新橋周邊高級壽司9選

新橋地區

新橋地區的特點

新橋是東京的商業區，作爲上班族的街道而聞名。由于許多上班族光顧新橋周邊的居酒屋，因此這裏的飲酒街非常發達，而旁邊就是銀座，前往銀座周邊的高級店也很方便，有的高級店在新橋也設有分店。這裏還有適合商務接待的料理店和老字號的和食餐廳等。

在新橋地區享受壽司

在新橋地區享受壽司有兩種方法。第一種方法是光顧新橋的壽司店。新橋周邊有許多高級壽司店，絲毫不遜色于銀座的店鋪。此外，與銀座的店鋪相比，這裏的預約相對容易。第二種方法是光顧銀座的壽司店。銀座地區有許多日本的知名店鋪，如果您想去知名店鋪，推薦選擇這裏。如果您對銀座地區的壽司店感興趣，請浏覽這篇文章。

新橋周邊的高級壽司9選

1. 鮨金坂

「鮨金坂」自2008年以來連續18年獲得米其林指南一星、二星，並被日本大型美食評論網站評選爲百大餐廳之一，還榮獲美食獎。這是一家位於銀座地下，能夠品味到傳統江戶前壽司精髓的名店。

由職人金坂真次先生制作的壽司，以最大限度地引出食材原味的精湛技藝而聞名。2025年，他還榮獲得了米其林的“導師廚師獎”，並致力于培養後繼人才。對于來訪的外國遊客來說，這將是一次接觸日本文化和壽司職人哲學的難得美食體驗。

從JR/地鐵/都營新宿線「新橋站」銀座口步行5分鍾即可到達，地理位置優越，交通便利。

2. 鮨小嶋

連續七年獲得米其林指南一星的「鮨小嶋」是一家位于銀座大樓五層的江戶前壽司名店。

店主小嶋道雄先生被譽爲具有「昭和氣質的壽司職人」，以每天早晨在豐洲市場精挑細選的時令魚爲食材，采用紅醋和米醋混合的醋飯制作壽司而聞名。

小菜有蒸鮑魚、軟煮章魚、鹽烤喉黑魚等，順暢地過渡到握壽司的流程自然地提升了客人的期待感。小巧易食的醋飯，極佳地平衡了食材的美味，客人可以在與店主的交談中，近距離欣賞其精湛技藝。

位於東京地鐵銀座線「新橋站」步行4分鍾的優越位置，交通便利。

3. 立食壽司明

「立食壽司明新橋店」連續兩年被米其林必比登美食推介收錄，位於雜居大廈的地下，是由白金“鮨龍尚”的店主打造的一家實力出衆的站立壽司店。

在小巧的紅醋飯上放上新鮮食材的握制的白蝦昆布卷，求肥昆布的香氣滲透進醋飯中，而本鲔魚則以恰到好處的厚度與濃郁鮮味達到完美平衡。該店提供中肥鮪魚和炙烤喉黑魚等，雖然是較爲隨意的站立式壽司店，但高檔的壽司陣容極具吸引力。價格每貫約300至1,100日元，雖然價格適中，但質量有保證。這也是推薦給訪日外國人來感受日本屋台文化和壽司職人技藝的都市體驗場所。

從JR山手線京濱東北線“新橋站”烏森口步行4分鍾，地理位置優越，交通便利。

4. 鮨竜介

「鮨竜介」在日本大型美食評論網站上被評選爲百大餐廳之一，並獲得了美食獎，是一家位於銀座走廊街附近地下的精致江戶前壽司名店。

店主山根竜介先生曾在銀座「久兵衛」等店多次修行，是一位實力派壽司職人。主廚推薦套餐以「有趣的壽司」爲概念，令人印象深刻的創意前菜包括撒上香氣濃郁的松露的比目魚和點綴魚子醬的小吃。握壽司時，根據食材的不同，巧妙地使用紅醋和白醋的米飯，並通過昆布腌制、炙烤、熟成等精細的工藝展現其出色的技藝。

