긴자에서 가장 성공한 일본을 대표하는 명점 중 하나 '바 호시'

바 호시의 특징

바 호시 (バー保志)는 본점을 포함해 같은 빌딩에 4개의 매장을 긴자에는 총 5개의 계열점을 운영하고 있습니다. 피크 시간대에는 단골 손님과 해외 관광객들로 각 층이 붐비며 이 외에도 호시 유이치 씨의 고향인 후쿠시마 아이즈, 수련했던 토치기 우츠노미야의 ‘파이프의 연기’ 이케가미초 본점 등 총 7개의 매장을 운영하는 등, 바텐더로서는 보기 드문 다점포 경영을 실현했습니다.

각 매장에는 동일한 수상 경력이 있는 칵테일이 제공되며 그중에서도 2001년 인터내셔널 바텐더스 컴피티션 재팬컵에서 우승한 ‘사쿠라 사쿠라’는 바 호시를 대표하고 나아가 일본을 대표하는 칵테일로 손꼽힙니다. 또한 소원을 이룬다는 일화로 유명한 바텐더 기술 대회 우승작 ‘Falling Star’도 많은 인기를 얻고 있습니다.

매장 내부 모습

계열점을 포함한 각 매장에는 계절감을 느낄 수 있는 꽃 장식이 배치되어 있으며 긴자의 거리와 어울리는 고급스러운 인테리어가 눈길을 끕니다. 동시에 서비스는 부드럽고 세심하며 바 호시를 찾는 해외 관광객도 많아, 긴자의 바 중에서는 비교적 활기찬 분위기를 느낄 수 있습니다.

이번에는 평일 목요일 20시경, 예약 없이 방문했지만 운 좋게 자리를 잡을 수 있었습니다. 마침 나가시는 손님과 교대하는 형태로 입장할 수 있었고, 그 후 1시간 동안 체류하는 동안에도 손님이 계속 교체되며 항상 만석 상태가 이어졌습니다.

같은 빌딩 내에 계열 매장이 많아 어느 한 매장에 들어갈 기회가 생기기도 하지만, 본점이나 특정 매장을 목적지로 방문할 경우에는 미리 예약하는 것을 추천 드립니다.

예약은 전화로만 가능하며, 번호는 03-3573-8887입니다.

메뉴와 주문 방법

메뉴에는 그날 준비된 과일과 간단한 바 메뉴가 있으며, 카레나 파스타 등 식사 메뉴도 포함되어 있습니다. 다만 메뉴에 없는 것도 바텐더에게 한마디만 하면 추천이나 상황에 따라 주문도 할 수 있습니다. 영어가 가능한 직원도 많아 영어로 주문하는 것도 가능합니다.

오토시로는 콘소메 수프가 제공되어 입장하자마자 따뜻한 분위기 속에서 시간을 시작할 수 있습니다. 이것 또한 바 호시의 특징 중 하나입니다.

다양한 메뉴

이날 첫 잔으로는 진 토닉을 즐기고 두 번째 잔으로는 세계 대회에서 우승한 칵테일인 ‘사쿠라 사쿠라’를 맛보았습니다.

맛에서는 일본의 봄을 느낄 수 있으며, 단맛과 산미의 균형이 뛰어납니다. 특히 세계 대회 우승 칵테일임에도 불구하고 장식을 생략하는 다른 바와 달리 바 호시는 외관에도 세심하게 신경을 씁니다. 하루에 상당한 수가 만들어지는 수상 칵테일 모두에 장식이 더해져, 긴자를 대표하는 바라는 자부심이 느껴집니다.

그 외에도 연대별 양주, 히비키나 야마자키와 같은 한정판 일본 위스키, 제철 과일을 활용한 칵테일이 준비되어 있습니다. 파스타나 카레 등 식사 메뉴도 충실하며 메뉴에 없는 술도 그날 분위기나 요청에 맞춰 유연하게 만들어 줍니다.

접객은 부드럽고 쾌적하여 틀림없이 일본을 대표하는 오센틱 바 중 하나임을 실감할 수 있습니다.

긴자 지역의 레스토랑과 바 탐방

긴자는 미쉐린에 이름을 올린 일본 파인다이닝이 가장 밀집한 지역입니다.

낮에는 시간이 된다면 런치나 라면 전문점를 방문하고 밤에는 미리 예약한 오마카세 코스를 즐기시는 것이 좋습니다. 식사 후에는 여러 바를 돌아다니며 칵테일을 즐기는 것도 색다른 재미입니다.

이번에 소개한 바 호시는 긴자를 비롯해 전국에 제자들의 점포가 있으며 긴자 바 호리카와와 같은 명점도 그 중 하나입니다.

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