Kasumicho Yamagami （霞町 やまがみ）

美食家們讚不絕口的名店眾多的街道，西麻布。從外苑西通稍微進入的小巷中佇立著「霞町 やまがみ」（Kasumicho Yamagam）。

新舊交替是世間常事。作為和食名店，吸引了眾多美食家的「霞町 すゑとみ」的大將末富 康雄先生，於2005年掛起暖簾。而現在，又迎來了新一代的交替。

在末富先生惜別退隱後，『霞町やまがみ』繼承了他的衣缽。新任店主是山上 知亮先生。畢業於專門學校後，在幾家店鋪修行，成為すゑとみ的門下後，作為末富先生的得力助手，守護廚房超過10年。店舖的位置、內裝、員工都沒有任何改變，這正是山上先生人望的證明。

提供的料理中也蘊含著歷史。從すゑとみ時代起的名物「烤甲魚」。將特製醬汁慢慢滲透，用炭火烤製的甲魚，香味濃郁，肉質清爽。此外，最講究的湯品也繼承了末富流。使用利尻昆布和本枯鰹節，冷水浸泡以引出昆布的甜味。

另一方面，也在探索獨特的料理，其中之一是煮賀茂茄子。先將賀茂茄子油炸，再去油後用高湯燉煮，這與傳統方法相同，但在此基礎上加了一點工夫。淋上類似軟糯芝麻豆腐的芝麻醬，既不損失賀茂茄子的原味，又增加了濃郁的口感。

店內設有吧台和私人房間，氛圍寧靜，歷史的痕跡濃厚。無論是私人聚會還是商務宴請，都能讓您滿意。

* 部分內容使用 AI 自動翻譯

• 價格範圍:

  晚餐: USD 374.33 - USD 374.33

• 飲食限制 / 過敏:

  如果您有任何過敏或不喜歡的食材，請務必提前告知。如果不能食用的食材範圍較廣，我們將無法接受您的預訂。

• 抵達時間:

  請在預約時間的5分鐘前到達，以便能夠準時開始用餐。如果超過預訂時間而沒有收到您的連絡，預約將會被自動取消。

• 穿著要求:

  商務便装（請避免穿著T恤、短褲和涼鞋）。

• 孩童（兒童）:

  僅在包厢時可以攜帶

• 其他注意事項:

  請避免使用過濃的香水或柔順劑。