「和魂法菜」特色

東京是全球米其林星級法式餐廳密度最高的城市之一，與巴黎並駕齊驅，堪稱世界法式料理的雙核心。

這裡既有旅居巴黎磨練廚藝歸來的日本主廚，也有曾在巴黎大放異彩的法國主廚落地開店，不僅端出道地、高水準的料理，更有不少餐廳融入日本在地食材或和食美學，發展出獨樹一幟的「日式法餐」。

預約前必看！在東京吃法國菜注意事項

東京的頂級法式餐廳和巴黎本地一樣，普遍設有服裝規定等用餐禮節。

來到東京，除了品味道地法式料理，更別錯過主廚們融合和食或大量運用日本頂級食材所創作的料理——這才是在日本體驗法餐最值得珍藏的滋味。

此外，本文介紹的皆為熱門名店，座位往往一訂即滿，建議提早預訂，以免向隅。

東京 9 間米其林法式餐廳推薦

1. LATURE：獵人主廚的米其林野味料理

連續 9 年榮獲米其林一星，同時躋身日本主流美食評鑑網站百大餐廳的「LATURE」，坐落於澀谷・表參道一帶，是東京法餐界極具個性的存在。

主廚兼老闆室田拓人持有狩獵執照，親自獵取野生動物製成野味（gibier）料理，並以「讓每一盤料理承載生命重量」的信念入菜。2020 年起更連續 4 年榮獲米其林綠星，將自家農園「LATURE農園」出產的蔬果入菜，實踐永續飲食理念。

餐廳內部氛圍沉穩優雅，鬧中取靜，讓饕客得以遠離都市喧囂，細細品味。午餐與晚餐均以主廚套餐為主，菜單設計貼心，即便是初嘗野味的旅客也能輕鬆駕馭，是一處得以感受自然敬意與法式料理深度魅力的絕佳去處。

2. BEIGE Alain Ducasse：法國料理巨匠監修名店

多年橫跨米其林一星與二星的「BEIGE Alain Ducasse」，同樣名列日本主流美食評鑑百大，地址坐落於中央區銀座香奈兒銀座大廈頂樓，出自法式料理界傳奇巨匠亞倫·杜卡斯（Alain Ducasse）之手，是東京當代法餐的標竿名店。

總主廚上岡彰彦擅長將日本時令蔬菜、鮮美海產與從法國直送的頂級食材和諧融合，盤飾色彩繽紛、香氣層次細膩，整套主廚套餐輕盈不厚重，用餐完也絲毫不會感到負擔。

餐廳空間將香奈兒的精品質感與現代美學完美融合：大廳以俱樂部扶手椅搭配藝術品，營造沉靜氛圍；用餐區則以溫潤燈光配合木材、漆器等素材，打造出洗練而有溫度的用餐空間。

交通便利，從東京地鐵「銀座站」步行僅需 3 分鐘即可抵達。

3. Hortensia：東京法式料理新秀

「Hortensia」於 2025 年榮獲米其林一星，提供英文菜單並有英語服務人員，讓海外旅客也能安心享用。

主廚古賀哲司擅長以法式技法昇華日本時令食材，以昆布高湯為基底的湯品為例，和食旨味（umami）與法式料理的完美交融，正是他所秉持的「色彩之和諧・構成之調和・味覺之溫和」三和理念的具體呈現。

主廚套餐約含 10 道料理，每一道靈活運用發酵、炭烤、蒸煮等多元烹調技法，從「發酵艷姬米慕斯蛋糕」到「飛驒牛馬鈴薯千層派」，再到貝類燉飯，每一盤都流露出對食材的敬意與主廚的創造力。

交通便利，從東京地鐵有樂町線「新富町站」步行僅需 1 分鐘。

4. nôl：用超酷「垃圾湯」實踐永續的米其林綠星餐廳

「nôl」連續 5 年榮獲米其林一星，同時獲頒米其林綠星肯定，坐落於 DDD HOTEL 一樓，採完全預約制。

餐廳總監兼主廚野田達也對食材循環與永續飲食有著深刻的實踐：他將廚餘堆肥還給農家，也將蔬菜邊角料變身成一道名為「廚餘之湯」（ゴミのスープ）的料理，將惜食精神融入創作之中。

餐廳內部以灰色調打造出如實驗室般的俐落空間，以吧台座位為主，讓饕客得以近距離欣賞主廚現場料理，兼具臨場感與親密氛圍。

主廚套餐以季節食材為核心，融合日法兩地技法，每一道料理皆強調「對身體友善」的輕盈口感。餐酒搭配可從紅白葡萄酒與日本酒中自由選擇，由侍酒師細心引導，即便是初次造訪的海外旅客也能輕鬆融入。

