福岡居酒屋推薦11選

福岡的居酒屋

福岡作為九州的門戶，其居酒屋文化之興盛在日本可謂首屈一指，不只是單純飲酒的地方，更像是一個縮小的美食博物館。

來到福岡，牛腸鍋（もつ鍋）、博多拉麵、明太子等經典的平民美食是絕對不能錯過的，是造訪當地居酒屋時絕對不能錯過的必點清單。

特別是福岡作為牛腸鍋的發源地，其特色滋味是東京或大阪難以比擬的。透過本篇的親自感受這份充滿活力的日本居酒屋文化。

福岡 5 間頂級質感居酒屋

1. Gohanya Hansuke (ごはんや 飯すけ) / 大濠公園

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

這間入選 2024 年日本美食百大名店的餐廳，是一間將「鮮魚」視為信仰的藝術殿堂。

店主擁有數十年的選魚經驗，每日清晨親自走訪多個魚市，僅挑選當季最肥美的鮮魚。招牌「刺身盛合」是職人技藝的集大成，將鮮甜的「現撈鮮魚」與韻味悠長的「熟成魚」並列，讓賓客體會時間賦予食材的不同深度。

此外，店內裝潢簡約明亮，如同質感咖啡廳般舒適，更備有依據冷飲與溫飲（燗酒）分類的精選地酒，是品味福岡海鮮的首選。

2. Nishimuraya (西村や) / Tenjin天神

由日本唯一在米其林「融合料理（Fusion）」部門摘星的西村貴仁大廚親自監修。

這裡最令人驚豔的是原創「尼西米拉麵（ニシムラ麵）」，主廚將和風高湯與法式布隆高湯混合，再豪邁地拌入多款歐洲起司，搭配全粒粉裸麥麵條，創造出前所未有的無國界美味。

不僅如此，店內備有極其豐富的香檳與紅白酒選擇，讓您能在輕鬆隨意的氛圍下，享受星級大廚對「麵條與酒」的極致構思。

透過OMAKASE，除了兩種套餐外，還可以預訂價格實惠的套餐。

3. Sakebaro Fukuoka Nakasu (sakebaro 福岡中洲) / 中洲

「sakebaro 福岡中洲（Sakebaro Fukuoka Nakasu） 」是一間極其神祕的完全會員制酒吧，座落於繁華的中洲卻擁有一片靜謐。

推開沉重的錫製隱藏門，室內漆黑的空間與聚焦在錫製吧台上的燈光，將日本酒映照得如藝術品般瑰麗。在侍酒師的引導下，將能深刻感受到日本酒的傳統脈絡與自然酒的現代語言，是福岡最高階的飲酒體驗。

雖然預約門檻極高，但透過 OMAKASE 預約，賓客可享用由 13 道精緻小菜組成的限定套餐。

4. Warayaki Mikan (藁焼 みかん) / 天神

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

「藁燒 みかん（Warayaki Mikan）」是一家在2024年被日本著名美食評論網站評選為百大餐廳之一的實力店。

「藁燒」意即稻草燒。主廚末安拓郎曾在京都及頂級飯店歷練，他將稻草點燃後瞬間產生的高溫猛火，轉化為烹飪的藝術。當招牌「藁燒鰹魚」在吧台前伴隨著豪邁火光飛舞時，稻草特有的煙燻香氣會被吸附進肥美的鰹魚皮層，創造出超越刺身的豐富層次感。推薦搭配的酒類有豐富的日本酒和葡萄酒，其中還提供罕見的橘子酒。

店內風格如古民家般溫馨，木質調的空間配上主廚親切的接客，讓人不僅飽腹，更能感受到福岡的人情味與熱力。

查看詳情

5. Seimon Barai (せいもん払い) / 博多

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

「せいもん払い (Seimon Barai) 」是一間在福岡海鮮界擁有不可動搖地位的老字號名店，店內設有巨大的活動魚池，所有海產皆是現撈的新鮮魚貨。

這裡能品嚐到福岡名物「芝麻鯖魚（ゴマ鯖）」，鮮嫩的魚肉裹上濃郁芝麻醬與特選醬油，是僅有鮮度極高的地方才能享用的逸品。此外，晶瑩剔透、入口即化的「活花枝生魚片」更是老饕必點。除了刺身之外，還有烤魚、燉魚、加入明太子的高湯卷蛋等多樣的菜單可供享用。店內還備有與料理相得益彰的豐富日本酒可供挑選搭餐。

寬敞的店內設有125個座位，既有充滿臨場感的吧檯座位，也有可以悠閒放鬆的包廂。

查看詳情

福岡 2 間高人氣平價居酒屋

6. Yokatai Sohon Ten (よかたい) / 博多

「よかたい (Yokatai) 」是一家位於博多站步行2分鐘的絕佳位置的全天候大眾居酒屋。這裡提供多種九州名物，如芝麻鯖魚、牛雜鍋、內臟煮等等，深受顧客喜愛。從早上 11:30 開始便能見到許多當地人在此「晝飲（白日小酌）」。

