日本之旅中值得一去的銀座最佳餐廳18選

銀座是日本首屈一指的美食區之一

東京擁有全球最多的米其林星級餐廳，其中銀座更是高級購物區和餐廳區。銀座以什麽樣的美食聞名呢？從傳統的日本料理、壽司、烤雞串，到西班牙、義大利、法國等西餐，各類美食應有盡有。銀座是入選米其林指南的各種類型的名店雲集的街區。

在這裡可以按照料理類別找到銀座的高級餐廳。

銀座9家頂級炸豬排餐廳

身為米其林官方合作夥伴，OMAKASE編輯部為您精心推薦位於日本最繁華商業區－銀座的炸豬排餐廳。

銀座天婦羅餐廳11選

在日本，天婦羅是廣受歡迎的家庭料理。在銀座有許多提供正宗天婦羅的餐廳。這次米其林官方合作夥伴OMAKASE編輯部將為您介紹銀座的天婦羅餐廳。

銀座7家涮涮鍋＆壽喜燒餐廳

涮涮鍋和壽喜燒是在日本國內外廣受歡迎的兩種傳統火鍋。今天，由米其林官方合作夥伴OMAKASE編輯部為您精心挑選了銀座地區的7家餐廳，讓您能夠享受到這兩種地道的日式火鍋料理。

銀座最佳意大利餐廳11選

由米其林指南官方合作夥伴OMAKASE精選的11家銀座最佳意大利料理餐廳。

銀座18間豪華牛排館・鐵板燒

銀座，身為日本頂尖的奢華商圈，聚集了許多提供和牛牛排與鐵板燒的高級餐廳。本文由米其林官方合作夥伴OMAKASE編輯部用心製作，將帶您深入探討銀座的牛排與鐵板燒料理，探索這些美食殿堂的獨特滋味。

銀座值得品嘗的5家高級燒肉・鐵板燒

來到日本，美味的和牛是不容錯過的美食。本次米其林官方合作夥伴OMAKASE編輯部將為您介紹位於銀座的值得品嘗的高級燒肉和鐵板燒餐廳。

銀座十一大最佳會席料理

銀座匯集了日本首屈一指的會席料理和日本料理名店。此次由米其林官方合作夥伴OMAKASE編輯部特別為您推薦銀座最頂級的日本料理店和餐廳。

銀座七大可透過線上預約的法國餐廳

在這篇文章中，我們精選了 7 間位於銀座且可線上預訂的法式餐廳。

銀座燒鳥店10選

燒雞串一直以來都很受日本人的喜愛，近來出現了許多高檔店鋪，甚至有些店鋪獲得了米其林星級評價。這次米其林官方合作夥伴OMAKASE將為您介紹日本最繁華街道銀座值得推薦的燒鳥店。

銀座可預約的最佳餐廳10選

以下介紹一些雖然是入選米其林指南的名店或被日本最著名的美食點評網站評選爲名店的一流銀座餐廳，但相比超級名店預約相對容易。這些餐廳多數對訪日遊客都很友好，如果您有興趣，不妨去看看。

① 銀座 茂松 /日本料理

一星

米其林指南, 2025

連續4年獲得米其林一星的「茂松」是一家日本料理店。店主曾在壽司店和星級日本料理店等地修行磨練廚藝，于2016年在銀座與妻子一同開店。精選時令食材，通過疊加多種食材來完成料理，讓人能夠享受到豐富的口感和香氣。

招牌菜品是將配料與米飯一起煮制的「蒸飯」。使用時令食材，在著名藝術家制作的土鍋中提供的這道菜品，能讓您感受到日本料理的溫馨。酒水推薦老板娘精選的日本酒。店主設計的低天花板店內空間讓人倍感舒適。服務親切，如果您想要度過輕松的時光，這是一家值得光顧的餐廳。

② 銀座 志翠 /日本料理

一星

米其林指南, 2025

獲得米其林一星的日本料理・懷石料理「志翠」使用店主家鄉靜岡的食材以及從日本各地精選的食材來烹制美味的料理。春秋兩季收獲的「櫻花蝦」、新鮮度至關重要的「生銀魚」等新鮮海鮮，以及一只雞只能取得一個的珍貴雞蛋等食材，都用美麗的日本器皿盛放。無論是味覺還是視覺都能得到享受的絕品料理。

懷石料理原本是在茶會上提供的傳統料理。「志翠」重視日本傳統中的「款待」精神，部分料理中還融入了日本節日元素。套餐僅提供時令主廚搭配套餐。配上來自日本各地豐富的日本酒，讓您盡情享受日本料理的魅力。

③ 能登 金澤之幸 銀座 古田 / 日本料理

精選餐廳

米其林指南, 2025

連續7年入選必比登美食推介的「古田」提供使用日本西北部瀕海地區「能登・金澤」食材的日本料理。使用螃蟹、鱿魚、蝦，以及當地魚等新鮮海鮮，品牌和牛和當地傳統蔬菜來烹制料理。當地魚類料理以生魚片、烤制、炖煮等多種烹饪方法呈現，使用味道濃郁的傳統蔬菜的菜品則能讓您品嘗到食材的濃香原味。除了主廚搭配套餐，單品料理也很豐富。

