新桥周边高级寿司9选

新桥地区

新桥地区的特点

新桥是东京的商业区，作为上班族的街道而闻名。由于许多上班族光顾新桥周边的居酒屋，因此这里的饮酒街非常发达，而旁边就是银座，前往银座周边的高级店也很方便，有的高级店在新桥也设有分店。这里还有适合商务接待的料理店和老字号的日式餐厅等。

在新桥地区享受寿司

在新桥地区享受寿司有两种方法。第一种方法是光顾新桥的寿司店。新桥周边有许多高级寿司店，丝毫不逊色于银座的店铺。此外，与银座的店铺相比，这里的预约相对容易。第二种方法是光顾银座的寿司店。银座地区有许多日本的知名店铺，如果您想去知名店铺，推荐选择这里。如果您对银座地区的寿司店感兴趣，请浏览这篇文章。

新桥周边的9家高级寿司店

1. 鮨金坂

“鮨金坂”自2008年以来连续18年获得米其林指南一星、二星，并被日本大型美食评论网站评选为百大餐厅之一，还荣获美食奖。这是一家位于银座地下，能够品味到传统江户前寿司精髓的名店。

由职人金坂真次先生制作的寿司，以最大限度地引出食材原味的精湛技艺而闻名。2025年，他还荣获得了米其林的“导师厨师奖”，并致力于培养后继人才。对于来访的外国游客来说，这将是一次接触日本文化和寿司职人哲学的难得美食体验。

从JR/地铁/都营新宿线“新桥站”银座口步行5分钟即可到达，地理位置优越，交通便利。

2. 鮨小嶋

连续七年获得米其林指南一星的“鮨小嶋”是一家位于银座大楼五层的江户前寿司名店。

店主小嶋道雄先生被誉为具有“昭和气质的寿司职人”，以每天早晨在丰洲市场精挑细选的时令鱼为食材，采用红醋和米醋混合的醋饭制作寿司而闻名。

小菜有蒸鲍鱼、软煮章鱼、盐烤喉黑鱼等，顺畅地过渡到握寿司的流程自然地提升了客人的期待感。小巧易食的醋饭，极佳地平衡了食材的美味，客人可以在与店主的交谈中，近距离欣赏其精湛技艺。

位于东京地铁银座线“新桥站”步行4分钟的优越位置，交通便利。

3. 立食寿司明

“立食寿司明新桥店”连续两年被米其林必比登美食推介收录，位于杂居大厦的地下，是由白金“鮨龙尚”的店主打造的一家实力出众的站着吃的寿司店。

在小巧的红醋饭上放上新鲜食材的握制的白虾昆布卷，求肥昆布的香气渗透进醋饭中，而本鲔鱼则以恰到好处的厚度与浓郁鲜味达到完美平衡。该店提供中肥金枪鱼和炙烤喉黑鱼等，虽然是较为随意的站立式寿司店，但高档的寿司阵容极具吸引力。价格每贯约300至1,100日元，虽然价格适中，但质量有保证。这也是推荐给访日外国人来感受日本屋台文化和寿司职人技艺的都市体验场所。

从JR山手线京滨东北线“新桥站”乌森口步行4分钟，地理位置优越，交通便利。

4. 鮨竜介

“鮨竜介”在日本大型美食评论网站上被评选为百大餐厅之一，并获得了美食奖，是一家位于银座走廊街附近地下的精致江户前寿司名店。

店主山根竜介先生曾在银座“久兵卫”等店多次修行，是一位实力派寿司职人。主厨特选套餐以“有趣的寿司”为概念，令人印象深刻的创意前菜包括撒上香气浓郁的松露的比目鱼和点缀鱼子酱的小吃。握寿司时，根据食材的不同，巧妙地使用红醋和白醋的米饭，并通过昆布腌制、炙烤、熟成等精细的工艺展现其出色的技艺。

