レミニセンス

名古屋のミシュラン二ツ星、「余韻と記憶」をテーマにしたモダンフレンチ「レミニセンス」。

オーナーシェフ葛原将季氏は、三ツ星「カンテサンス」岸田周三氏、三ツ星「HAJIME」の米田 肇氏など、東⻄のトップシェフの元で修行。

2015年、30歳の誕生日に「レミニセンス」を名古屋・栄にオープン後、瞬く間に人気を博し、ミシュランガイドでは二ツ星、ゴ・エ・ミヨでは3トックを獲得。2023年に移転、現在の場所に店を構える。

スペシャリテは「あつた蓬莱軒」仕込みの鰻料理。東海地域が世界に誇る食材を主役に、0.1度まで温度を見極める火入れや素材の可能性を最大限に引き出す繊細な技術を駆使。

個性の違う二人のシェフから学んだ料理哲学と技を凝縮したストーリー仕⽴てのフランス料理で自分なりの世界観を探求し続けている

• 予算:

  ランチ: 24,394 円 - 24,394 円
  ディナー: 27,104 円 - 27,104 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードの指定はございませんが、スマートカジュアルを推奨しております。男性のタンクトップ、短パン、サンダル履き等、軽装でのご来店はご遠慮いただきますようお願いいたします。

• 子供の同伴:

  6歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  香水、オーデコロン等強い香りをまとってのご来店はご遠慮いただけますようお願い申し上げます。ご同伴者様にも必ずお伝えください。