店主秉持「視覺也是美味的一部分」的理念，講究色彩鮮豔的料理、能突出料理的精美餐具，擺盤時還會考慮客人的觀看角度。1萬日元左右就能享受到高性價比的正宗日本料理，加上細致周到的服務，是一家適合各種場合光顧的餐廳。

④ 銀座一分 / 壽司

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022)

銀座一分是以講究的醋飯和主廚特選的下酒菜聞名的壽司店。曾在日本料理店和壽司店修行的店主小川先生，獨立後開設了壽司店，之後爲了讓客人能更悠閑地享受壽司以外的料理而開設了一分。爲了讓客人享受日本米飯和壽司的美味，非常重視傳統元素。

用大火煮成的偏硬的米飯加入3種調配的醋制成的講究醋飯，以不會吃膩而受到好評。下酒菜多爲像小料理店一樣精心制作的佳品，比如將金槍魚大腹肉用醬油炖煮後熏制的「煙熏炖金槍魚」等。店內雖然只有吧台座位，但座位間距寬敞，能讓您感受到木質空間的舒適。

⑤ 鮨 龍介 /壽司

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021 - 22)

以「快樂壽司」爲理念，用在以往壽司店罕見的食材制作壽司和下酒菜來款待客人的江戶前壽司店。店主曾在被法國評選爲世界第二的日本頂級名店「銀座久兵衛」等地修行8年後獨立開店。除了修行期間掌握的正宗壽司制作技術，還以「做與他人相同的事情很無聊」的想法來吸引客人，提供奢華使用松露的比目魚和使用魚子醬的創意下酒菜等。使用精選金槍魚制作的壽司堪稱絕品。

⑥ 鮨村山 好雪別處 /壽司

曾在米其林三星「鮨吉武」和日本料理店修行的村山大作先生在銀座開設的「鮨村山」是一家獲得了米其林一星的江戶前壽司店。在同一棟樓5樓的別館「鮨村山 好雪別處」由村山先生的弟子來握壽司。

雖然在村山本店憑借村山先生對日本料理的豐富經驗提供富有創意的下酒菜，在這家別館也能享受到富有創造性的下酒菜。從下酒菜開始的握壽司主廚搭配套餐，您能根據季節品嘗到從産地直接采購的海膽和從東京豐洲市場信賴的店鋪采購的食材。在都市中心的壽司店裏，可以輕松自在地享受美食的氛圍。

⑦ 銀座 chez tomo / 法式料理

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021)

曾在法國三星餐廳「Georges Blanc」、「Troisgros」等地修行的店主市川知志先生懷著在銀座以合理價格提供最高品質法國料理的願望而開設的餐廳。

料理特色是大量使用無農藥蔬菜、無添加食材和有機調味料。能夠最大限度地品味時令食材的本味、香氣與口感。以白色爲基調的沈穩店內空間，適合朋友、家人、情侶、商務等各種場合使用。可接受16人至最多22人的包場預約。

⑧ 銀座 四代目 高橋屋 銀座店 /鳗魚料理

精選餐廳

米其林指南, 2025

以「日本最細致的備料」爲座右銘，擁有超過150年曆史的老字號割烹店。在這裏，您不僅能體驗到老字號對鳗魚的講究，還能在一流建築師設計的、宛如小型美術館般富有藝術性的店內空間感受到這家爲鳗魚界帶來革新的餐廳風格。

食材方面自然是從全國各地精選一流的米、水、海帶等。鳗魚含有許多小刺，若不妥善處理會在食用時殘留在口中，而「高橋家」包含去除小刺在內，每條鳗魚需花費約2小時的准備時間，確實名副其實是「日本最細致的備料」。用備長炭慢火烤制的鳗魚，醬汁香氣四溢，入口滑順，堪稱絕品。

⑨ 茂竹 /天婦羅

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 23)

1914年創業的「茂竹」是在銀座延續百年以上的老字號天婦羅店。在曆史傳統中融入新意。使用的油是芝麻油，采用延續150多年的技法，耗時3天制成的最高級芝麻油，制作出薄薄面衣酥脆輕盈的天婦羅。在吧台可以享用天婦羅中罕見的「小鳍魚（一種白身魚）」以及時令蔬菜等。

除了天婦羅，還有使用傳承60年以上的米糠床腌制的米糠腌菜（用米糠等發酵腌制的蔬菜）也是絕品。可以品嘗到出身料亭的第四代店主烹制的單品料理。晚餐僅提供主廚搭配套餐，午餐則有天婦羅蓋飯等選擇。這家不挂招牌的隱密店鋪，在店內能感受到家族經營的溫馨。

⑩MASIA / 西班牙料理

精選餐廳

米其林指南, 2025

店名「MASIA」意爲「鄉間的獨棟房屋」。在這家餐廳，您能夠品嘗以家常料理爲主的西班牙料理，特別是以加泰羅尼亞料理爲主的現代西班牙美食。堅持使用西班牙和加泰羅尼亞的食材，同時也運用當地的日本時令食材。料理由西班牙、加泰羅尼亞和日本三個元素構成。

