福岡16 間必吃懷石、日本料理推薦：按預算需求的名店全攻略

福岡日本料理：高 CP 值的極致饗宴

已經嘗試過大部分福岡的特色美食，想進一步在品嚐頂級的日本料理或懷石饗宴嗎？若想在福岡體驗懷石料理，建議人均預算抓在10,000日幣左右會比較適當。相較於東京、大阪或京都等大都市，福岡的懷石料理不僅品質毫不遜色，價格相對平易近人。此外，福岡的日本料理界臥虎藏龍，許多店主皆是在東京頂級名店修業後回鄉創業，技藝精湛且紮實。

對於想要輕鬆嘗試「本格派」日本料理的饕客來說，在福岡用餐能以更高的CP值，體驗同等甚至更頂級的摘星級味覺體驗。

福岡精選懷石料理推薦（20,000日幣~）

1. Imoto (井本)

在全日本指標性美食網站中獲獎無數的「井本」，是一間堅持以食材原味決一勝負、追求樸實真味的京料理店。店主井本達也曾在京都歷史悠久的名店磨練技藝，年僅 29 歲時便於福岡獨立開業，是近年備受矚目的新銳實力派大將。

井本先生親手將從九州全境嚴選而來的當季食材，運用京料理精緻且細膩的傳統技法，昇華為一道道令人驚艷的極致佳餚。這裡的風格不走花俏路線，而是透過食材之間的簡單組合與相性，精準地引發出素材本身的旨味與特色。

店內提供隨季節變化的當月主廚無菜單料理，包含約 10 道豐盛且紮實的料理。從前菜、椀物到主食，每一道都充滿了當季味覺的深度與層次，讓食客能在舒適的氛圍中，盡情享受一場由職人精心編排的味蕾旅程。

2. Chisou Nakamura (馳走なかむら)

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2023)

日本餐廳大獎，銅獎 (2023, 2025)

「馳走中村（馳走なかむら) 」不僅曾兩度榮獲米其林星級肯定，更長年橫掃各大指標性美食評論網站的獎項，是博多指標性的實力派名店。

主廚中村亨曾於奈良縣的知名日本料理店深造，更曾在福岡的批發市場及鮮魚店親自磨練選材眼光。憑藉著對魚貨鮮度與知識的深刻理解，他精選以九州為首、乃至全日本的四季時令食材，創作出層次豐富且充滿季節流轉之美的感性料理。

此外，店內提供約 20 種精選日本酒，可依照當日料理選擇適合的酒類做餐酒搭配。店內也備有英文菜單並設有獨立包廂，無論是旅遊或是重要的商務應酬，都能提供極致舒適且具隱私性的用餐體驗。

3. Shirokane Nishida (白金にし田)

榮獲 2019 年米其林指南一星肯定的「白金西田 (白金にし田) 」，是一間能讓食客隨著季節遞嬗，品嚐到不同時令的頂級日本料理店。店主西田慎吾曾於京都與福岡的多間名店深造，憑藉紮實的技藝，將大自然的四季恩賜轉化為一道道細膩的精緻佳餚。

西田主廚深信「料理人應是季節的轉譯者」，套餐皆以當季最具代表性的食材為核心編排。為了最大限度地引出素材本身的旨味，堅持不進行過度的調味與加工，追求純粹且純淨的極致滋味。此外，店內也提供豐富的精選日本酒與葡萄酒，供賓客餐酒搭配。

充滿濃厚和風情致的店內，規劃了兩間完全獨立的隱密包廂，讓賓客能不受外界干擾，盡情享受美食與對話。無論是商務宴請或是重要的私人聚會，這裡都能提供最高規格的款待。

4. Kanadu (奏づ)

頂級和風肉料理餐廳「Kanadu（奏づ）」曾榮獲 2019 年米其林指南入選餐廳肯定，採完全預約制且每日僅接待一組賓客的隱藏名店。在這裡，您可以遠離塵囂，在完全專屬的私密空間中，品嚐極品牛排與壽喜燒，並搭配新鮮刺身與昆布漬海鮮的極致饗宴。