在擁有7個白木吧檯座位的寧靜空間中，您可以體驗到全新的壽司體驗。對于來訪的外國遊客來說，這將是一個感受日本傳統與趣味的特別場所。

5. 銀座紅

這是一家位於銀座和新橋附近大樓地下的完全預約制高級壽司店。店主溝部真宏先生在經曆了不同的行業後轉型爲壽司職人，追求「江戶前正統派×獨特熟成技術」的融合。

您可以品嘗到使用熟成的本鮪魚和鲑魚腹肉制作的菜餚。最後，還爲您提供自制白芝麻豆腐配黑芝麻冰泣淋和藍山咖啡。

店內是流行藝術和爵士、嘻哈音樂流淌的藝術空間，營造出一種可以用五感享受美食樂趣的氛圍。在僅有8個座位的吧檯上，客人可以輕松地與職人交流，對于訪日外國人來說，這裏是「只有在銀座才能品嘗到的現代壽司」，是一個令人難忘的特別場所。

從JR「新橋站」步行5分鍾即可到達，地理位置優越，交通便利。

6. 壽司健

「壽司健」在日本大型美食評論網站上被評選爲百大餐廳之一，並獲得了美食獎。店主渡邊健先生曾在「久兵衛」和「鮨新井」等名店修行，並于2022年在此地獨立開店。

使用紅醋制作的壽司飯和經過精細溫度管理的握壽司，如腌制的鮪魚紅肉和入口即化的星鳗等，都展現出傳統的美味。以小菜開始到握壽司的「主廚特選套餐」充分利用了四季食材，打造出高雅的用餐體驗。

價格範圍約爲3萬至6萬日元，雖然昂貴，但相應的體驗值得期待。會說英語的工作人員有限，但料理本身足以傳達其美味。這是一家希望讓想要通過味覺享受日本文化的旅行者必訪的餐廳。

7. 鮨影山

「鮨影山」位於遠離銀座喧囂的新橋地區。這是店主影山伸敏先生于2021年獨立開設的正宗江戶前壽司店。從年輕時起，他便在老字號店鋪中積累經驗，並在「鮨青木」擁有10年的豐富經驗，技藝精湛。

店內僅設有8個座位的整塊木板吧台，營造出寧靜的氛圍，提供主廚推薦套餐。稻草燒制的鲣魚、油脂豐富的黑鯥，以及使用時令鮮魚制作的握壽司，其香氣與口感的平衡令人贊歎。

價格方面，午餐約爲2萬4千日元，晚餐約爲4萬9千日元，雖然價格昂貴，但其高品質足以令遊客滿意。對于想要靜靜品味正宗壽司的訪日遊客來說，這是一家理想的餐廳。

從JR「新橋站」步行3分鍾即可到達，地理位置優越，交通便利。

8. 銀座壽司堀之內

「銀座壽司堀之內」位於銀座7丁目索尼街沿線大樓一層。這是由在築地名店「鮨桂太」磨練技藝的堀之內開人先生于2021年獨立開設的正宗江戶前壽司名店。

店內設有L字型的8個座位的吧檯和完全獨立的包間，木質的溫暖和甯靜讓人感到舒適，能夠近距離感受到職人細致的手藝。

無論午餐還是晚餐，菜單均爲「廚師推薦套餐」，以鮪魚、白身魚、海膽等時令海鮮爲中心，壽司和小菜以緩慢的節奏交替提供。米飯的鹽味較輕，醋和甜味的平衡恰到好處，與食材的結合令人愉悅。

這是一家爲想要悠閑品嘗展現職人技藝的江戶前壽司的訪日遊客提供特別體驗的奢華之選。

從JR「銀座站」步行5分鍾，地理位置優越，交通便利。

9. 新橋清水

「新橋清水」在日本大型美食評論網站上被評選爲百大餐廳之一，並獲得了美食獎。這是一家遠離銀座喧囂的可以品嘗到正統江戶前壽司的名店，位於靠近新橋・烏森神社的安靜小巷中。

店主清水邦浩先生在「新橋鶴八」經過多年的修行，于1999年獨立開店。自此以來，其使用「赤醋」調製的壽司飯和精湛的技藝廣受好評。

店內分爲一樓的吧檯和二樓的榻榻米座席。在以握壽司爲主的「主廚推薦握壽司套餐」中，客人可以品嘗到多種多樣的食材，如幹比目魚、大尾鱿魚、沙丁魚、海膽、車蝦、星鳗、雞蛋等，搭配紅醋壽司飯。

從JR「新橋站」烏森口步行3分鍾即可到達，地理位置優越，交通便利。

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