新宿11家最佳寿司店：从回转寿司到高端寿司吧

新宿地区寿司店的特点

作为世界上使用人数最多的车站和繁华的商业中心，新宿站周边的高级寿司店相对较少。然而，获得日本餐厅奖的寿司吧台和著名的自助回转寿司店仍然丰富多样。许多从休闲到中档的寿司餐厅营造出欢迎年轻人和游客的氛围，同时也提供高级的用餐选择。

可在新宿享受的5家高档寿司店（20,000日元以上）

本篇文章会为您介绍那些能成为日本旅行亮点的高级寿司店。这些店家曾获得日本餐厅大奖，或在全球范围内享有盛誉。基本上需要提前预约，因此请在旅行前确认座位。

1. 鮨Sagane / 寿司

主厨于2017年接手了寿司Sagane，将新宿稀有的经典江户前寿司吧台之一改造成一个专注且温暖的空间。寿司Sagane的主厨积极鼓励年轻人和来自海外的客人光临，希望他们在他的店里能对江户前寿司有更深刻的理解。此外，他使用来自全国各地的有趣食材，例如，采用有机米酿制的醋用于个人调配红白醋，选用家乡栃木县的干瓢腌菜，并用传统铁锅烹煮富山产大米。在平静的氛围中，取代背景音乐，客人可以专注于刀具的声音和磨芥末的声音。

2. 寿司岩濑 / 寿司

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅（2022年）

许多厨师从年轻时就开始追求寿司的技艺，而岩濑厨师是在20岁以后才首次接触到寿司的精髓，并选择了这一职业。岩濑厨师于2012年在新宿开设了一个拥有9个座位的寿司吧台，他的使命是让寿司变得更亲民，同时让来访者忘记自己身处新宿的中心。他的餐厅曾获得东京的百大寿司奖。岩濑厨师的代表性菜品包括产自九州的小鲷、盐烤星鳗和蒸贝类。除了丰富的握寿司和小盘菜肴菜单外，还提供包括来自福岛的个人精选在内的10多种日本清酒。

3. 匠 达广 / 寿司

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅（2022年）

与上述寿司岩濑的主厨相同，匠达弘也来自四谷的总店寿司匠。主厨长出生于石川县，持续使用该地区的鱼和米。此外，他使用从京都采购的醋，专注于使用红醋的寿司饭，并引入北海道和九州的鱼。他的餐厅位于新宿御苑，2012年首次独立开业。2022年，匠达弘获得了日本百大餐厅奖。他的寿司模仿了寿司匠的风格，更以达弘主厨独具匠心的诠释而闻名，其精心搭配的握寿司配料与小碟料理之间呈现出绝妙的平衡感。

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4. 银座久兵卫 京王广场酒店店 / 寿司

银座久兵卫因其产品在网上和百货商店中可获得而备受推崇。然而，亲自到店内用餐，体验握寿司和寿司怀石的传统，才是无可比拟的。银座久兵卫拥有发明军舰寿司的荣誉，这种寿司是在海苔卷的握寿司上放上丰富的配料。久兵卫品牌于1935年在银座创立，如今已扩展到包括新宿京王广场酒店在内的多个地点。至今，员工们仍然坚持使用新鲜的鱼类，并在保持近一个世纪的传统的同时，继续如20世纪那样进行创新。

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5. 鮨 青海 / 寿司

鮨青海位于中高级寿司的交界处，致力于为年轻人和来自海外的客人提供温馨的氛围。厨师在吧台后面微笑待客，并尽力满足每位客人的细微要求，以确保客人舒适用餐。该店的特色是宽敞的座位区、独特的“主厨特选”寿司套餐以及店主真诚的款待。特别是从三个产地采购的马粪海胆品鉴，展现了厨师的深思熟虑。这里提供了传统日本元素与现代元素相融合的魅力体验。

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新宿中等价位寿司店3选（5,000日元 - 20,000日元）

