Akasaka Kappou Washi （あかさか 割烹 和史）

아카사카의 조용한 지역에 자리 잡은, 완전 예약제 일본 요리점 '아카사카 가포 와시'.

주인장 하마노 타카노리가 수련의 원점인 이곳에서 오픈한 갓포 레스토랑입니다. '노기자카 카미야'나 '아카사카 타케가미' 등 미슐랭 스타 레스토랑에서의 수련을 시작으로, 츠키지나 해외 점포에서의 경험을 쌓은 후, '가부카' 부주방장, '에비스 이마이치', '카구라자카 와시' 주방장을 거쳐 2025년에 독립하였습니다. 전통을 소중히 여기면서도 항상 새로운 도전을 계속하고 있습니다.

상호에 담긴 것은 '일본의 역사를 이어가고 싶다'는 마음입니다. 옛날의 좋은 일본 요리 기술과 문화를 소중히 여기면서 현대의 감성을 도입한 한 접시를 제공합니다. 희귀한 국산 타조 고기를 비롯한 엄선된 재료를 사용하여 타타키나 시구레니, 숯불구이 등으로 새로운 맛을 탐구합니다. 소바 만들기 등의 전통적인 기법도 소중히 하고 있습니다.

조리는 모두 카운터 너머에서 이루어지며, 소리와 향기, 대화를 통해 요리의 매력을 오감으로 즐기실 수 있습니다. 또한, 완전 개인실도 준비되어 있어 접대나 회식, 특별한 순간에도 최적입니다. 요리에 어울리는 일본주와의 페어링도 제안하여 미각의 가능성을 넓히는 경험을 제공합니다.

재료에 대한 경의를 잊지 않고, 음식물 쓰레기 감소 등 지속 가능한 노력에도 힘을 쏟고 있습니다. 아카사카라는 지역에 뿌리를 두고, 전통과 혁신이 융합하는 새로운 일본 요리의 형태를 발신해 나가겠습니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 194.87 - USD 194.87

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다. 또한 광범위하게 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다.

  예약 시간 15분이 지나도 연락이 되지 않을 경우 부득이하게 취소로 처리될 수 있습니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  13세 이상이며 어른과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우 동반 가능.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.