可當日預約晚餐的東京米其林收錄壽司店8選

可當日預約的米其林壽司店很少

米其林星級的高級壽司店通常需要提前准備食材，因此很多店不接受當天預訂。此次介紹的壽司店只需在當天中午前預約即可預訂晚餐。由于這些店家非常受歡迎，不能保證當天一定能預約到，因此建議盡早預約。當天預約的情況視具體日期而定，請務必確認詳細信息。

東京可當日預約的米其林壽司店8選

1. 宇田津鮨

這是一家以藝術畫廊中的壽司店爲概念的餐廳，店內陳列著國內外的藝術作品，您可以在此享受高品質的壽司。該店在《米其林指南東京》中連續獲得一星評價。可以一邊欣賞隨意展示的藝術作品，一邊享受精美的壽司是這家店的獨特魅力。以傳統的握壽司爲基礎，靈活運用兩種不同的醋飯，您可以品嘗到富有創意的壽司。使用時令蔬菜制作的「蔬菜卷」和用時令魚類與季節香草捲製的「季節香草卷」是這家店獨有的佳品。飲品由活躍于美食策展領域的大橋直譽先生監製，常備豐富的日本清酒和香檳供您選擇。

2. 鮨將司

這家壽司店的店主山口將司先生曾在京都四季酒店的「鮨和魂」和東京半島酒店的「鮨和魂」擔任開業時的料理長。在《米其林指南東京》中獲得了一星評價。料理僅提供套餐，您可以享受將傳統江戶前壽司與富有創意的小菜相結合的美味。通過將米醋和紅醋混合使用的醋飯在握制時融入空氣，使得壽司料和醋飯在口中輕輕崩解，招牌小菜「鮪魚壽喜燒」以及最後的「壽司店的生蛋拌飯」更是不可錯過。除了吧檯座位外，還有包廂，非常適合重視隱私的客人。

3. 西麻布拓

這是一家可以品嘗侍酒師挑選的美酒與壽司而聞名的先驅壽司店。在《米其林指南東京》中多年獲得一星評價。店主佐藤卓也先生曾在銀座的「久兵衛」、六本木的「蔵六鮨」、白金台的「箒庵」修行，並于2005年與侍酒師永田真弓女士共同開設了這家店。主廚推薦套餐包含30道多種的壽司和小菜，采用交替上菜的方式，醋飯分爲米醋和紅醋兩種，根據壽司的種類進行搭配。與江戶前壽司搭配的葡萄酒也是精心挑選以配合壽司的風味。

4. 一宇

這是一家位於神樂坂寧靜住宅區的壽司店。在《米其林指南東京》中連續獲得一星評價。店主濱野紘一先生曾在「赤坂菊乃井」、「銀座小十」以及熊本的「鮨仙八」等米其林星級餐廳積累了豐富的經驗。憑借在日本料理店的經驗，提供精致且味道濃郁的小菜，包括湯品在內共5道，隨後是13至14貫壽司。可以品嘗到使用加入梅醋的紅醋調制的清爽醋飯，以及以豐洲市場為主，夏季也從修行地熊本運來的頂級壽司食材制作的極品壽司。飲品方面，除了每月更換的約10種日本酒外，還有以勃艮第為主的約20種葡萄酒常備供應。

5. 鮨一條

這是一家位於東日本橋小巷中的壽司店。在《米其林指南東京》中連續被評爲精選餐廳。在保持傳統江戶前技法的同時，融入創意和獨特性，在這裏，您可以品嘗到獨具特色的壽司。店主一條聰先生在被譽爲人形町老字號壽司店的「六兵衛」修行了20多年。堅持使用近海捕獲的時令天然食材，精心制作的壽司搭配紅醋調制的醋飯，雖不華麗但其美味令人難忘。此外，一條先生對器皿有深厚的造詣，可以用他親自挑選的器皿品嘗壽司和小菜，其中包括人間國寶制作的器皿，這也是此店的一大魅力。

6. 壽司大野

這家壽司店在《米其林指南東京》中被評爲精選餐廳，位於名店雲集的銀座松屋通。這家店的店主大野英朗先生曾在麻布十番的「壽司屋的松勘」擔任首席廚師，之後開設了這家店。在數寄屋風格的店內，您可以在美麗的白木吧台上品嘗壽司。使用米醋和紅醋調和而成的醋飯，搭配店主親自挑選和中介人嚴格篩選的時令壽司材料，呈現出技術精湛且能激發五感的美味。該店還精心設計了不與壽司食材重複的美味小菜，除了日本酒和燒酒外，還提供與壽司和小菜相得益彰的葡萄酒。

7. 壽司悟

這是一家由前拳擊手擔任主廚的壽司店。在《米其林指南東京》中獲得了一星評價。盡管位於惠比壽車站前，但店內氛圍甯靜，可以輕松享受壽司。主廚荒木悟先生在京料理店修行後，在麻布十番的「秦野芳樹」磨練技藝，之後開設了這家店。在從茄子握壽司開始的主廚推荐套餐中，可以品嘗到包括豐洲著名中介「藤田水産」的鮪魚在內的約22種壽司和小菜。盡管壽司品質上乘，價格卻相對親民。飲品方面，常備50種以上主廚精選的日本酒和葡萄酒。

8. 壽司Rinda

這是一家位於目黑站步行一段距離、在目黑不動尊附近的壽司店。在《米其林指南東京》中連續被選爲精選餐廳。店主河野勇太先生曾在惠比壽的「松榮」修行，並在紐約大展身手後開設了這家店。食材不分國內外，從各地市場精挑細選，並加上從值得信賴的漁民等直接送來的海鮮。常備25種以上的日本酒，此外還提供葡萄酒和燒酒。還有使用河野先生家制作的8種橘子汁調制的無酒精雞尾酒。店內有兩個包間，適合重視隱私的客人。