日本必吃！ 11间轻松预订的餐厅和8间顶级烤肉店推荐

日本东京烤肉(Yakiniku) 的特征

美式烧烤、韩国烧烤、和日本烤肉的不同

Yakiniku 在中文中通常被翻译为「烧烤」。但是，由于日本的烤肉与西方或韩国的烤肉有很大的不同，因此准确地理解其意思是很重要的。韩国烤肉称为 samgyeopsal，是将一大块猪肉烧烤后再切成小块。韩式烤肉通常会用生菜（sangchu）包着食用；而美式烧烤通常是在户外准备，以烧烤厚肉块或牛排为主，当所有食物都完全烤熟后才食用。

另一方面，日本的烤肉主要使用牛肉，将牛肉切成薄片，用炭火或烤肉架直接烤，每次只烤几片，烤好后立即食用。日本烤肉 (Yakiniku)强调食材的原汁原味，让您细细品尝红肉和脂肪的味道。如果您计划到日本旅行，除了寿司，一定要尝一下日本人同样热爱的烤肉！

日式和牛烤肉

日本以和牛闻名，而和牛分为四种，符合严格标准。其中，黑毛和牛占了90%以上，是高级烤肉店的主要食材。

日本的牛肉有严格的分级制度，根据霜降程度（红肉与脂肪的比例）、肉的光泽等因素来评定等级，A5是最高的等级。

除了常见的里肌肉和牛小排部位，日本也有许多专门提供烤内脏（ホルモン）的店。此外，日本对牛肉部位的划分非常细致，有些餐厅会采购稀有的部位。在持有许可的店家，还可以品尝新鲜的生牛肉（生ユッケ）和和牛寿司。

东京的烤肉店

东京的焼肉店可谓是百花齐放，从连锁店、日本知名美食评论网站上的百大名店、到老字号，各具特色。豪华级的烤肉餐厅更有其独特之处，例如所提供的和牛种类、特别的肉类切割、员工为您烹调肉类，以及OMAKASE套餐中的特别菜单等。虽然所有餐厅都被归类为烤肉店，但每间都提供特别且令人难忘的体验。

日本唯一获米其林指南官方认可的线上预约服务供应商 OMAKASE 的编辑团队，将在本文中为您介绍：

1. 11间非常适合外国旅客，且预约方便的烧肉店，这些店能为旅客带来难忘的美食体验；及
2. 8 间不仅在日本，在全世界都享有盛名的烤肉餐厅。

*预约时，除了座位，我们建议最好指定当天的套餐或想要的肉类，确保能吃到想要吃的。

11间预约方便的烤肉餐厅

以下是预约相对容易的烤肉店，或能为您的旅途带来难忘的经验。

1. 焼肉 大贯 (Yakiniku Onuki)

1. (日本知名美食评论网站) 2018年-2022年度东京烤肉百大名店

位于东京新宿、连续6年被日本知名美食评论网站评为烤肉百大名店之一的「焼肉 大贯」，为您提供入口即溶的美食体验。这里选用的都是日本国产A5和牛、来自新泻的新米以及拥有45年以上历史以上的静冈烤肉老铺传承下来的秘制酱汁，肉质软嫩，口感绝佳。除了招牌厚切牛舌外，沙朗牛排和腰内肉也是必点的。此外，餐厅还备有超过 30 种葡萄酒任君选择。

2. 焼肉ホルモン 新井屋 渋谷 (Yakinikuhorumon Araiya Shibuya)

1. (日本知名美食评论网站) 2022年、2023度东京烤肉百大名店

「焼肉ホルモン 新井屋 渋谷」以性价比高见称，餐厅与供应商建立良好关系，以合理价格采购新鲜的内脏和高品质的肉类，经过细心处理和保存，使食材都保留最佳味道。

厚切的上等牛肝肉质新鲜，无异味，经过仔细修整，完全去除筋膜。大肠肥而不腻，口感软嫩。而招牌菜猪脸颊更是口感酥脆，脂肪含量适中。

店内仅提供套餐，酒水畅饮，并接受当日预约。除了烤肉，他们的咖喱也很受欢迎，咖喱是将牛舌、牛腱、蔬菜和红酒与多种香料炖煮而成，令人垂涎。

3. 本店 山科 (Honten Yamashina)