從 JR 總武快速線「馬喰町站」（6 番 C4 出口）步行僅需 1 分鐘即可抵達。

5. NéMo：海鮮控必吃的法式料理

連續 3 年榮獲米其林一星的「NéMo」，坐落於南青山，是一間洋溢自然氣息的當代法式餐廳。

主廚根本憲一自幼熱愛釣魚，曾在日本與法國多間名店磨練廚藝，對海鮮有著深厚的情感。以海鮮為主軸的主廚套餐，每一道料理都承載著他對自然的熱愛與珍貴的生命記憶。

餐廳空間大量運用木材與植物，打造溫暖自然的氛圍，共設 26 席（含包廂），輕鬆自在、毫無拘束感。

午餐與晚餐均提供以當季食材為核心的主廚套餐，除了精彩的海鮮料理，現烤麵包與濃郁洋蔥湯同樣令人驚艷，帶來豐富多元的味覺體驗。餐飲搭配提供葡萄酒與茶兩種選擇。

並設有英語服務，對海外旅客相當友善。對於造訪日本的旅客而言，NéMo 是一處得以感受自然、沉浸於日式精緻餐飲文化的特別所在。

6. Métis 六本木：

連續 3 年榮獲米其林一星的「Métis」，坐落於六本木・赤坂一帶的港區，是一間以現代薪火料理為靈魂的完全預約制法式餐廳。店名源自希臘神話中的智慧女神，體現「和魂洋才」的精神理念。

餐廳的吧台座位圍著店舖中央的柴火烤爐形成一個ㄇ字型，僅設 8 席座位，打造出如實驗室般的沉浸空間，讓饕客得以近距離感受烈火與食材的對話。

主廚鈴木昌嗣曾旅居法國深造，對柴火烹調有著爐火純青的掌握，能將 A5 和牛與海鮮精準地賦予迷人的燻香與鮮味。招牌料理「碳烤牛肩肉排」佐以酒粕醬汁，餘韻悠長，令人難忘。

主廚套餐共 17 道、11 盤，亦提供含餐酒搭配的套裝方案，讓海外旅客也能透過五感，體驗日本當代飲食文化的精髓。

7. Simplicité：日法完美融合的米其林一星餐廳

連續 7 年榮獲米其林一星，同時躋身日本主流美食網站百大餐廳的「Simplicité」，坐落於惠比壽，採完全預約制。

主廚相原薫曾在法國星級餐廳磨練廚藝，以精湛的海鮮熟成技術聞名業界，被譽為「魚料理熟成師」。午餐提供 7 至 8 道、晚餐則有 11 至 13 道以海鮮為核心的主廚套餐，將針魚、函館牡丹蝦等時令海鮮，以鹽漬或昆布漬（昆布締め）等傳統手法細心處理，每一道都帶來充滿驚喜與感動的味覺體驗。

餐廳內部以木質與灰色調打造自然現代風格，開放式廚房讓饕客得以與主廚互動，感受料理的現場溫度。餐廳備有英語服務，為海鮮愛好者提供濃郁而不失輕盈的極致饗宴。

從東急東橫線「代官山站」步行僅需 3 分鐘即可抵達。

8. Quintessence：東京傳奇法式料理餐廳

連續 19 年榮獲米其林三星，並長年穩居日本主流美食網站百大餐廳的「Quintessence」，坐落於品川一帶，是東京法餐界無可撼動的傳奇！

主廚岸田周三曾在巴黎名店「L'Astrance」受業，料理哲學以「尊重食材、精準火候、精簡調味」三位一體為核心。套餐採每日更換的「白紙菜單」（Carte Blanche）形式，約 13 道料理全數依當日時令食材靈活構成。尤其值得一提的是超過 600 款、以法國為主的頂級酒窖，以及專業侍酒師團隊提供的精準餐酒搭配服務。

對海外旅客而言，Quintessence 是一間得以體驗「只有這裡才吃得到」的日法融合料理、感受精湛火候技藝的朝聖之地。

立即預約

9. SÉZANNE：近年來最熱門的東京法式料理

「SÉZANNE」於 2025 年榮獲米其林三星，同時躋身日本主流美食評鑑百大；2024 年更榮登「亞洲最佳餐廳 50」榜首，並在「世界最佳餐廳 50」中躋身第 15 名，是當今東京法餐界最具國際聲望的餐廳。

前任總主廚 Daniel Calvert 曾先後在倫敦、紐約、巴黎、香港累積豐富資歷，以融合日本季節食材與法式技法的主廚套餐享譽國際，然而 Daniel Calvert 於2026年3月31日離開「SÉZANNE」，自4月1日起，由英國出身、曾以新加坡為據點活躍於世界頂尖餐廳的 Stephen Lancaster 接任執行主廚。

餐廳空間由香港建築師 André Fu 操刀設計，沙龍、主餐廳與主廚餐桌三種不同氛圍的空間和諧共存，開放式廚房更讓饕客得以感受料理的現場張力。服裝規定為 Smart Casual，輕鬆而不失優雅，讓海外旅客也能毫無負擔地沉浸於這場精緻奢華的美食之旅。

從地鐵銀座線「京橋站」5 號出口步行僅需 3 分鐘即可抵達。

立即預約