日本之旅中值得一去的银座18家最佳餐厅

银座是日本首屈一指的美食区之一

东京拥有全球最多的米其林星级餐厅，其中银座更是高级购物区和餐厅区。银座以什么样的美食闻名呢？从传统的日本料理、寿司、烤鸡串，到西班牙、義大利、法国等西餐，各类美食应有尽有。银座是入选米其林指南的各种类型的名店云集的街区。

在这里可以按照料理类别找到银座的高级餐厅。

银座9家顶级炸猪排餐厅

作为米其林官方合作伙伴，OMAKASE编辑部为您精心推荐位于日本最繁华商业区——银座的炸猪排餐厅。

银座的11家天妇罗餐厅

在日本，天妇罗是广受欢迎的家庭料理。在银座有许多提供正宗天妇罗的餐厅。这次米其林官方合作伙伴OMAKASE编辑部將为您介绍银座的天妇罗餐厅。

银座7家涮涮锅＆寿喜烧餐厅

涮涮锅和寿喜烧是在日本国内外广受欢迎的两种传统火锅。今天，由米其林官方合作伙伴OMAKASE编辑部为您精心挑选了银座地区的7家餐厅，让您能够享受到这两种地道的日式火锅。

银座11家最佳意大利餐厅

由米其林指南官方合作伙伴OMAKASE精选的11家银座最佳意大利料理餐厅。

银座18间奢华牛排馆・铁板烧

银座，作为日本最顶级的奢华商圈，汇聚了众多提供和牛牛排和铁板烧的高级餐厅。本文由米其林官方合作伙伴OMAKASE编辑部倾力呈现，将带您深入了解银座的牛排和铁板烧餐厅，探索这些美食殿堂的独特风味。

银座值得品尝的5家高级烧肉・铁板烧

来到日本，美味的和牛是您不容错过的美食。本次米其林官方合作伙伴OMAKASE编辑部将为您介绍位于银座的值得品尝的高级烧肉和铁板烧餐厅。

银座十一大最佳会席料理

银座汇集了日本首屈一指的会席料理和日本料理名店。此次由米其林官方合作伙伴OMAKASE编辑部为您介绍银座推荐的日本料理店和餐厅。

银座七大可网络预约的法式餐厅

在这篇文章中，我们精选了 7 家位于银座且可在线预订的法式餐厅。

10家银座烧鸡串店

烧鸡串一直以来都很受日本人的喜爱，近来出现了许多高档店铺，甚至有些店铺获得了米其林星级评价。这次米其林官方合作伙伴OMAKASE将为您介绍日本最繁华街道银座值得推荐的烧鸡串店。

银座10家可预约的最佳餐厅

以下介绍一些虽然是入选米其林指南的名店或被日本最著名的美食点评网站评选为名店的一流银座餐厅，但相比超级名店预约相对容易。这些餐厅多数对访日游客都很友好，如果您有兴趣，不妨去看看。

① 银座 茂松 /日本料理

一星

米其林指南, 2025

连续4年获得米其林一星的"茂松"是一家日本料理店。店主曾在寿司店和星级日本料理店等地修行磨练厨艺，于2016年在银座与妻子一同开店。精选时令食材，通过叠加多种食材来完成料理，让人能够享受到丰富的口感和香气。

招牌菜品是将配料与米饭一起煮制的"蒸饭"。使用时令食材，在著名艺术家制作的土锅中提供的这道菜品，能让您感受到日本料理的温馨。酒水推荐老板娘精选的日本酒。店主设计的低天花板店内空间让人倍感舒适。服务亲切，如果您想要度过轻松的时光，这是一家值得光顾的餐厅。

② 银座 志翠 /日本料理

一星

米其林指南, 2025

获得米其林一星的日本料理・怀石料理"志翠"使用店主家乡静冈的食材以及从日本各地精选的食材来烹制美味的料理。春秋两季收获的"樱花虾"、新鲜度至关重要的"生银鱼"等新鲜海鲜，以及一只鸡只能取得一个的珍贵鸡蛋等食材，都用美丽的日本器皿盛放。无论是味觉还是视觉都能得到享受的绝品料理。

怀石料理原本是在茶会上提供的传统料理。"志翠"重视日本传统中的"款待"精神，部分料理中还融入了日本节日元素。套餐仅提供时令主厨特选套餐。配上来自日本各地丰富的日本酒，让您尽情享受日本料理的魅力。

③ 能登 金泽之幸 银座 古田 / 日本料理

精选餐厅

米其林指南, 2025

连续7年入选必比登美食推介的"古田"提供使用日本西北部濒海地区"能登・金泽"食材的日本料理。使用螃蟹、鱿鱼、虾，以及当地鱼等新鲜海鲜，品牌和牛和当地传统蔬菜来烹制料理。当地鱼类料理以生鱼片、烤制、炖煮等多种烹饪方法呈现，使用味道浓郁的传统蔬菜的菜品则能让您品尝到食材的浓香原味。除了主厨特选套餐，单品料理也很丰富。