1. (日本知名美食评论网站) 2022、2023年度东京烤肉百大名店

这也是一间在日本知名美食评论网站上，被评选为烤肉百名的顶级餐厅。餐厅的食材选用极为严格，由日本顶级的肉品专家精选和牛，根据每日的肉品状态，由专业的烧烤师采用不同的切割方式和处理手法，并以精湛的火候烹调。

菜单上有多道招牌菜色，如层层叠的盐烤牛舌（盐葱牛舌ミルフィーユ）、低温烹调后再炸成的沙朗牛排三明治（低温调理されたシャトーブリアンのカツサンド）、以及「一口サーロイン」(将米饭包着一口大小的顶级沙朗牛排的创新料理)。

餐厅提供私人包厢，营造高级的用餐氛围。除了本店之外，这家餐厅还设有专门提供烧肉料理的分店，以满足更多食客的需求。

4. 焼肉 矢泽 东京（Yakiniku Yazawa Tokyo）

1. (日本知名美食评论网站) 2021年 - 2023年度东京烤肉百大名店

由日本最顶级的黑毛和牛肉品批发商「矢泽米屋」所经营，距离东京车站数分钟，是所有日本烧肉爱好者都耳熟能详的名店。这间餐厅能够提供最优质的黑毛和牛，和牛生拌牛肉和沙朗牛排，以及稀有部位，如腿三角（大腿肉的一部分）等。除了牛肉，店内对鸡蛋的挑选也很讲究；酱汁方面，以蛋黄、山药泥和高汤制成，口感浓郁，与烤肉完美配搭。

尽管是一家高级餐厅，客人可以单点喜欢的菜品。餐厅的内部装潢参考义大利风格的酒吧，加上丰富的葡萄酒单，营造出时尚且轻松的用餐氛围。餐后，店内自制的焦糖布丁也是不容错过的甜点。

5. 焼肉 しみず（Yakiniku Shimizu）

1. (日本知名美食评论网站) 2018年-2023年度东京烤肉百大名店

这是一家专门提供A5等级黑毛和牛的顶级烤肉店，且特别选用数量稀少的母牛。这些牛肉的肉质细致，带有上乘的甜味。招牌菜是数量有限的厚切牛舌。每头牛仅能切出五片如此厚度的牛舌，经过慢火炙烤后，简单用盐调味，就能充分品尝到浓郁的鲜味。整体来说，是性价比不错的选择。

6. 焼肉 煌 -KIRAMEKI-（Yakiniku Kirameki）

1. (日本知名美食评论网站) 2023度东京烤肉百大名店

「焼肉 煌 -KIRAMEKI-」与拥有百年以上历史的肉类批发商「日山」合作，采购顶级肉品。值得一提的是，日山集团旗下经营的寿喜烧店曾连续十年获得米其林星级殊荣。而在「焼肉 煌 -KIRAMEKI-」，您也能品尝到相同的高品质牛肉，这里的和牛散发着独特的甜香，油脂丰富，入口即溶。

厨师会为您烹调各式各样的特色料理，例如金箔和牛搭配鱼子酱和顶级松露三明治。餐厅以黑色为基调，营造出高雅、时尚的用餐氛围，适合各种场合。

7. 日本焼肉 はせ川 銀座本店（Nihonyakiniku Hasegawa Ginza Main Store）

这是一家将传统烤肉与日本料理巧妙融合的革新餐厅，餐厅由肉品专家精选最高等级的黑毛和牛，及由蔬菜营养师负责挑选新鲜美味的蔬菜。然后，再由技艺精湛的厨师烹调。

套餐设计特别，前半段提供不同的精致日本料理，后半段则以顶级烤肉作为主菜。餐具是由世界知名的陶艺家精心打造，搭配和式的奢华装潢，令人难忘。

8. 钵山（Hachiyama）

「钵山」是一家融合了韩国料理与顶级黑毛和牛烧肉的特色餐厅，这里的韩国料理由拥有40年以上经验的韩国料理厨师亲手烹制，以时令蔬菜制作自家料理。店里共有10种各式各样的韩式配菜(namul)，不仅是烧肉时的绝佳配菜，更是下酒菜的好选择。