由約 12 道佳餚組成的無菜單料理，充分展現出主廚對食材原味的絕對自信。捨棄了多餘的裝飾與繁複加工，主廚追求極簡的烹飪美學，精準引領出頂級肉品與時令鮮材的原始旨味。每一道呈上桌的逸品，其鮮甜度與香氣都因精簡的工法而顯得更為鮮明。

因餐廳每日僅限一組賓客，用餐時無需顧慮周遭眼光，能與最重要的對象在寬敞且優雅的氛圍中，細細品味每一份主廚的用心。

5. Japanese creative restaurant NAGAOKA (日本料理 ながおか)

榮獲 2019 年米其林指南一星殊榮的「日本料理長岡（日本料理 ながおか），由主廚長岡周吾領軍，選用家鄉山口縣及九州在地的優質食材，開創出獨樹一幟的日本料理新境界。長岡主廚曾於荷蘭阿姆斯特丹深造，帶著「向世界推廣和食魅力」的願景回國，將國際視野融入傳統技法。

套餐編排獨具匠心，由一碗溫潤的暖粥拉開序幕，旨在喚醒食客的味蕾與感官。隨後登場的是約 10 道展現極致季節感的創意料理，最後則以日本飲食文化精髓的土鍋飯劃下完美句點。店內更備有豐富的酒藏，從優雅的勃艮第葡萄酒到清爽辛口的日本酒應有盡有，提供極致的餐酒搭配。

店內設有可容納 4 人與 6 人的完全獨立包廂，在簡約優雅的氛圍中，提供充足的隱密說。無論是商務上的重要接待、或是與親友家族共享珍貴時光，都能在無拘無束的空間中，悠閒品味這場當代和食的感官饗宴。

6. Matsuyama (御料理 まつ山)

日本餐廳大獎，銅獎 (2021, 23)

日本餐廳大獎，銀獎 (2022, 24)

「御料理松山（御料理 まつ山）」長年蟬聯日本指標性美食評論網站的各項大獎，是北九州地區極具代表性的實力派名店。主廚松山照三在歷經多間日本料理名店與割烹修業後，將日本傳統的四季流轉與五節句文化深刻植入料理之中，賦予每道佳餚濃厚的文化底蘊與生命力。

松山主廚不拘泥於傳統框架，嚴選來自九州全境的各種頂級食材，以意想不到的食材組合與獨創的構思打破常規，在每一道料理中為賓客製造層出不窮的感官驚喜，展現出當代日本料理的高水準美學。

隨季節更迭的豐富日本酒藏，是御料理松山另一大魅力。松山主廚會依據當日菜色的風味，以及每位賓客的個人喜好，精準提案最適合的清酒銘柄。高度客製化的餐酒體驗，讓這場極致的食藝旅程更臻完美。

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7. Narayamachi Ao (奈良屋町 青)

日本餐廳大獎，銅獎 (2022年、23年、24年)

蟬聯日本指標性美食網站獎項的「奈良屋町青（ 奈良屋町 青）」，是一間能讓賓客體驗超越菜系疆界、極具革新精神的日本料理名所。主廚金田英之曾於頂級法式料理與傳統和食名店深造，更將其環遊世界的見聞轉化為創作靈感，在盤中構築出宏大的世界觀。

主廚以九州時令食材為根基，大膽融入鵝肝、黑松露等頂級西方食材。從視覺效果驚艷、仿造西洋梨造型的甜點，到層次分明的法式清湯凍，每一道菜品都充滿了當代實驗精神，在傳統割烹的結構中料理中能感受到法式料理的精緻靈魂。

店內提供由約 15 道佳餚組成的無菜單料理，份量紮實且驚喜連連。為了完整昇華每一道料理的風味，推薦店內專業的餐酒搭配，透過清酒或精選葡萄酒的巧妙引領，您將在博多的寧靜巷弄中，展開一場跨越國界的至福味蕾之旅。

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8. Chakaiseki Nakahan (茶懐石 中伴)

曾獲 2019 年米其林指南二星肯定的「茶懷石中伴」，是一家能讓賓客在自在氛圍中，深入領略正統茶懷石文化精髓的名店。主廚中川亮曾於京都傳奇老舖懷石瓢亭深造，承襲了對現做滋味的極致追求。為了確保鮮度與風味，店內不論是高湯所需的柴魚片，或是米飯的烹煮，皆會精準對照賓客的抵達時間準備，展現出職人對細節的嚴謹堅持。