店家以平易近人的價格提供所有九州名產，特別推薦以傳統食譜製作的「炸雞翅」和皮烤得酥脆的「博多一口餃子」。

酒類選擇豐富，包括九州代表的燒酎、日本酒、葡萄酒和雞尾酒等。對於想要盡情享受美酒的人，推薦附有2小時飲品暢飲的套餐。

寬敞的店內除了有適合一人享用的吧檯座位外，還備有多個大小不一的桌位和包廂，能夠充分品味福岡靈魂美食的餐廳。

請在此預約

7. Kagonma (かごんま) / 博多

「Kagonma」是在福岡在地創立半世紀的溫馨小店，店名意指「鹿兒島」。

店主將家鄉的鄉土料理帶來福岡，其中最受歡迎的是選用鹿兒島黑豬製作的「豬五花串」，油脂甘甜、口感 Q 彈。講求新鮮本位的招牌「銀帶鯡刺身」也是可遇不可求的珍品，若有機會務必一定要品嚐看看。

更不能錯過使用名為「黑千代香」的傳統黑瓷壺飲用芋燒酎（地瓜燒酒），溫潤的口感與串燒相得益彰。這份溫暖的古早味，讓許多獨自旅行的賓客也感到賓至如歸。

店內氛圍沉穩，服務周到，營造出舒適的空間，也很適合一個人輕鬆用餐。

福岡 4 間必吃牛腸鍋居酒屋

8. Motsu-nabe Senmon Ten Ganso Motsu-nabe Rakutenchi (もつ鍋専門店 元祖 もつ鍋 楽天地) / 博多

「元祖 もつ鍋 楽天地 (Rakutenchi)」擁有 48 年歷史、堪稱牛雜鍋的開山鼻祖。店內有150個座位，預訂相對容易是該店的魅力所在，且菜單提供英文標註，海外顧客也可以安心享用美食。

主廚選用鮮度極高的黑毛和牛生牛腸，混合了6種不同部位，宰殺後立即採購的新鮮生牛腸甚至可以半生食用。牛雜皆以精細的去除過多的脂肪，減少油膩感，充分發揮秘制醬油湯的美味。此外，搭配牛雜鍋的蔬菜全部產自九州。

套餐包含與牛腸鍋完美搭配的配菜，餐後別忘了在精華湯底中加入「強棒麵（ちゃんぽん）」，那是這場牛雜鍋盛宴最神聖的收尾方式。

查看詳情

9. Hakata Motsu-nabe Ooyama Hon Ten (博多もつ鍋おおやま) / 博多

在「博多もつ鍋 おおやま (Ooyama) 」能夠品嘗到特色小腸牛腸鍋，有別於一般常見的牛腸鍋，除了經典的味噌口味，還有醬油口味及搭配蘿蔔泥醋的水炊風格，多種風味可供選擇。

使用的牛腸精選品牌牛「鹿兒島黑牛」的國產牛小腸，不含大腸或心臟等部位。精選的牛腸和蔬菜經過反覆試驗，切割成最佳大小。湯底則是由九州味噌、西京味噌等多種味噌，搭配秘制醬料和調合大蒜調製而成。酒類方面，鹿兒島的芋燒酎和福岡的麥燒酎等一應俱全任君挑選。

店內以木材為主調，營造出寧靜的氛圍。2、3樓為全包廂設計。店內提供英文菜單，海外客人也能輕鬆享用。

查看詳情

10. Hakata Motsu-nabe Yamanaka Hakata Ten (博多もつ鍋 やま中) / 博多

創立41年的「博多もつ鍋 やま中 (Yamanaka) 」是味噌牛腸鍋的發源地。距離博多站僅步行3分鐘即可抵達，店內提供英文菜單，讓外國旅客也能輕鬆品嚐牛腸鍋的美味。

引以為豪的牛腸鍋僅使用國產牛的新鮮小腸，店家選擇不添加多個部位是為了防止雜味，能夠更專注品嚐風味。牛小腸切成適合食用的大小，保留了其獨特的口感，搭配精心挑選的蔬菜，讓風味更加協調。秘制的味噌湯底選用多種九州味噌按照獨特的配方調配而成，與福岡的地酒和燒酎等酒類搭配更是讓人難忘。

請在此預約

11. Ganso Hakata Menmotsu Ya (元祖博多麺もつ屋) / 天神

「元祖博多麵もつ屋 (Menmotsu Ya) 」是一家專為一人享用的牛雜鍋專門店。店內僅有8個吧檯座位，每個座位都配有一個爐台，能夠不用顧慮他人慢慢享受屬於自己的牛腸鍋。店內提供英文菜單，即使是海外顧客單獨來店也能安心點餐。

有別於其他的牛腸鍋，通常在最後享用的麵條從一開始就放入鍋中，店家選用較粗的什錦麵，即使煮久了也不會變軟，麵條能充分吸收了牛腸和湯汁美味，風味更加濃郁。此外，牛腸僅使用和牛的小腸，不加入其他部位，直接享受小腸的脂肪和口感。

店內還提供50多種高級燒酎，以實惠的價格提供，也是其魅力之一。若想一個人慢慢品味牛雜鍋時，「元祖博多麵もつ屋 」是理想的選擇。

查看詳情