银座的11家天妇罗餐厅

在银座享用天妇罗

天妇罗是日本常见的料理

天妇罗是将蔬菜和海鲜等食材裹上用水调制的面粉等“面衣”，然后进行油炸的日本传统料理之一。这是一道在家也能制作的人气料理，将天妇罗放在白饭上淋上咸甜酱汁的“天妇罗盖饭”，也是日本人喜爱的午餐选择。

在专门的天妇罗店，深谙食材和天妇罗特性的厨师会精心处理食材，讲究炸油的调配、更换频率和适当温度，为您提供“现炸”的美味。坐在吧台，伴随着天妇罗油炸时发出的悦耳声音，您还可以欣赏到厨师精湛的厨艺。虽然是简单的料理，但包含了日本精致的传统技术，请尽情品尝专门店独有的美味。

银座地区的天妇罗店

银座是东京的一个高级购物区，汇集了众多办公大楼和高档店铺。

这里有很多提供高品质正宗服务的店铺，除了天妇罗以外还有许多高级餐厅。

银座有“将天妇罗推向世界”的世界级名店“天妇罗 近藤”。

虽然这里有许多入选米其林指南的高级店，但也能找到优质且价格亲民的大众化餐厅。

请在这个精致的成熟街区，细细品味天妇罗油炸时发出的脆耳声音，享受优雅的时光。

银座的11家天妇罗餐厅

1. 茂竹

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2022, 23)

自2022年起连续两年入选日本餐厅大奖100强的餐厅。

作为拥有超过100年历史的老店，各个细节都传承着传统。

特别讲究的是炸油。从同样历史悠久的“关根油店”特别订制的芝麻油是按照江户时代传下来的方法精心制作而成。

能在吧台座位欣赏到使用如此优质的芝麻油烹调的场景，是无比幸福的时光。还要细细品味传承了60多年的“米糠腌菜（用米糠粉制作的日本腌菜）”。

在充满家庭氛围的店内，午餐时段还可以享用天妇罗盖饭。

请一定要品尝裹着薄薄酥脆面衣的食材原本的美味。

2. 天妇罗阿部 八丁目店

1. 米其林指南, 必比登美食推介 (2018 - 23),
2. 米其林指南, 精选餐厅 (2024)

自2018年起连续6年入选米其林必比登美食推介，2024年更是入选了米其林精选餐厅，店主有着超过40年专注天妇罗的经验。在1830年创业的日本料理老店“滩万”油炸天妇罗长达30年，掌握了纯熟的技艺，为您精心烹制天妇罗料理。 虽然位于银座，但午餐菜单价格实惠，并提供正宗天妇罗套餐的晚餐菜单。请品尝用精选的面粉和特制调配油炸得酥脆的店主招牌虾天妇罗。还设有可容纳5-10人的包厢，非常适合商务场合。

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3. 天妇罗 近藤

1. 米其林指南二星 (2008 - 24)
2. 日本餐厅大奖，铜奖 (2018 - 20), 日本餐厅大奖，百大餐厅 (22, 23)

该店从2008年到2024年的7年间获得米其林二星。店主是被誉为将天妇罗推向世界的重要人物，拥有超过50年的职人经验。

怀着希望所有人都能品尝到真正的天妇罗的心愿，毫无保留地分享其技术。将“天妇罗视为蒸物”的店主特别讲究蔬菜。

店主被称为是将“蔬菜”融入原本以海鲜为主的“天妇罗”的第一人。其中特别受欢迎的是随季节变化提供的切丝炸成天妇罗的“胡萝卜”和用独特方法炸得内部暖烘烘如烤地瓜的“番薯”。

讲究能突出食材本味的油的调配，以极薄的面衣裹炸，实现轻盈可口的美味。

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4. 天一 银座本店

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2023)

2023年入选日本餐厅大奖100强，是一家创立于1930年拥有近100年历史的老店。接待过美国和法国总统等众多世界知名人士。从北海道到九州拥有多家分店，银座店是其总店。

坚持一直以来的传统，每天在筑地采购食材。注重季节和产地，提供当日最优质的食材。还设有像地板凹洞座位（可以像坐椅子一样把脚伸入的榻榻米地板）的吧台座位品尝天妇罗。推荐搭配特别适合天妇罗的略带辣味的原创纯米大吟酿。

