Florilège的预订和介绍

关于东京最著名的高级餐厅 Florilège

创立于2009年的Florilège，于2015年迁至神宫前，并在2023年再次迁至麻布台之丘综合设施，十多年来以美食创新吸引了众多顾客。其料理以优雅和品质著称。Florilège多年来深受评论家青睐，在米其林指南中荣获二星与绿色星。连续七年入选指南，更在2024年“亚洲50最佳餐厅”榜单中位列第二，2025年“全球50最佳餐厅”榜单中排名第36位。

主厨川手宽康的父亲是法国厨师，他本人曾在“Quintessence”餐厅磨练厨艺。他以法式料理为根基，凭借非凡的创造力为东京餐饮界注入了新的生命。Florilège餐厅享誉国内外，不仅因频繁举办的特色活动而备受瞩目，更因川手主厨对可持续美食理念的实践而广受关注。

长桌

Florilège的形式和地点曾多次变化。最近，Florilège从地下的隐秘之地迁至现代东京的麻布台之丘花园广场D的二楼。

在被主厨川手称为“Florilège 2.0”的这家餐厅中，吧台围绕中央厨房展开，形成了一个公共餐桌。与陌生人相对而坐的用餐方式，象征着人们正视以植物为基础的料理的态度。在靠窗座位，自然光线将午餐套餐映照得格外诱人，而靠近厨房的座位则能让您近距离感受料理的热气与现场氛围。

以植物为主的菜单

这家著名餐厅并非走向排他性，而是将平凡日常重新诠释为“特别”且“令人顿悟”的体验空间。Florilège始终在自我革新，不断追寻未来。

川手主厨及其团队并非一味依赖稀有高级食材，而是积极采用日常蔬菜。这种理念不仅给开始关注可持续性的顾客留下深刻印象，更在改变用餐体验的同时，悄然推动着人们生活方式的转变。

菜单可选择蔬菜或肉类主菜，全部采用可持续食材。秋季推出的芜菁派，以精湛技艺精心烹制的素食料理展现出与肉类料理比肩的存在感。不过Florelege并未完全转向纯素食或素食专属菜单，始终以独特风格呈现以植物性食材为主的料理。

明星主厨

川手主厨不仅仅满足于食材的基本味道，他以不断创新为荣。Florilège的品质证明并非依赖食材本身，而是源于厨师的技艺与创造力。这在日本这个被誉为“食材宝库”的国度里尤为重要，这一理念提醒用餐者，“无论在何种情况下，自己都有能力做出可持续的选择”。

早在可持续性成为流行语之前，川手主厨便已着眼于未来的美食学。如今，凭借米其林指南二星与绿色星的殊荣，这一理念得到了更强有力的彰显。

川手主厨拥有广泛的人脉网络，积极参与国内外各类活动与合作项目。除了2025年初与“Mingles”的合作晚宴外，他还策划了众多单点菜单快闪活动及地区性盛会。其在媒体与美食圈的活跃表现，为Florilège餐厅声誉的持续攀升做出了重要贡献。

东京“都市型可持续性”的风味

川手主厨指出，许多以蔬菜为主要特色的餐厅位于地方。这些餐厅提供从产地几米之内采摘的农产品，并为保持其原有风味付出了巨大努力。与此相对，川手主厨追求独特地表达东京及其城市联系的“都市型植物料理”。

川手主厨的最新菜单不仅吸引了当地人，也吸引了许多访问Florilège的国际游客。创意料理将日本元素融入法式料理，持续提供新鲜体验。酒水搭配以自然派葡萄酒为主，提供广泛的选择，同时也有同样美味的无酒精搭配，客人可以享受融合茶饮、果汁与草本萃取液的创意搭配。

『Florilège』的预订

通过主页进行预订

Florilège餐厅通过官方网站接受TableCheck平台的预订。预订通道于用餐日期前约一个月开放，每组限4人。预订时需选择主菜（蔬菜或肉类），并填写过敏史及特殊要求。

预订方法2: 电话

原则上采用在线预订制，但也可通过店铺电话（+81-3-6435-8018）进行预订。关于过敏或菜单的特殊要求等预订后的特别咨询，请通过电子邮件联系。电子邮件地址是 Florilège@aoyama-Florilège.jp。

预订方法3: 在线

也接受其他一些预订网站的预订请求， 其中包括Pocket Concierge和Tableall。

Florilège的分店和姐妹店

Adzuki to Kouri

以红豆与冰闻名的“Adzuki to Kouri”店内采用简约灰色调装潢，色彩缤纷的冰沙碗在空间中格外醒目。特别是季节限定的香蕉口味备受欢迎，而海藻与白巧克力、番茄与草莓的混合等创意组合也吸引了很多回头客。这家店由前Florilège甜品师堀尾美帆女士主理，两家品牌不时推出联名合作。店内供应川手主厨监制的法式吐司及汤品。店铺位于新宿区代代木站附近，仅设吧台座位，建议提前预约。

Den Kushi Flori

川手宽康主厨与“传”餐厅长谷川在佑主厨的友谊与友好竞争打造出这家常设餐厅。主题定为“串”。通过“串”这一元素，将Florilège的高端理念与“传”的家庭式日式料理巧妙融合。这里并非简单汇集两家餐厅的招牌菜，而是呈现出全新原创的菜单。

Sodden Frog

位于麻布台之丘花园广场B楼层之上的全新概念餐厅。在复刻经典招牌菜的同时，亦以原创菜单为客人带来乐趣。代表性菜品包括寿喜烧风味牛肉卡尔帕乔、巧克力煎蛋卷等。另设小吃套餐、鸡尾酒套餐及无酒精鸡尾酒套餐，提供单点菜单无法体验的特色服务。其特色饮品虽酒精度较低，却能留下深刻印象。

Florilège的系列店

Jfree

出身于神奈川县的阵内翼主厨，最初在Florilège积累经验，随后在“Quintessence”磨练厨艺。虽然兼具两家餐厅的经历，但其餐厅仍被定位为Quintessence的传承者。他坦言在Florilège的初次经历对主厨的职业道路产生了深远影响。在神乐坂开设的个人餐厅“Jfree”，仅提供融合和风元素的法式主厨特选套餐。凭借精妙的香草运用与精美摆盘广受赞誉，不仅被评选为日本百大餐厅之一，更入选了米其林指南。

https://omakaseje.com/restaurants/bb142065

Tiffany’s Blue Box Café

2025年8月，日本首家“Tiffany Blue Box Café”在东京开业，由前Florilège甜品主厨庄司夏子主理。咖啡馆全天营业，从早餐到晚餐均可享用，提供特别的“Breakfast at Tiffany’s”套餐、下午茶及单点菜品。招牌菜品包括配有海胆和鱼子酱等豪华配料的炒蛋，以及庄司主厨标志性水果蛋糕的迷你版本。

été

目前虽处于休业状态，但这是前Florilège的糕点师庄司夏子开设的首家餐厅。她曾荣获2020年“最佳糕点师”、2022年“亚洲最佳女厨师”以及“Best Chef FoodArt Award”等殊荣。餐厅每日仅接待一组客人，以精巧的蛋糕闻名，其中一款启发宝可梦官方卡牌设计的蛋糕更引发热议。目前餐厅暂不接受预约，但蛋糕可通过OMAKASE平台订购外带。