介紹東京著名的米其林星級餐廳以及10家容易預訂的餐廳

1.爲什麽東京有那麽多米其林餐廳

① 東京有多少家米其林餐廳？

日本是世界上擁有最多米其林指南星級餐廳的國家。自2008年米其林指南東京版發行以來，東京已連續17年獲得了世界第一多的星級評價。在2024年版中，獲得星級餐廳共計183家，其中三星12家、二星33家、一星138家。如果包括必比登美食推介和入選餐廳在內，收錄餐廳數量高達504家。

美食之都東京爲什麽能擁有如此多的星級餐廳呢？日本地理條件得天獨厚，擁有四季分明的氣候，四面環海，國土大部分被山嶽覆蓋。這樣的環境孕育了豐富的食材，支撐著日本的飲食文化。豐富的食材從全國各地彙聚到東京，同時技藝精湛的職人也從全國各地來到東京。

② 如何預訂米其林餐廳？

雖然東京擁有衆多米其林餐廳，但日本料理和壽司等類型的高檔餐廳多爲以吧台爲主、好多都是僅有8-10個座位的小型店，人氣店甚至需要預約數年才能就餐也是常有的事。由于規模小，許多店家至今仍未導入在線預約系統。

本文將從以下三個角度介紹東京的餐廳。

① 容易提前預約，且保證能成爲您日本旅行美妙體驗的10家餐廳

② 雖然很難預約但值得了解的6家星級餐廳

③ 雖爲米其林餐廳但能以合理價格享受用餐的5家餐廳

本文中介紹的餐廳都是由OMAKASE公司的編輯部精選推薦，該公司是日本美食在線領域唯一的米其林指南官方合作夥伴，並與日本具代表性的各類高級餐廳直接溝通且建立了信任關系。

如果您想了解東京以外的日本全國的米其林星級餐廳，請參考此處。

2. 10家需要提前預約的餐廳

以下介紹能成爲您東京旅行亮點的名店中，相對容易提前預定的餐廳。

① 宇田津 鮨 / 壽司

精選餐廳

米其林指南, 2025

以「壽司×藝術」爲理念的米其林一星餐廳「宇田津」，特色是能在宛如藝術畫廊般的空間享受傳統江戶前壽司。壽司所用的食材都是經過精心挑選的最高品質食材。從讓農家特別種植的宇田津專用米，到混合三種醋制成的米醋，以及每天在市場采購的食材。同時也很重視走訪全國各地的産地，新嘗試的「香草卷」是將全無農藥香草與魚搭配的特色料理。

藝術空間中設有使用150年樹齡木材制作的吧台。您可以在這個融合了藝術與和風的精致空間中享受最高級的壽司。

② 醍醐 / 精進料理

一星 , Green Star

米其林指南, 2025

這家店是已創業70多年的懷石料亭，是世界上唯一獲得米其林星級的精進料理餐廳。日本寺院修行僧侶爲了追求自然與精神的和諧而食用的精進料理是不使用肉類和魚類的植物性料理，在日本料理中是具有傳統的特殊流派。

「醍醐」招待客人的精進料理讓人完全感覺不到沒有使用動物性食材，而會讓人極具飽足感。餐廳位于東京辦公區中的寺院。進入這個傳統的和風空間後，您一定能感受到日本甯靜的氛圍與親切的待客之道。

③ 石橋 / 鳗魚

精選餐廳

米其林指南, 2025

在日本廣受歡迎的「鳗魚」與中國和歐洲的烹調方法不同。不是熏制，而是采用200多年前在東京流行的「蒲燒」烹調方法將蒸過的鳗魚一邊融入醬汁一邊烤制。「石橋」是一家獲得了米其林一星的江戶前鳗魚名店。

石橋的鳗魚料理需要約1小時的時間來烹制。使用最佳食材如此細心烹制的鳗魚搭配擁有100多年曆史的醬汁，每一口都是極致美味。在等待出菜的期間，您可以慢慢享受下酒菜和日本酒。店內也准備了英文菜單。

④ 天雅 / 天婦羅

一星

米其林指南, 2025

這家店是由在天婦羅和日本料理兩個領域都有著20年修行經驗的店主所經營，是一家能夠同時享受天婦羅和日本料理的「天婦羅宴席」的新形態的餐廳，自開店以來連續13年獲得了米其林一星。

主廚搭配套餐的前半段是在保持傳統的同時又帶有趣味的日本料理，後半段則是發揮時令食材特色的天婦羅。招牌菜是特色料理「海膽天婦羅」。主廚會在高級感十足的吧台前現場制作的天婦羅，其臨場感令人難忘。

⑤ 岡本 / 日本料理

一星

米其林指南, 2025

由曾在京都米其林二星的「和久傳」和東京三星的「幸村」兩家名店擔任料理長的主廚開設的「岡本」，能讓您品嘗到最高級的日本料理。在完全開放式廚房中呈現的主廚搭配套餐中，使用時令中最佳時機的最佳食材，以最佳烹調方法完成的懷石料理堪稱藝術品。特色料理烏魚子荞麥面爲首，招牌菜品鲭魚壽司，以及使用時令食材的單品料理都是能讓客人由衷滿足的絕品。

