mærge （mærge（マージ））

2025年6月，现代法式餐厅“mærge”在南青山盛大开业。

主厨柴田秀之曾在白金著名餐厅“La Clairière”荣获米其林一星。他呈现的11道精致套餐，以日本各地优质生产者所提供的“真实食材”为基础，融合正统法餐技艺，展现出不加修饰的纯粹之美。

“mærge”这个名字，结合了法语的“marge（空白）”与英语的“merge（融合）”。餐厅致力于为那些尚未被定义的食材赋予“画框”，发掘其全新的价值。从熟成鹿肉、古代稻米，到产卵期后的老母鸡〈荒间鸡〉，均以独到眼光甄选，并重塑为健康而自由的现代法餐。

店内设计以古代中国自然哲学“五行”为概念，刻意避开墙面、地板、家具中的几何规律，营造出“未完成之美”。主餐厅被柔和曲线环绕，与圆形餐桌相呼应，营造出舒适而私密的用餐体验。

品牌色为“灰烬色”，象征各种色彩交融后沉淀的深邃。“mærge”是美食与哲思交汇之所，连接着食材与食者之间全新的关系。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  午餐: USD 283.17 - USD 489.11
  晚餐: USD 283.17 - USD 489.11

• 饮食限制 / 过敏:

  如有忌口或食物过敏，请务必提前告知。若有大量无法食用的食材，恕无法接受预订。

  如需提供纯素餐或对麸质过敏的特殊餐食安排，请务必在预订日期前7天与我们联系。若在此期限之后提出请求，可能无法安排，并有可能取消您的预约，恕不退款，敬请谅解。

• 到达时间:

  敬请于预订时间前5分钟抵达，以便能够准时开始用餐。如未提前通知而超过预订时间，我们将视为自动取消。

• 着装要求:

  由于着装要求为智能休闲，建议男性穿着有领衬衫。敬请避免穿着T恤、牛仔裤、短裤、凉鞋等服装。

• 儿童:

  仅限X12岁或以上，能与大人享用相同套餐的客人。

• 其他注意事项:

  我们也提供包场方案。有关详细信息，请直接联系餐厅。

  ■ 关于更改或取消预订

  ※如需更改或取消预订，敬请尽早与我们联系。

  ※预订前请务必确认取消政策。

  ※如发生取消，将根据取消政策中的条款，从您提供的信用卡中扣除相应的取消费用。

  ■ 使用须知

  为了让您更加享受用餐体验，请注意以下事项：

  ※店内全面禁烟。

  ※若使用气味较浓的香水，可能会被拒绝入店，敬请谅解。

  ※拍照可能会影响其他客人，敬请避免使用快门声和闪光灯，并请避免拍摄到其他客人。

  ■ 包间使用（不包含在套餐和餐费中）

  3位以内：包间费为22,000日元（含税）/ 每间

  4至6位（最多）：免收包间费

  ※该费用不包含在套餐或餐费中，需在现场支付。