Kasumicho Yamagami （霞町 やまがみ）

美食家们赞不绝口的名店众多的街道，西麻布。从外苑西通稍微进入的小巷中伫立着「霞町 やまがみ」（Kasumicho Yamagam）。

新旧交替是世间常事。作为和食名店，吸引了众多美食家的「霞町 すゑとみ」的大将末富 康雄先生，于2005年挂起暖帘。而现在，又迎来了新一代的交替。

在末富先生惜别退隐后，『霞町やまがみ』继承了他的衣钵。新任店主是山上 知亮先生。毕业于专门学校后，在几家店铺修行，成为すゑとみ的门下后，作为末富先生的得力助手，守护厨房超过10年。店铺的位置、内饰、员工都没有任何改变，这正是山上先生人望的证明。

提供的料理中也蕴含着历史。从すゑとみ时代起的名物「烤甲鱼」。将特制酱汁慢慢渗透，用炭火烤制的甲鱼，香味浓郁，肉质爽脆。此外，最为讲究的汤品也继承了末富流。使用利尻昆布和本枯鲣节，冷水浸泡以引出昆布的甜味。

另一方面，也在探索独特的料理，其中之一是煮贺茂茄子。先将贺茂茄子油炸，再去油后用高汤炖煮，这与传统方法相同，但在此基础上加了一点工夫。淋上类似软糯芝麻豆腐的芝麻酱，既不损失贺茂茄子的原味，又增加了浓郁的口感。

店内设有吧台和包间，氛围宁静，历史的痕迹浓厚。无论是私人聚会还是商务宴请，都能让您满意。

在继承历史的名店中，尽情享受新的和食吧。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

• 价格范围:

  晚餐: USD 343.98 - USD 687.97

• 饮食限制 / 过敏:

  如果您有任何过敏或不喜欢的食材，请务必提前告知。如果不能食用的食材范围较广，我们将无法接受您的预订。

• 到达时间:

  请在预约时间的5分钟前到达，以便能够准时开始用餐。如果超过预订时间而没有收到您的连络，预约将会被自动取消。

• 着装要求:

  商务便装（请避免穿着T恤、短裤和凉鞋）。

• 儿童:

  仅在包間时可以携带

• 其他注意事项:

  请避免使用过浓的香水或柔顺剂。