该店的韩式家常菜如 gomtang（牛尾汤）、seafood buchimgae（韩式薄饼）和 japchae（韩式炒粉丝）都非常出色。

烤肉方面，餐厅采用「无烟水流式烧肉台」锁住肉汁，烤出的肉质松软，不会有多余油分。同时减少油烟产生，客人不用担心衣服沾上烧烤味，餐厅的环境舒适，深受女性顾客的喜爱。

9. ホルモン焼 娄熊东京（Horumon-yaki RukumaTokyo）

专门提供新鲜烤内脏(ホルモン)的烤肉店。主厨每天新鲜采购当天的食材，确保其新鲜度，让每一口都充满了浓郁的油脂香气。而不少顾客都会在每周三特地前来，享用该天限定的黑豚套餐。除了烤肉外，客人还可以享用干腌火腿、培根、咖喱内脏和拉面等美味菜肴。搭配日本代表的侍酒师精选的葡萄酒，让您在简约而优雅的氛围中品尝美食。

10. よろにく（Yoroniku）

这间高级焼肉店由曾在日本顶级焼肉店「焼肉ジャンボ」修行过的店主于2007年创立，据说这家餐厅改变了烤肉餐厅的概念，创造了把用烧肉包裹米饭，沾上蛋黄酱的吃法。

菜单设计得像日本料理或法式料理的套餐，会根据季节推出松茸、松露等食材的特别焼肉套餐。其中，「シルクロース」(silk roast) 是将米饭球用薄切的沙朗牛排包起来，就像肉制的蛋糕卷一样。还有如法式长棍面包配和牛、海胆和鱼子酱、解腻的清爽汤品等其他菜式；而作为主餐结束，有素面和刨冰甜点，为您带来完美的用餐体验。

目前在表参道、惠比寿和麻布台之丘设有3家分店。

よろにく(麻布台之丘店)

https://omakase.in/en/r/dx551592

よろにく(表參道店)

https://omakase.in/en/r/xd706837

よろにく(惠比寿店)

https://omakase.in/en/r/yr300126

11. SATOブリアン（SATO Briand）

创业13年，以神户牛为首，严选九州各地的高级和牛，曾在日本知名餐厅评论网站上荣获最佳烤肉餐厅。

「SATOブリアン」提供全方位贴心服务，由经验丰富的烤肉师傅为您呈现最完美的和牛口感。招牌菜包括包括寿喜烧里肌、用夏多布里昂牛排制成的烧肉三明治，以及淋上夏多布里昂牛排、海胆和鱼子酱的盖饭 。

在阿佐ヶ谷有几间分店，所有分店都需要提前预约。

SATOブリアン

https://omakase.in/en/r/sb771270

SATOブリアン七番

https://omakase.in/r/ei992830

SATOブリアン さんごう

https://omakase.in/r/sg795488

8間頂級知名烤肉店推薦

1. ふたご（Futago）

创立于2010年，在日本国内拥有超过100家分店，并在纽约、香港等海外城市拓展业务的「ふたご」，以「打造世界最难忘的焼肉店」为目标。

店内提供多款视觉与味觉兼具的特色菜色，例如特大的牛小排、特大裙排，以及特大的「漫画肉」 (让人联想到漫画中的特大肉块)。

餐厅采服务人员代烤的方式，并提供四种经过细心处理的内脏拼盘「ふたご盛り」，让顾客能品尝到美味的烤内脏。

在 ふたご 预订

2. トラジ（Toraji）

这是一间创立于1995年的知名焼肉连锁店，在东京地区拥有超过50家分店。以「肉品切得越厚，越能直接品尝到食材的美味」为理念，严格规定厚度，包括其招牌菜「9mm 盐腌厚切舌头」，餐厅更会透过举行内部竞赛来完善店员的切割技巧。

即使分店数量不断增加，他们仍坚持使用生鲜肉品，如牛舌和牛小排，并采用医疗级的特殊保冷剂来保鲜。此外，店内也提供独家、采用日本国产新鲜食材酿造的生麦酒，深受顾客喜爱。