⑥ 壽修 / 日本料理

一星

米其林指南, 2025

這家日本料理店活用店主故鄉佐賀縣的品牌牛肉、蔬菜、海鮮等新鮮食材，並以關西風割烹方式呈現料理。佐賀牛臀肉蓋的炭火燒烤，以及毛蟹與海膽的涼拌日式料理等都是名物，能邊欣賞職人在您眼前展現的靈巧技藝，邊享用日本美食。特別是生魚片拼盤的擺盤，美麗的盤子上擺放著賞心悅目的切片，十分吸引人。

雖然不是料亭那樣的大型餐廳，從店內的擺設可以看出主廚的用心，但挑高的歐式風格完全不會讓人感到擁擠。

⑦ 懷石 小室 / 日本料理

一星

米其林指南, 2025

在海、山、裏等日本各種食材的運用上費盡心思的「懷石 小室」能夠讓您盡情享受正宗的日本懷石料理。在米其林指南中連續超過10年獲得二星評價。菜單每月都會有很大變化，是品嘗使用全國時令食材制作的季節性料理變化的絕佳選擇。

主廚親自走訪日本各地精選的美麗器皿。在能夠感受和風綠意與精致木質的店內空間，您不僅可以品嘗料理的美味，更能用全身體驗日本之美。

⑧ NéMo / 法式料理

一星

米其林指南, 2025

曾在巴黎米其林一星餐廳和獲得米其林三星的東京法式料理名店「L'Effervescence」等地工作的主廚根本先生于2021年開設了這家法國餐廳，並于2023年和2024年獲得米其林一星。熱愛釣魚且愛惜魚類的主廚所呈現的主廚搭配套餐中，七道料理有五道是海鮮料理。堅持只使用令人認可的魚類，烹制活用食材本味的精致料理。

雖然位于喧囂的都市中，但店內卻能讓人感受到如同陽光透過樹葉灑落般的自然氛圍，令人心情放松。您能感受到主廚希望客人自然地享受美食的心意的法式料理。

⑨ 鮨 將司 / 壽司

一星

米其林指南, 2025

「鮨 將司」自2020年開業後，從2022年起連續三年獲得了米其林一星評價。店主山口將司先生經過在麗思卡爾頓東京內壽司店的修行磨練廚藝後，在京都奢華酒店內壽司店「鮨 和魂」開業時擔任主廚，是一位獲得了米其林星級的實力派料理人。

菜單僅有一種主廚搭配套餐。料理順序經過精心安排，秉承起承轉合的流程，讓客人享受溫度、口感、食材的油脂等的細微變化。下酒菜中最受歡迎的是金槍魚壽喜燒。該店是在東京能享受壽司的頂級店鋪之一。

⑩ 一宇 / 壽司

精選餐廳

米其林指南, 2025

由曾在日本料理名店等地修行過的實力派店主親自烹制的主廚搭配套餐結合了壽司和日本料理。「一宇」的套餐前半段的下酒菜是擁有超越壽司店水准的單品料理，後半段則提供令人贊歎的握壽司系列。

不只是壽司和下酒菜，連甜點都使用四季時令食材。搭配精選的日本酒，您可以在溫馨又精致的優質和風空間中度過最美好的時光。

3．難以預定的傳奇6家餐廳

以下介紹以三星餐廳爲主，日本最具知名度的米其林星級餐廳。

① 數寄屋橋次郎 / 壽司

1. M米其林指南三星 (2007 - 2019)
2. 2021年和2022年被日本最大的美食評論網站評選爲東京壽司百大精選餐廳

是日本乃至世界都很有名的壽司店之一，被稱爲壽司之神的店主小野二郎先生在2019年被認定爲「米其林三星餐廳最高齡主廚」並載入吉尼斯世界紀錄。因爲拍攝他制作壽司過程的紀錄片的發布，多位好萊塢明星都曾來店用餐，奧巴馬總統也曾與日本首相一同光顧過該店。

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② 天婦羅 近藤 / 天婦羅

1. 米其林指南二星(2009-24)
2. 2022年和2023年被日本最大的美食評論網站評選爲天婦羅百大精選餐廳

近藤先生是日本現代天婦羅的先驅者，將天婦羅料理的名聲推廣至國內外。融入蔬菜的現代天婦羅風格就是近藤先生的創意。近藤炸制的天婦羅的最大特色是爲了不過度吸油而使用薄薄的面衣，非常輕盈。不僅不會有吃膩的感覺，更能突顯出食材本味，堪稱是極品天婦羅。