店主秉持"视觉也是美味的一部分"的理念，讲究色彩鲜艳的料理、能突出料理的精美餐具，摆盘时还会考虑客人的观看角度。1万日元左右就能享受到高性价比的正宗日本料理，加上细致周到的服务，是一家适合各种场合光顾的餐厅。

④银座一分 / 寿司

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2022)

银座一分是以讲究的醋饭和主厨特选的下酒菜闻名的寿司店。曾在日本料理店和寿司店修行的店主小川先生，独立后开设了寿司店，之后为了让客人能更悠闲地享受寿司以外的料理而开设了一分。为了让客人享受日本米饭和寿司的美味，非常重视传统元素。

用大火煮成的偏硬的米饭加入3种调配的醋制成的讲究醋饭，以不会吃腻而受到好评。下酒菜多为像小料理店一样精心制作的佳品，比如将金枪鱼大腹肉用酱油炖煮后熏制的"烟熏炖金枪鱼"等。店内虽然只有吧台座位，但座位间距宽敞，能让您感受到木质空间的舒适。

⑤鮨 龙介 /寿司

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2021 - 22)

以"快乐寿司"为理念，用在以往寿司店罕见的食材制作寿司和下酒菜来款待客人的江户前寿司店。店主曾在被法国评选为世界第二的日本顶级名店"银座久兵卫"等地修行8年后独立开店。除了修行期间掌握的正宗寿司制作技术，还以"做与他人相同的事情很无聊"的想法来吸引客人，提供奢华使用松露的比目鱼和使用鱼子酱的创意下酒菜等。使用精选金枪鱼制作的寿司堪称绝品。

⑥ 鮨村山 好雪别处 /寿司

曾在米其林三星"鮨吉武"和日本料理店修行的村山大作先生在银座开设的"鮨村山"是一家获得了米其林一星的江户前寿司店。在同一栋楼5楼的别馆"鮨村山 好雪别处"由村山先生的弟子来握寿司。

虽然在村山本店凭借村山先生对日本料理的丰富经验提供富有创意的下酒菜，在这家别馆也能享受到富有创造性的下酒菜。从下酒菜开始的握寿司主厨特选套餐，您能根据季节品尝到从产地直接采购的海胆和从东京丰洲市场信赖的店铺采购的食材。在都市中心的寿司店里，可以轻松自在地享受美食的氛围。

⑦银座 chez tomo / 法国料理

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2021)

曾在法国三星餐厅"Georges Blanc"、"Troisgros"等地修行的店主市川知志先生怀着在银座以合理价格提供最高品质法国料理的愿望而开设的餐厅。

料理特色是大量使用无农药蔬菜、无添加食材和有机调味料。能够最大限度地品味时令食材的本味、香气与口感。以白色为基调的沉稳店内空间，适合朋友、家人、情侣、商务等各种场合使用。可接受16人至最多22人的包场预约。

⑧ 银座 四代目 高桥屋 银座店 /鳗鱼料理

精选餐厅

米其林指南, 2025

以"日本最细致的备料"为座右铭，拥有超过150年历史的老字号割烹店。在这里，您不仅能体验到老字号对鳗鱼的讲究，还能在一流建筑师设计的、宛如小型美术馆般富有艺术性的店内空间感受到这家为鳗鱼界带来革新的餐厅风格。

食材方面自然是从全国各地精选一流的米、水、海带等。鳗鱼含有许多小刺，若不妥善处理会在食用时残留在口中，而"高桥家"包含去除小刺在内，每条鳗鱼需花费约2小时的准备时间，确实名副其实是"日本最细致的备料"。用备长炭慢火烤制的鳗鱼，酱汁香气四溢，入口滑顺，堪称绝品。

⑨ 茂竹 /天妇罗

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2022, 23)

1914年创业的"茂竹"是在银座延续百年以上的老字号天妇罗店。在历史传统中融入新意。使用的油是芝麻油，采用延续150多年的技法，耗时3天制成的最高级芝麻油，制作出薄薄面衣酥脆轻盈的天妇罗。在吧台可以享用天妇罗中罕见的"小鳍鱼（一种白身鱼）"以及时令蔬菜等。

除了天妇罗，还有使用传承60年以上的米糠床腌制的米糠腌菜（用米糠等发酵腌制的蔬菜）也是绝品。可以品尝到出身料亭的第四代店主烹制的单品料理。晚餐仅提供主厨特选套餐，午餐则有天妇罗盖饭等选择。这家不挂招牌的隐密店铺，在店内能感受到家族经营的温馨。

⑩MASIA / 西班牙料理

精选餐厅

米其林指南, 2025

店名"MASIA"意为"乡间的独栋房屋"。在这家餐厅，您能够品尝以家常料理为主的西班牙料理，特别是以加泰罗尼亚料理为主的现代西班牙美食。坚持使用西班牙和加泰罗尼亚的食材，同时也运用当地的日本时令食材。料理由西班牙、加泰罗尼亚和日本三个元素构成。

