京都・丸太町に店を構える「八起庵丸太町本店」は、昭和45年創業の鳥料理専門店です。126年以上の歴史を重ねる京町家を舞台に、古都の趣とともに本格的な鶏料理をご堪能いただけます。創業以来、多くの食通や著名人に愛され続けてきた一軒です。

当店では、料理長自らが目利きした鶏や鴨を使用し、すぐに調理するのではなく独自の技法で熟成。旨味を最大限に引き出した状態でご提供いたします。看板料理である水炊きは、あえて大ぶりにカットすることで、噛みしめた瞬間にあふれる肉汁と弾力ある食感をお楽しみいただけます。また、鴨すきや鴨なんばにはロースではなくモモ肉を使用し、濃厚で上質な脂の旨味をご堪能いただけるのも特徴です。

料理を支えるのは、丁寧に引き出したコク深くも優しい味わいの特製スープや、数ヶ月寝かせて仕上げる自家製ポン酢。さらに九条ねぎや京山椒など、京都ならではの食材が味わいに奥行きを与えます。調理には南部鉄器の鍋を用い、食材の魅力を余すことなく引き出します。

お食事の時間をより特別なものにするため、鍋の調理からお取り分けまでスタッフが心を込めて対応。きめ細やかな京都らしいおもてなしで、日常を忘れるひとときをお届けいたします。

京町家の静寂に包まれながら味わう、熟成鶏と極上スープの逸品。創業以来変わらぬ「本物の鶏料理」を、心ゆくまでご堪能ください。

• 予算:

  ランチ: 3,080 円 - 9,680 円
  ディナー: 9,075 円 - 24,200 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約の30分を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  利用できません。

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。