與一般懷石料理不同，中伴的無菜單料理包含 10 道佳餚，其最大特色在於將茶懷石的基本形式一汁三菜置於套餐的開頭，而非大家熟知的結尾。這種獨特的編排期待食客在味覺最敏銳的時刻，感受時令食材與高湯交織出的濃厚旨味。最後，再以現刷的薄茶劃下完美句點，為這場文化饗宴留下悠長的餘韻。

在這裡，每一道料理都是一場對日本傳統食文化的深度致敬。不論是講究的器皿、優雅的空間感，還是主廚對現做溫度的執著，都讓這場用餐體驗超越了單純的味覺享受，提升至身心靈的文化洗禮。

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福岡精選懷石料理推薦（10,000〜20,000日幣）

9. Sensui (千翠)

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021)

日本餐廳大獎，銅獎 (2020, 21)

福岡藥院一帶極具代表性的「千翠」，除了獲得米其林指南入選餐廳肯定，同時也蟬聯日本指標性美食網站獎項。主廚松尾英樹擁有深厚的法式料理背景，隨後轉身投入日本料理的世界；他將法餐的結構美學融入東方食材，致力於定義出一種「唯有身處福岡才能領略」的新派和風美學。

店內提供兩種不同的無菜單料理，嚴選來自九州近海的頂級海鮮與在地培育的時令時蔬，確保賓客能在第一時間品嚐到當季的美味。而為了讓味覺層次更豐富，店內精選多款來自西日本著名酒窖的難入手清酒銘柄供選擇搭配。

千翠提供的不僅是料理，更是一段遠離塵囂的靜謐時光，可以悠閒地品味松尾主廚兼具法式優雅與日式洗鍊的獨創料理。

10. Ippongi Ishibashi (一本木 石橋)

日本餐廳大獎，百大餐廳 (2025)

日本餐廳大獎，銅獎 (2025)

位於平尾的「一本木石橋」是一家能同時品嚐到正統日本料理與江戶前壽司的名店，曾榮獲米其林指南一星及知名美食網站獎項肯定。在懷石料理中穿插數貫精緻的江戶前握壽司是這裡的一大特色。

店主石橋康孝曾於京懷石與江戶前壽司的多間名店深造，磨練出紮實且豐富的技藝。他對食材有著極高的堅持，也特別看重與供應商之間的信賴關係；店內選用的食材，皆是主廚親自拜訪、建立深厚緣分後的嚴選來源，這種非親自引介不採購的原則，展現了他對食材品質的終極承諾。

店內採傳統的「數寄屋造」風格設計，1樓設有吧檯座位，2樓則配置了獨立包廂。為了服務海外賓客，店內亦能透過翻譯機提供英文諮詢與接待服務。

11. Akasaka Fujita (赤坂 藤田)

2019年被米其林必比登美食推薦的「赤坂藤田」，是一家在堅持日本料理基本原則的同時，以獨創性的構思打造創新日本料理的實力名店。

主廚藤田愛士透過自學磨練出一身精湛手藝，對於食材執著的他，甚至會直接與生產者親自交涉採購。這些嚴選食材在烹調過程中，不僅注重風味，連香氣的呈現以及盛裝器皿的溫度都經過精準計算，最終昇華為一道道至高無上的美味佳餚。

店內裝潢採用木地板與和室紙拉門，營造出濃厚且溫潤的日式空間美學。為了方便海外旅客點餐，店內亦貼心準備了英文菜單，讓來自世界各地的饕客都能安心享受用餐時光。

12.Haruyoshi Kujira (春吉くじら)

位於那珂川沿岸的「春吉鯨魚（ 春吉くじら）」 是一家能同時享受時令和食與豐富日本酒藏的名店。店內嚴選來自九州及日本各地的當季食材，將大自然的恩賜轉化為精緻佳餚。

店內的必點料理首推嚴選鮮魚製作的生魚片拼盤，以及在接到訂單後才開始現點現煮、充滿香氣的土鍋飯。此外，店內引以為傲的日本酒款，皆是與餐點能互相輝映的精選銘柄，讓賓客能體驗到餐酒交織的深度風味。

