9 レストラン
四代目が紡ぐ、旬食材の精進懐石を緑の座敷で
パリ星付きで研鑽した日本料理と120種以上のペアリング
品数はおさえたオーガニックの銘茶と茶懐石
極細パン粉×植物油で織りなす、新感覚の創作串揚げ
歴史を継ぐ秘伝のタレと、旨みを深めた熟成鰻の白焼き
1日2組限定の囲炉裏料理店で身も心も癒やされる食体験を
素材の声に耳を傾ける旬食材を最上の形で提供
幻の江戸味噌等、江戸の料理文化を現代で楽しめる