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5. 天妇罗 银座 天亭

拥有30多年历史的“天妇罗银座 天亭”在提供正宗天妇罗的高级餐饮中相对价格亲民。

店主特别讲究食材品质。

即使是同一种鱼，也会根据季节检查水温变化，坚持选用当时最美味的产地。

比如秋季的时令日本高级食材“松茸”，反而选择在春季提供，重视提前体验季节的乐趣。

使用特制的太香胡麻油与精选玉米油完美调配的油作为炸油，烹调来自日本各地的当季食材。还提供大分县宇佐市的御神酒“民潮”和“葡萄酒”等丰富的配酒选择。

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6. 天妇罗 银座小野寺

【由于美食网站Tabelog链接指向的是东银座店，因此介绍该店铺】

经营寿司、拉面、铁板烧等在国内外拥有20多家店铺的“小野寺集团”旗下的天妇罗店。

在东京知名酒店的天妇罗店和怀石料理店积累了丰富经验的主厨亲自每天前往市场，精选新鲜食材。

坚持使用100%未经焙炒的生榨芝麻油，带来优雅且不易对胃部造成负担的口感。

在店内充满高级感的纯吧台座位，您可以近距离感受厨师的精湛技艺。还可以品尝到罕见的和牛天妇罗和体现季节感的主厨推荐的“毛蟹天妇罗”。

请享受专属侍酒师为天妇罗精心搭配的香槟，品味与天妇罗的和谐美味。

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7. 天妇罗山之上 银座

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2022, 23)

2022年和2023年入选日本餐厅大奖100强，创业超过60年的老店“山之上酒店”的天妇罗店在银座开业。

除了吧台和餐桌座位外，还设有单独入口的包厢。炸油是将2种100%芝麻油精心调配而成，为保持新鲜度，每炸几道菜就更换一次用油。

在全国采购精选的时令蔬菜和新鲜海鲜，推荐用紫苏叶包裹的精选浓郁“海胆”和用特殊方法凝缩鲜味后油炸，配以粉末酱油享用的“蛤蜊”。餐厅的设计灵感来自茶馆，从餐具到家具都能体验到优质的和式高级感。请享受专注和食20年的厨师的精湛技艺吧。

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8. 天妇罗 真

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2022)

2022年入选日本餐厅大奖100强的店铺。

店主在知名酒店的日本料理部门有20年的厨师经验。其中6年在巴黎的日本大使馆就职。

以薄而酥脆的面衣裹住精心处理的食材的天妇罗深受欢迎。

对配合天妇罗食用的米饭也十分讲究，用土锅细心烹煮的米饭充分展现其本身的鲜美。

在干净整洁带有静谧氛围的店内，在吧台座位静听油炸天妇罗的清脆声音也是一种极致的享受。精选注重新鲜度的海鲜和蔬菜等食材。

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9. 银座 天妇罗 吉武

这是一家以清脆易食的“蒸烤天妇罗”而闻名的店铺。

特制土锅煮出的白米饭味道醇香可口，与天妇罗盖饭的酱汁相得益彰。

希望客人也能体会到与电饭锅煮出的米饭的不同。

店主出生于便当店家庭，从小就与筑地和美食结缘，在知名酒店积累了丰富的经验后开设了天妇罗店。

看着在吧台享用现炸天妇罗的客人的表情是他的乐趣。特别推荐在筑地采购，充分发挥食材优势的“虾”。

店内设有吧台、餐桌和半包厢，还可以品尝精选日本酒。重视能感受到味道、口感和香气的特别时刻。

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10. 天富良 岩井

1. 日本餐厅大奖，百大餐厅 (2022, 23)

2018年获得米其林一星，2022年和2023年入选日本餐厅大奖100强的店铺。

在银座数寄屋桥经营17年的店铺搬迁后，以全新的面貌重新开业。

在明亮的餐厅中，豪华的白木令人印象深刻，厨师珍视“一期一会（人生中可能只有一次的相遇）”的理念施展厨艺。

环绕炸物台而建的吧台，无论坐在哪个位置，厨师都能观察到客人的用餐节奏，在最佳时机进行烹调。

而客人则可以在眼前欣赏到厨师充满现场感的精湛手艺。

厨师亲自在东京都内的市场采购精选食材，注重基本要素，用最能引出食材风味的方式细心烹调。

除了可以用讲究的酒器品尝日本酒外，还有葡萄酒、啤酒和软饮料等丰富选择。

请享受开业以来一直珍视的“真心美味”。

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11. 天妇罗 新宿 纲八

这是一家位于松屋银座8楼，以亲民的价格提供优质美味的店铺。

在全国拥有23家分店，位于新宿的本店将在2024年迎来创业100周年。

致力于用传统手法引出食材的鲜美，从食材的选择到虾的处理都极为讲究。用特制的100%芝麻油将丰富的海鲜和新鲜蔬菜炸得酥脆，带来令人回味的美味口感。

饮品选择丰富，提供能更衬托天妇罗美味的白葡萄酒、红葡萄酒、气泡酒等。还推荐品尝与酿酒厂共同开发的清爽日本酒与天妇罗的搭配。

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