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③ 澤田 / 壽司

1. 米其林指南二星(2008-23)
2. 2021年和2022年被日本最大的美食評論網站評選爲東京壽司百大精選餐廳

店內僅有6個座位，午餐和晚餐各只接待一輪客人。每天只招待12位客人，是一家東京具有代表性的頂級壽司店。店主澤田先生的講究工作態度，十分注重細節，根據客人到訪時間來准備醋飯，並使用水冷式冰箱在溫和的條件下保存魚類。連續16年在米其林指南中獲得二星評價。

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④ 鮨 吉武 / 壽司

1. 米其林指南三星(2012 - 2023)
2. 米其林指南二星(2024)
3. 2021年和2022年被日本最大的美食評論網站評選爲東京壽司百大精選餐廳

在日本壽司店最密集的東京銀座，據說這家店是400多家壽司店中被譽爲頂尖的名店。

從2012年到2023年連續12年在米其林指南中獲得三星評價。店主吉武正博不僅在日本國內，在香港的「壽司志魂」也連續獲得三星評價，是一位實力派的料理人。在這家店，您能品嘗到日本江戶前壽司的最高境界。

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⑤ 日本橋蛎殼釘 杉田 / 壽司

1. 米其林指南一星 (2017 - 21)
2. 米其林指南二星(2022)

在東京的江戶前壽司店中，特別被認爲最難預約的就是這家「杉田」。店主每天到市場采購優質食材，並重視江戶前壽司傳統的技術，飽含誠摯握出每一貫的壽司。數個月後的預約中也有從海外經常光顧的回頭客，是一家具有傳播壽司文化使命感的名店。

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⑥ 神樂坂 石川 / 日本料理

1. 米其林指南三星(2009 - 2024 )

石川是一家從2009年起持續獲得三星的日本料理名店，也是集團的總店，其徒弟經營的店鋪也獲得了三星和一星評價。追求時令食材純粹的美味，料理外觀簡約且美麗。其樸實的味道能讓您感受到精致的和風韻味，堪稱是正統派日本料理的巅峰之店。

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4．價格實惠的5家星級餐廳

Among the Michelin Guide featured restaurants, we'll introduce Tokyo venues that offer exceptional dining at cheap prices, perfect for your wallet and appetite.介紹米其林指南收錄店中，性價比高且價格實惠的名店。

① 黑豬豬排 掘一

以裹面衣炸豬肉的「豬排」而入選必比登推介的「掘一」。走遍各産地精選的黑豬肉比一般豬肉的味道更濃，且油脂帶有甜味是其特色。炸制方法也有講究的技巧，使用不同溫度的油炸兩次，使外皮更加酥脆。

使用最佳豬肉制作的豬排，入口即化的油脂甜味會讓人感動不已。您可以搭配數種醬料和鹽來享受不同風味，配上白飯作爲定食來享用也是一種不錯的選擇。

② 鳥直 / 烤鳥

連續3年入選必比登推介的烤鳥店「鳥直」使用只喂食植物性飼料飼養的「甲州健味雞」，並以講究的炭火烤制。這家店的招牌菜是將這種肉質厚實多汁的品牌雞肉絞成肉餡並捏成球狀的「雞肉丸」，幾乎每位客人都會點。

與烤雞串一同享用的是店主精選的日本酒。除了主廚搭配套餐外也有單點菜品，如果您想以高性價比享受最佳烤雞串，這裏是您值得來訪的餐廳。

③ 玉笑 / 荞麥面

1. 米其林指南一星(2013 - 24)
2. 荞麥面 17-19,21,22

「玉笑」是連續12年獲得米其林一星的荞麥面店。雖然位于非荞麥面發源地的東京，卻是日本頂級且最受歡迎的荞麥面店之一。在日本最有名的美食評論網站上，曾在荞麥面排行榜中獲得日本第一名的殊榮。

這裏的荞麥面的特色在于其獨特制法帶來的強烈風味。挑起面的瞬間，就能感受到與其他荞麥面不同的香氣。作爲單點菜品的煎雞蛋和天婦羅等配菜的品質也很高。在米其林星級店中，是能以實惠的價格享用料理的餐廳。

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④ 日本荞麥面 鳥 / 拉面

1. 米其林指南一星(2016 - 19)

這是一家在2016年的米其林指南中作爲拉面店首次獲得星級的醬油拉面店。在連續4年獲得一星評價後，于2019年搬遷並以拉面界破格的3550日元價格重新開業。其招牌拉面是特制的松露馄饨醬油拉面，每月還能享受到不同的創意十足的拉面。

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⑤ 創作面工房 鳴龍 / 拉面

1. 米其林指南一星 (2017 - 23)
2. 米其林指南, 必比登美食推介 (2024)

鳴龍在2017年的米其林指南中成爲世界第二家獲得星級的拉面店，以創作擔擔面聞名。對于這種源自于中國的辣面，這家店提供拉面風格和湯面分開提供的蘸面等兩種擔擔面。除了一般的拉面菜單外，蝦仁混噸和水餃等配料菜單也都是極品。

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