14间从高级到平价的大阪寿司店推荐

大阪的寿司文化

大阪作为日本第二大城市，拥有丰富的美食文化。寿司店更是遍地开花，那么，大阪的寿司有什么独特之处呢？

在日本，最受欢迎的寿司是「江户前寿司」，也就是将鱼生和醋饭捏制而成的寿司。它起源于东京，并在东京发展起来。然而，大阪的许多寿司餐厅都提供这种东京风格的寿司，其中一些更被列入米其林指南。大阪地处东京西部，邻近的濑户内海为其提供了丰富的新鲜海产，尤其是白身鱼，如鲷鱼，更是大阪寿司的一大特色。

另一方面，说到大阪独特的寿司，不得不提的就是深受人们喜爱的「押寿司」。这种将食材和米饭层层叠叠压制而成的寿司，具有良好的保存性，常被用作便当或伴手礼。

精选8间大阪高级寿司店

以下将为您介绍预算在 20,000 日圆左右便可享用到的高级寿司店，当中包括荣获米其林星级肯定、在日本最大美食评鉴网站选出的百大餐厅、以及有着高人气和口碑的豪华餐厅。

这些餐厅基本需要提前预约，建议出发前做好有关准备。

鮨 悠伝 (Sushi Yuden)

精选餐厅

米其林指南, 2025

这些餐厅基本需要提前预约，建议出发前做好有关准备。

这是一家获得2023年米其林一星的知名寿司店。吧台选用树龄超过160年的柏木制作而成，在这里可品尝由店主西村先生精心制作的江户前寿司，每件寿司严选上乘食材和搭配精巧的醋饭。

西村先生在拥有百年以上历史的「福喜鮨」修行多年，随后在京都丽思卡尔顿酒店的「鲽水晖」中，与来自世界各地的宾客交流，培养了他的待客之道。店内设有8个座位，无论是独自用餐，还是与家人、朋友或同事，都能在此享受宁静氛围中的地道江户前寿司。

鮨 ほしやま（Sushi Hoshiyama）

连续11年荣获米其林一星的「鮨 ほしやま」，以久负盛名的正宗江户前寿司为特色。大将星山忠史先生曾在创立于1889年的老店「筑地すし清京」深造7年，又在京都的米其林一星店「鮨まつもと」修行5年后，于2012 年在故乡大阪创立了「鮨ほしやま」。餐厅开业一年后获得米其林一星荣誉。

餐厅的重点不在于创新菜式，而是传统、正宗的江户前寿司。您也可以在店内设有精心打理的寿司吧台座位上，享用巴卡拉水晶杯盛载的日本清酒。

弥助（Yasuke）

・(日本知名美食评论网站) 2021,2022年度寿司 WEST 百大名店

创立于1938年的「弥助」是大阪堺市历史悠久的寿司店，已经传承了三代。 这家店连续两年（2021年和2022年）被日本最大的美食评论网站《Tabelog》 评选为「寿司WEST百名店」。堺市位于大阪市南部，是繁荣的贸易港口，「弥助」经过港口从日本各地采购各种天然食材。利用这些食材及两种醋米精心制作寿司，世世代代延续老铺的味道。

值得一提的是，第三代店主大贺淳行的儿子也成为了第四代寿司厨师。他在「弥助」对面的地方开设了「鲛おおが」，该店随后更获得大阪第一寿司店的称号。

寿し処 黒杉（Sushi Dokoro Kurosugi ）

・(日本知名美食评论网站) 2021,2022年度寿司 WEST 百大名店

融合了东京的江户前寿司和关西的寿司特色，于2021年和2022年入选了日本最大的美食评论网站《Tabelog》的「寿司WEST百名店」。店里的寿司饭酸度适中，口感温润，衬托出食材的鲜美。店家会根据季节更替套餐内容，提供由店主精心挑选来自日本各地的海鲜所制成的握寿司和单品料理。

除了多种多样的日本酒外，店内还提供葡萄酒和香槟。您可以咨询服务人员，选择最适合搭配料理的酒款。餐厅以木质装潢为主，温暖的灯光为您营造出舒适的用餐氛围。

鮨桐紋（Sushi Kirimon）

曾于米其林一星餐厅「祇园 鮨 忠保」等多家知名寿司店历练投技术的摂田直之先生所创立。在「鮨桐纹」，您可以品尝著名的「极 OMAKASE套餐」，此套餐包含20贯精致的握寿司，价格为 350,000 日圆。该套餐已被健力士世界纪录认证为「世界上最昂贵的寿司」。当然，店内也提供其他价位的OMAKASE套餐。

「鮨桐纹」的寿司师傅对细节的追求近乎苛求。他们对寿司饭和食材的温度控制、精选150多种酱油、根据不同握寿司搭配不同种类的芥末等，无不展现出寿司职人精湛的技艺。

鮨屋 与兵衛（Sushiya Yohei ）

为了让寿司饭和每种配料的风味发挥到极致，店铺对食材的温度进行了一丝不苟的管理。每种食材的状态会因季节和采购地点而异，餐厅确保它们保持在最佳温度。每个寿司都会在精确的温度和时间下食用，让鱼脂完美融化。

餐厅只提供由 18 贯寿司组成的OMAKASE套餐，菜单上什至会详细标注每贯寿司的食材和寿司饭的温度。室内装潢让人联想到传统的日本茶室，宾客在宁静的环境中享受美食。

京都店出身的今西研二先生于2023年在大阪开设了「鮨屋与兵卫」，他曾在「鮨さえ㐂」的京都分店锻炼出高超的烹饪技巧，该店位于竞争激烈的东京银座的著名江户前寿司餐厅。自 2021 年起，东京总店连续两年入选日本著名美食网站「东京寿司百名店」。