来自巴塞罗那的主厨马特乌·维拉雷特先生，曾在大阪米其林三星餐厅"HAJIME"等地修行，于2022年在银座开设MASIA。如同在同一道菜中同时提供肉类与海鲜，料理以海洋与山峦为概念，重视季节性。葡萄酒当然选用西班牙产，由具有顶级餐厅经验的侍酒师精心挑选。

银座最著名的8家餐厅

以下重点介绍位于银座，获得了米其林星级的餐厅以及值得了解的著名餐厅。由于基本都是日本顶级人气店，如果想在日本旅行时实际前往用餐，建议查看银座最佳餐厅中较易预约的10家餐厅推荐。

①鮨 吉武 / 寿司

1. 米其林指南三星(2012 - 2023)
2. 米其林指南二星 (2024)
3. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2021 - 2022)

据说在银座有400多家寿司店，这家被誉为其中的最高峰。在米其林指南中从2012年到2023年连续12年获得三星。店主吉武正博在香港的"寿司志魂"也连续获得三星，是日本顶级的寿司职人。鱼料、醋饭、山葵浑然一体的寿司，让人品味到江户前寿司的精髓。

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②数寄屋桥次郎 / 寿司

1. 米其林指南三星(2007 - 2019)
2. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2021 - 2022)

是日本最著名的寿司店之一，在全球也极负盛名。被称为寿司之神的店主小野二郎，2019年被吉尼斯世界纪录认定为"米其林三星餐厅最高龄主厨"。曾有拍摄他的专题电影在美国上映，好莱坞明星纷纷慕名而来，甚至连巴拉克·奥巴马总统也曾与日本首相一同前来该店用餐。

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介绍数寄屋桥次郎的预约方法及传承店铺

米其林官方合作伙伴OMAKASE编辑部将为您介绍世界上最著名的寿司店"数寄屋桥次郎"以及被称为"寿司之神"的传奇寿司职人小野二郎的弟子们开设的店铺。

③ 银座 久兵卫 / 寿司

1. 米其林指南一星(2008)
2. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2021)

在2018年版由法国专家评选世界1000家餐厅的"La Liste"中排名世界第二的寿司名店。是创立于1935年的老字号，日本文豪和首相等名人常客不断。被认为是将难以做成握寿司的海胆、鱼子酱用海苔包裹米饭制成"军舰卷"的发源地。

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④天妇罗 近藤 / 天妇罗

1. 米其林指南二星(2009 - 25)
2. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2022, 23)

说到天妇罗就会想到这家让天妇罗料理享誉国内外的日本首屈一指的名店。过去江户前天妇罗主要以海鲜为主，而近藤先生引入了现在已成为标准的蔬菜天妇罗。与其他天妇罗相比，近藤的天妇罗尽可能做薄薄的面衣以避免吸收过多油分，油味不重。很好地突出了食材的外观、香气和本道。

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⑤泽田 / 寿司

1. 米其林指南二星(2008-23)
2. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2021, 22)

店内仅有6个座位。每天午餐和晚餐各接待一轮客人，一天只能接待12位客人，是银座具代表性的寿司店之一。店主泽田先生讲究细节，会根据客人预约时间煮醋饭，使用水冷却而非用电冷却的冷藏柜来保存鱼类等。在米其林指南中连续16年获得二星。

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⑥ 篠原 / 日本料理

1. 米其林指南二星(2020 - 25)
2. 米其林指南一星(2018 - 19)
3. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2021, 23)

"篠原"虽位于日本最高档地段，却以乡村料理为招牌菜，是一家能品尝到传统技法与创新技法相结合的日本料理名店。在日本最大的美食评论网站上曾在所有料理类别中位居日本第一，是全国预约爆满的人气店。每月更换的时令料理盛放在精美餐具中，可以感受视觉和味觉的双重享受。

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⑦寿司的美登利 / 寿司

虽然不是需要提前一年预约的餐厅，但"寿司的美登利"的各家店铺每天都有游客排队。能以实惠的价格享受到新鲜的正宗寿司，以及比其他店铺更大的寿司食材是其受欢迎的秘诀。虽然可能需要排队等候，但如果想花5000日元左右享受到量足的正宗寿司，那么还是值得一去的。

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⑧ 鸟岛 银座/烤鸡串

1. 米其林指南一星(2015 - 2023)
2. 米其林指南, 精选餐厅 (2024, 25)
3. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2018, 19, 21, 23)

这是一家作为烤鸡串店首次获得米其林星级的名店。使用日本顶级地鸡品牌"奥久慈军鸡"（军鸡是一种鸡肉），以熟练的火候用炭火烤制的香气四溢的烤鸡串，咬下去能感受到弹性十足的口感和满溢的肉汁。亲子盖饭（鸡肉与鸡蛋一起烹制的盖饭）和布丁也很有名。

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