來自巴塞羅那的主廚馬特烏·維拉雷特先生，曾在大阪米其林三星餐廳「HAJIME」等地修行，于2022年在銀座開設MASIA。如同在同一道菜中同時提供肉類與海鮮，料理以海洋與山巒爲概念，重視季節性。葡萄酒當然選用西班牙産，由具有頂級餐廳經驗的侍酒師精心挑選。

銀座最著名餐廳8選

以下重點介紹位于銀座，獲得了米其林星級的餐廳以及值得了解的著名餐廳。由于基本都是日本頂級人氣店，如果想在日本旅行時實際前往用餐，建議查看銀座最佳餐廳中較易預約的10家餐廳推薦。

① 鮨 吉武 / 壽司

1. 米其林指南三星 (2012 - 2023)
2. 米其林指南二星 (2024)
3. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021 - 2022)

據說在銀座有400多家壽司店，這家被譽爲其中的最高峰。在米其林指南中從2012年到2023年連續12年獲得三星。店主吉武正博在香港的「壽司志魂」也連續獲得三星，是日本頂級的壽司職人。魚料、醋飯、山葵渾然一體的壽司，讓人品味到江戶前壽司的精髓。

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② 數寄屋橋次郎 / 壽司

1. 米其林指南三星(2007 - 2019)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021 - 2022)

是日本最著名的壽司店之一，在全球也極負盛名。被稱爲壽司之神的店主小野二郎，2019年被吉尼斯世界紀錄認定爲「米其林三星餐廳最高齡主廚」。曾有拍攝他的專題電影在美國上映，好萊塢明星紛紛慕名而來，甚至連巴拉克·奧巴馬總統也曾與日本首相一同前來該店用餐。

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介紹數寄屋橋次郎的預約方法及傳承店鋪

米其林官方合作夥伴OMAKASE編輯部將為您介紹世界上最著名的壽司店「數寄屋橋次郎」以及被稱為「壽司之神」的傳奇壽司職人小野二郎的弟子們開設的店鋪。

③ 銀座 久兵衛 / 壽司

1. 米其林指南一星 (2008)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021)

在2018年版由法國專家評選世界1000家餐廳的「La Liste」中排名世界第二的壽司名店。是創立于1935年的老字號，日本文豪和首相等名人常客不斷。被認爲是將難以做成握壽司的海膽、魚子醬用海苔包裹米飯制成「軍艦卷」的發源地。

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④ 天婦羅 近藤 / 天婦羅

1. 米其林指南二星(2009 - 25)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 23)

說到天婦羅就會想到這家讓天婦羅料理享譽國內外的日本首屈一指的名店。過去江戶前天婦羅主要以海鮮爲主，而近藤先生引入了現在已成爲標准的蔬菜天婦羅。與其他天婦羅相比，近藤的天婦羅盡可能做薄薄的面衣以避免吸收過多油分，油味不重。很好地突出了食材的外觀、香氣和本道。

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⑤ 澤田 / 壽司

1. 米其林指南二星(2008-23)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22)

店內僅有6個座位。每天午餐和晚餐各接待一輪客人，一天只能接待12位客人，是銀座具代表性的壽司店之一。店主澤田先生講究細節，會根據客人預約時間煮醋飯，使用水冷卻而非用電冷卻的冷藏櫃來保存魚類等。在米其林指南中連續16年獲得二星。

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⑥ 篠原 / 日本料理

1. 米其林指南二星 (2020 - 25)
2. 米其林指南一星(2018 - 19)
3. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 23)

「篠原」雖位于日本最高檔地段，卻以鄉村料理爲招牌菜，是一家能品嘗到傳統技法與創新技法相結合的日本料理名店。在日本最大的美食評論網站上曾在所有料理類別中位居日本第一，是全國預約爆滿的人氣店。每月更換的時令料理盛放在精美餐具中，可以感受視覺和味覺的雙重享受。

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⑦ 壽司的美登利 / 壽司

雖然不是需要提前一年預約的餐廳，但「壽司的美登利」的各家店鋪每天都有遊客排隊。能以實惠的價格享受到新鮮的正宗壽司，以及比其他店鋪更大的壽司食材是其受歡迎的秘訣。雖然可能需要排隊等候，但如果想花5000日元左右享受到量足的正宗壽司，那麽還是值得一去的。

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⑧ 鳥島 銀座/烤鳥

1. 米其林指南一星(2015 - 2023)
2. 米其林指南, 精選餐廳 (2024, 25)
3. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2018, 19, 21, 23)

這是一家作爲烤鳥店首次獲得米其林星級的名店。使用日本頂級地雞品牌「奧久慈軍雞」（軍雞是一種雞肉），以熟練的火候用炭火烤制的香氣四溢的烤雞串，咬下去能感受到彈性十足的口感和滿溢的肉汁。親子蓋飯（雞肉與雞蛋一起烹制的蓋飯）和布丁也很有名。

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