欢迎在沉稳优雅的用餐气氛中品尝特制的厚切烤肉以及特制饮料。

在 トラジ 预订

3. うしごろ（Ushigoro）

1. (日本知名美食评论网站) 2018年-2023年度东京烤肉百大名店

这是一间在东京和横滨拥有7家分店的知名烤肉店，以极上牛舌和烤肉涮涮锅而闻名，店内装潢时尚。其同集团经营的肉割烹店，更连续6年获得米其林一星的殊荣。

餐厅坚持使用日本国产A5等级的黑毛和牛，并推出多款特色菜色，例如：使用稀少部位极上牛舌、获保健所认可的生牛肉，以及结合当季食材如松茸、松露的季节限定菜单等。此外，店内也提供丰富的葡萄酒选择，并以细心周到的服务，营造出时尚简约且舒适的用餐氛围。

在 うしごろ 预订

4. 焼き肉きんぐ（Yakiniku King）

在日本拥有300多家分店的知名连锁烤肉餐厅，提供100分钟任吃的烤肉套餐，最便宜的套餐只要 3,000 日圆起。

餐厅还提供学龄前儿童免费、小学生的半价优惠，非常适合全家大小一同前往。如果您想以经济实惠的价格享用份量丰富的烤肉，没有比「焼き肉きんぐ」更好的地方了。

在 焼き肉きんぐ 预订

5. 炭火焼肉なかはら（Sumibi Yakiniku Nakahara）

1. (日本知名美食评论网站) 2018年-2023年度东京烤肉百大名店

「炭火焼肉なかはら」非常注重肉品口感，主厨不会拘泥于品牌，直接从生产商采购最高品质的和牛，只挑选最美味的部分。菜式的设计就像寿司一样巧妙，让顾客在每道精致菜肴上桌的那一刻都能细细品尝。

招牌菜「幻のタン」选用母牛的薄片西冷牛舌，脂肪质地优良。店内的设计时尚，同时揉合了和风元素。开放式的厨房更是为用餐增添了一份视觉享受。

在 炭火焼肉なかはら 预订

6. 焼肉ジャンボ はなれ (Jambo Hanare)

1. (日本知名美食评论网站) 2018年-2023年度东京烤肉百大名店

创立于1988年的老牌东京烤肉店「焼肉ジャンボ」，无人不知，是东京烤肉文化的先驱，他们会根据精选黑毛和牛的状况，仔细地将肉分成不同的部分，并调整切块和厚度。特色菜单包括薄牛肉片，每面只需烧烤 3 秒钟，再搭配酱料享用。此外，蘸生蛋黄享用的沙朗牛排和里脊牛排也是其经典菜色。

餐厅提供怀旧、友善的服务、以及宽敞的用餐空间，让人感受到传统温馨的气氛。

在 焼肉ジャンボ はなれ 预订

7. うし松（Ushimatsu）

1. (日本知名美食评论网站) 2018年-2023年度东京烤肉百大名店

这是一间许多日本名人也常光顾的知名餐厅。他们的肉品专家走访日本各地牧场，精选最高品质的黑毛和牛。这些和牛的油脂与红肉比例恰到好处，不油腻，只需撒上少许盐就能品尝出最纯粹的美味。

套餐从牛尾汤开始，招牌菜是将厚切牛舌与葱段用绳子绑起来的「缚りタン」，搭配特制盐酱、还有牛肉沙朗盖饭，可以品尝到嫩滑的肉质与的米饭的和谐结合。

除了精致的料理，餐厅也有多种酒品供选择，包括用上等威士忌调制的高球和三星级的香槟。他们的服务团队专业，不少拥有在海外饭店工作的经验，结合优雅的日式现代室内设计，为您带来顶级的用餐体验。

在 うし松 预订

8. 焼き肉もとやま（Yakiniku Motoyama Shinjuku Branch）

创立于1975年的老牌烤肉店，多年来主要提供以神戸牛为主的A5等级黑毛和牛，并严格控管从牧场运送的过程，使得店内的牛肉价格比一般高级餐厅便宜约40%。

当中，最受欢迎的是包含多种稀少部位的神戸牛小排。此外，和牛寿司、炙烤生牛肉以及包括稀少部位在内的「あかみうし三点盛」也是人气菜单。怀旧日式餐厅氛围的「焼き肉もとやま」新宿店，也是同样提供经济实惠的烤肉，价格亲民。

在 焼き肉もとやま 预订