寿司処 しん（Sushidokoro Shin）

提供的OMAKASE套餐包括以时令食材制作的下酒菜和寿司，食材包括直接从熊本采购的新鲜鱼类，以及来自东京的吞拿鱼，并会根据不同的食材选择两种不同种类的寿司饭。

除了寿司，餐厅会推荐约 15 种清酒可供比较，还有精心挑选的葡萄酒和其他饮料，可搭配寿司和下酒菜。餐厅的氛围非常轻松，就像一个隐藏的美食据点，让顾客可以放松地享受美食。

「寿司处 しん」更连续两年（2021年和2022年）入选《Tabelog》的「寿司WEST百名店」。

寿し芳（Sushi Yoshi）

・米其林评级 (2018 - 2023)：★★

「寿し芳」是大阪仅有的两家在 2023 年米其林指南中获得二星的寿司餐厅之一。店主中ノ上公起先生曾在法国等西方国家深入研究美食文化，虽然这是一家以江户前寿司为基础的店，但您能品尝到充满创意的、融合了西方料理灵感的精致OMAKASE菜单。

除了大阪本店，这家店还在香港和台北设有分店。香港分店以「海胆炒蛋」(一道以海胆、鱼子酱和炒蛋制作的菜式)而闻名。大阪店则以日本本地优质食材为基础，在传统江户前寿司的基础上加入了独特的创新。

3间必去的大阪亲民价寿司店推荐

以下为您介绍性价比高，预算为 5,000 - 10,000 日圆的人气寿司店：

寿司処 かい原（Sushidokoro Kaihara）

・必比登推介 (2016 - 2023)

・(日本知名美食评论网站) 2022 年度寿司 WEST 百大名店

连续8年获得米其林指南的必比登美食推介，以高CP值闻名。只提供包含创作料理和寿司的OMAKASE套餐，价格在1万日圆以下。

尽管价格亲民，但造访过的顾客无不对其品质和口味赞不绝口。

除了寿司，店家也提供多款日本酒、白酒、香槟等搭配寿司的饮料。店内设有吧台座位，营造出静谧舒适的用餐氛围。深受本地人和海外游客的喜爱。

あかとしろ（Aka to Shiro）

连续两年获得米其林必比登推介的寿司店「Aka to Shiro」，店名「赤（Aka）」和「白（Shiro）」分别代表红色和白色，正如店名所示，店铺最大的特色就是使用两种不同颜色的醋饭：吞拿鱼和青鱼搭配传统江户前的红色醋饭，虾子和白身鱼则搭配关西风格的白色醋饭。

对日本人来说，红色和白色具有特殊的意义，他们认为这两种颜色象征着好运。以这两种颜色为特色的菜肴上菜恰到好处。店内环境干净整洁，除了吧台座位外，餐厅还设有私人包厢，无论是单人用餐，还是团体聚餐都非常适合。

中央市場 ゑんどう寿司（Sushi Endo）

・(日本知名美食评论网站) 2022 年度寿司 WEST 百大名店

位于大阪市中央卸売市场内，「ゑんどう寿司」最为人知的特色就是其独特的「つかみ寿司」，也就是将醋饭捏得松软，再放上新鲜食材的寿司。创始人于1907年发明了这种独特的握法，他希望用温热的醋饭包裹新鲜的食材，让寿司在口中入口即化。

店内的菜单并非传统的单点或套餐，而是以「上まぜ」(Jo-maz)的形式呈现，每份 上まぜ有四种包含了五贯季节性寿司的组合。虽然是一家历史悠久的寿司店，但店内的氛围却相当大众化。由于在市场内，从清晨一直营业到午餐时间。于 2021 年入选日本最大的餐厅评论网站《Tabelog》的年度寿司 WEST 百大名店之一。

在 中央市場 ゑんどう寿司 預订

精选3间平价寿司店

想以亲民的价格品尝美味寿司？以下为您介绍预算在1,000日元到5,000日元的寿司店。当日预约或直接入店均可，是旅途中不容错过的美食选择。

春駒（Harukoma）

・(日本知名美食评论网站) 2021年度寿司 WEST 百大名店

一家拥有 70 年历史的寿司餐厅，它以新鲜的寿司和亲民的价格而闻名。位于日本最长的商店街－天满地区，这家店在竞争激烈中依然人气高企，一开店就座无虚席。曾于2021年入选评论网站《Tabelog》寿司 WEST 百大名店之一。

此外，该店附近步行数分钟路程还有另一间分店，用餐区域更宽敞。

鮨はや田（Sushi Hayata）

「鮨はや田」也是一家能够以合理的价格品尝到正宗寿司的店，店主拥有40多年的经验，每天亲自前往市场采购新鲜食材，除了以精湛技艺制作的寿司，店里还提供烧烤、炖煮等单品料理以及来自日本各地的清酒。

店铺位于饭店附近，交通便利，吸引了许多海外顾客。它在 Google Maps 和 TripAdvisor 上获得了很高的评价。

在 鮨はや田 預订

寿司としゃぶしゃぶ No.8 (Sushi no 8)

如果您想改变一下您的寿司用餐体验，「Sushi No. 8」 将是您的下一个目的地。这是一家能够品尝到寿司、肉寿司和涮涮锅的和食餐厅。与传统的日本寿司店不同，这里提供的是更加轻松随意的用餐环境。

尽管气氛休闲，他们的寿司味道却可媲美专门的寿司餐厅，而且还提供高品质的日本牛肉（来自符合要求的日本牛种）和流利的英语服务，深受外国游客欢迎。

在 寿司としゃぶしゃぶ No.8 預订