店內營造出和諧且舒適的用餐氛圍，除了板前吧檯席外，也備有獨立包廂。其中，面河川的包廂能將中洲迷人的夜景盡收眼底，非常推薦給想在福岡留下特別回憶、享受浪漫水岸時光的賓客。

13. Suzakichou Syoku Shin Syungiku (すざき町食・心旬ぎく)

在「Suzakichou Syoku/Shin Syungiku（すざき町食・心旬ぎく）」能深刻領略日本料理時令之美，主廚旨在將四季最純粹的滋味，轉化為豐盈感官的盤中饗宴。

主廚菊川智久曾在傳統料亭與鮮魚店深度鑽研魚類知識，隨後於中洲知名的割烹料理店擔任料理長。憑藉豐富的實戰經驗與業界人脈，他堅持每日從值得信賴的供應商採購當天最優質的鮮魚與時令食材，創作出無數溫潤身心的季節佳餚。

店內備有豐富的酒藏，包含與和食相得益彰的精選日本酒及燒酎。店內空間配置完善，設有吧檯、一般桌位以及獨立包廂，無論是輕鬆的日常聚餐或是正式的社交場合，都能提供最貼心的用餐體驗。

14. Shoku to Sake Nakamuta (食と酒 なかむた)

「食與酒中牟田（食と酒 なかむた）」是曾獲 2019 年米其林指南入選餐廳肯定的實力名店。主廚中牟田太仁曾在福岡多間料亭與割烹料理店深造，致力於為賓客提供最正統且細膩的日本料理。

店內食材以福岡縣產為核心，每一項素材都經過嚴格挑選。除了基本的海產與時令蔬菜，主廚甚至對醬油的原材料也有所堅持，對於細節的講究也是店家能屹立不搖多年的原因。店內提供 7 道式與 10 道式兩種套餐選擇，皆以相當平實親民的價格供應。此外，店內備有豐富的酒藏，包含多款福岡地酒及來自日本各地的精選清酒，能完美與餐點搭配。

店內營造出如隱藏版名店般的私密氛圍，設有舒適的一般桌席與保有隱私感的半開放式包廂。在溫馨且放鬆的環境中，您可以悠閒地品味主廚與這片土地共織的精緻食藝。

15. Aji Takebayashi (味 竹林)

提到創意和食名店，便不能錯過曾兩度蟬聯米其林指南一星殊榮的「味竹林」，他們巧妙融合懷石料理、西餐與中餐精髓於一體。主廚竹林讓曾於大阪傳奇老牌料亭味吉兆深造，展現出紮實且卓越的料理實力。他擅長運用西方調味料與法式烹飪技法，為傳統和食注入獨具匠心的現代靈魂。

主廚每日親自前往市場嚴選當季食材，透過精準的火候與工法，在完美保留素材原始口感的同時，徹底激發出食材深層的旨味。此外，對日本酒有著極深造詣的竹林主廚，還能根據每道佳餚的風味特點，為賓客提案最合適的餐酒搭配，這份專屬的品飲體驗亦是店內的一大魅力。

店內裝潢營造出如傳統茶室般的雅致氛圍，環境幽靜且具質感。店內特別配置了兩間可容納 6 人的獨立包廂，無論是商務宴請或是家族慶生等重要場合，都能在此度過一段放鬆且特別的用餐時光。

福岡精選懷石料理推薦（〜10,000日幣）

16. Chikae Hon Ten (稚加榮) / Tenjin

創立超過60年的老字號料亭「稚加榮」，最著名的莫過於設置在餐廳中央、長12公尺、寬3公尺且深達1.2公尺的巨大活魚水槽。魚缸內常年游動著 30 餘種直接來自九州各地的活魚，壯觀景象令人印象深刻。

技藝精湛的廚師團隊，將直接從魚池中撈起鮮魚迅速處理，轉化為極致美味的佳餚。這種「現撈、現處理、現品嚐」的體驗，即便在日本國內也極為罕見，是追求極致鮮度愛好者的朝聖首選。

在三層樓的建築空間內，設有圍繞著巨大魚池、多達 53 個座位的板前吧檯區，以及多間大小不一的獨立包廂。除了能近距離觀賞魚池與職人手藝，部分座位還能透過窗戶欣賞優美的中庭造景，在沉穩的氣氛中享受福岡特有的料亭文化。

請在此預約