以下三家推荐餐厅提供更为休闲的氛围和优质的寿司，价格通常更为实惠。这些餐厅通常接受当天预约或偶尔的临时光顾。

6. EDOMAE SS / 寿司

位于新宿横丁的EDOMAE SS氛围轻松，并且提供的寿司质量一流，绝对有保障。经验丰富的厨师在开放式厨房中提供人气寿司，如星鳗和中肥金枪鱼，让您无需担心预约的麻烦或拘谨的氛围，便可尽情享受主厨推荐的寿司。欢迎携带儿童一同前来。

7. 寿司寿 / 寿司

这家餐厅的老板将寿司寿定位为价格实惠且美味可口。无论是常去米其林星级寿司吧台的客人，还是首次光顾寿司寿体验主厨特选套餐的客人，工作人员都非常注重提供优质的体验。餐厅设有包间和主吧台，无论是团体还是单人用餐，您都能舒适地享受时光。招牌寿司配料有海胆和鲑鱼子，还有鲑鱼、金枪鱼和虾等熟悉的口味。除了从长期合作的金枪鱼供应商处采购最优质的金枪鱼外，寿司寿还使用精美的江户切子玻璃杯提供葡萄酒。

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8. 鮨 魯山 新宿店 / 寿司

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅（2021年）

在百货商店享用高级寿司可能看似不太相称，但位于伊势丹新宿的鮨魯山专为在附近高档时尚品牌购物的高端顾客提供服务。这家获得百大餐厅奖项的店铺设有桌席、包间以及传统的寿司吧台，提供在便利环境中理想的寿司体验。厨师特别推荐“主厨特选”菜单，但也提供多种握寿司套餐和外带选择，满足在新宿购物时想要享用寿司的顾客。价格合理，通过选择额外的高级握寿司或配菜，可以享受更加令人印象深刻的用餐体验。

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三家可轻松享用寿司的店（5,000日元以下）

最后三家寿司店为回转寿司、自助餐和其他价格实惠且受欢迎的店铺。有些店铺提供限时票，但也有一些店铺只需排队即可轻松入店。

9. Sushi Bar Nigirite / 寿司

寿司吧“Nigirite”热烈欢迎来自海外的顾客光临其位于新宿的清酒和寿司店。墙上挂满了常客和初次光临顾客的拍立得照片，绝不显得简陋。事实上，Nigirite的哲学灵感来源于海外的顾客。不仅追求最好的食材和鱼类，还思考如何与其他寿司店区分开来，Nigirite的老板构思了一个不仅是“用餐”更是“体验”的场所。通过使用熟成鱼、津本式的放血法以及些许个性化手法，Nigirite的店主以令人难忘的呈现方式，提供兼具毫不妥协的美味与亲民价格的寿司。

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10. 绊寿司 新宿歌舞伎町店 / 寿司

如果您饿了或者想要尽情享受美食，没有比歌舞伎町的绊寿司更好的地方了。这家自助寿司吧提供多达100种菜品，并且在两个小时内，酒精饮料和软饮料也可以无限畅饮。自助餐的价格包括金枪鱼腹肉和海胆，也可以单独点一贯。由于位于夜生活的中心地带歌舞伎町，周末和节假日24小时营业。便利的营业时间、诱人的价格设置以及真正高质量的寿司，使得绊寿司成为一个非常有吸引力的预订选择。

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11. 回转寿司店 HiBaRi 新宿店 / 寿司

实惠、快速且便利的回转寿司吧“HiBaRi”因其不拘一格且令人满意的服务而备受赞誉。无论是餐后饮品还是快速晚餐，HiBaRi都因其便捷的平板点餐系统而能轻松迎送客人。选择店内丰富的经典寿司食材，绝不会令人失望。对于初次品尝寿司的人来说，三文鱼和虾等是理想的握寿司入门选择，而多年的寿司爱好者也能在这个无压力的吧台找到满足其需求的美味。

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