在拥有7个白木吧台座位的宁静空间中，您可以体验到全新的寿司体验。对于来访的外国游客来说，这将是一个感受日本传统与趣味的特别场所。

5. 银座红

这是一家位于银座和新桥附近大楼地下的完全预约制高级寿司店。店主溝部真宏先生在经历了不同的行业后转型为寿司职人，追求“江户前正统派×独特熟成技术”的融合。

您可以品尝到使用熟成的本金枪鱼和鲑鱼腹肉制作的菜餚。最后，还为您提供自制白芝麻豆腐配黑芝麻冰淇淋和蓝山咖啡。

店内是流行艺术和爵士、嘻哈音乐流淌的艺术空间，营造出一种可以用五感享受美食乐趣的氛围。在仅有8个座位的吧台上，客人可以轻松地与职人交流，对于访日外国人来说，这里是“只有在银座才能品尝到的现代寿司”，是一个令人难忘的特别场所。

从JR“新桥站”步行5分钟即可到达，地理位置优越，交通便利。

6. 寿司健

“寿司健”在日本大型美食评论网站上被评选为百大餐厅之一，并获得了美食奖。店主渡边健先生曾在“久兵卫”和“鮨新井”等名店修行，并于2022年在此地独立开店。

使用红醋制作的寿司饭和经过精细温度管理的握寿司，如腌制的金枪鱼红肉和入口即化的星鳗等，都展现出传统的美味。以小菜开始到握寿司的“主厨特选套餐”充分利用了四季食材，打造出高雅的用餐体验。

价格范围约为3万至6万日元，虽然昂贵，但相应的体验值得期待。会说英语的工作人员有限，但料理本身足以传达其美味。对于想通过味觉体验日本文化的旅行者来说，这是一家值得一访的餐厅。

7. 鮨影山

“鮨影山”位于远离银座喧嚣的新桥地区。这是店主影山伸敏先生于2021年独立开设的正宗江户前寿司店。从年轻时起，他便在老字号店铺中积累经验，并在“鮨青木”拥有10年的丰富经验，技艺精湛。

店内仅设有8个座位的整块木板吧台，营造出宁静的氛围，提供主厨特选套餐。稻草烧制的鲣鱼、油脂丰富的黑鯥，以及使用时令鲜鱼制作的握寿司，其香气与口感的平衡令人赞叹。

价格方面，午餐约为2万4千日元，晚餐约为4万9千日元，虽然价格昂贵，但其高品质足以令游客满意。对于想要静静品味正宗寿司的访日游客来说，这是一家理想的餐厅。

从JR“新桥站”步行3分钟即可到达，地理位置优越，交通便利。

8. 银座寿司堀之内

“银座寿司堀之内”位于银座7丁目索尼街沿线大楼一层。这是由在筑地名店“鮨桂太”磨练技艺的堀之内开人先生于2021年独立开设的正宗江户前寿司名店。

店内设有L字型的8个座位的吧台和完全独立的包间，木质的温暖和宁静让人感到舒适，能够近距离感受到职人细致的手艺。

无论午餐还是晚餐，菜单均为“厨师特选套餐”，以金枪鱼、白身鱼、海胆等时令海鲜为中心，寿司和小菜以缓慢的节奏交替提供。米饭的盐味较轻，醋和甜味的平衡恰到好处，与食材的结合令人愉悦。

这是一家为想要悠闲品尝展现职人技艺的江户前寿司的访日游客提供特别体验的奢华之选。

从JR“银座站”步行5分钟，地理位置优越，交通便利。

9. 新桥清水

“新桥清水”在日本大型美食评论网站上被评选为百大餐厅之一，并获得了美食奖。这是一家远离银座喧嚣的可以品尝到正统江户前寿司的名店，位于靠近新桥・乌森神社的安静小巷中。

店主清水邦浩先生在“新桥鹤八”经过多年的修行，于1999年独立开店。自此以来，他以“红醋”调味的寿司饭和精湛的技艺受到了高度评价。

店内分为一楼的吧台和二楼的榻榻米座席。在以握寿司为主的“主厨特选握寿司套餐”中，客人可以品尝到多种多样的食材，如干比目鱼、大尾鱿鱼、沙丁鱼、海胆、车虾、星鳗、鸡蛋等，搭配红醋寿司饭。

从JR“新桥站”乌森口步行3分钟即可到达，地理位置优越，交通便利。

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