赤坂美食推薦：10間高級餐廳精選

東京赤坂是什麼地方？

東京的商業中心：赤坂、虎之門地區

赤坂、虎之門是東京港區中兩個相鄰的地區，距離赤坂最近的車站包括東京地下鐵的赤坂站、赤坂見附站及溜池山王站。虎之門地區則包括虎之門站、虎之門Hills站、神谷町站。

這塊區域可說是東京的政治商業中心。早在江戶時代，因為離江戶城（現在的皇居）很近，就成了許多有權勢大名的豪宅聚集地。到了明治時代，它又緊鄰政治中心永田町和政府機關大本營霞關，各國大使館紛紛在此設立，讓這區變得更加重要。

現在，這裡發展成外資企業林立的國際商務區。也因為有這麼多上班族，像「赤坂Sacas」和「虎之門Hills」這些大型商業設施也跟著出現，美食選擇非常多。加上赤坂自古以來就是許多料亭、日本料理店聚集地，所以想要吃到正統高級的日本料理、或者各種平價料理，都能在赤坂找到。

東京赤坂的美食有什麼特色？

赤坂、虎之門周邊的餐廳主要分三大類：

第一類是歷史悠久的高級料亭和老舖，很多都是以前政治人物聚餐的地方。雖然有些料亭不太接待生客，但也有開放給一般人預約的。

第二類是上班族下班後去的平價居酒屋，因為這裡是商務區，所以這種熱鬧又實惠的店特別多。

第三類則是開在「赤坂Sacas」和「虎之門Hills」這些新商場裡的餐廳。裡面有年輕人喜歡的店，也有從日本各地紅過來的人氣分店，什麼料理都吃得到。

可以說，在這裡從「日本老派的好味道」到「最新潮的料理」都能一次體驗。

赤坂高級壽司omakase推薦

永田町 Sushi Kanesaka (永田町 鮨かねさか)

「永田町 Sushi Kanesaka」（永田町 鮨 かねさか）是米其林二星名店「銀座 かねさか」的姊妹店。坐鎮的主廚大隅達，不僅在本店累積豐富經驗，還參與過好幾家分店的開業，經驗非常豐富。

餐廳是傳統的日式老屋風格，一走進去就能感受到滿滿氛圍。這裡只提供無菜單套餐，如果預算夠的話，也可以另外加點當天的食材。

招牌菜是「鮑魚燉飯」，把醋飯、鮑魚和濃郁的鮑魚肝醬拌在一起，鮮味層次超級豐富。至於握壽司，醋飯的酸度很清爽明亮，和魚料搭配得剛剛好，吃完會有種「這才是真正壽司」的滿足感。

赤坂 Sushi Shino (赤坂 鮨しの)

「赤坂 Sushi Shino」（赤坂 鮨 しの）的主廚篠原光一，出身自神樂坂名店「鮨 りん」。他在2022年獨立開設的這間店，一開幕就很受歡迎。

店內充滿和風氛圍，可以讓人靜下心來好好享受料理。這裡只提供無菜單套餐，用當季食材做成的前菜和握壽司，加起來大概有20道，內容很豐富。

他們家對配酒也很講究。平時就備有大約10種日本酒，都是根據季節和當天的菜色精心挑選的。葡萄酒的選擇也不少，從香檳到紅酒、白酒都有，可以整瓶點餐。

Sushi Miura (鮨 みうら)

「Sushi Miura」（鮨 みうら）的主廚三浦健太，出身自米其林三星的日本料理名店「菊乃井」。他把在料亭修煉過的深厚功夫和壽司結合，做成一套融合日本料理和壽司的豪華無菜單套餐，這間店也因此獲得米其林指南的推薦。

在這裡，不只握壽司厲害，連通常在懷石料理才會吃到的精緻「碗物」和「烤物」也做得非常到位，每一口都能感受到主廚的三星級修業功力。

壽司本身也很有特色。除了經典魚類，主廚還會配合季節，捏出像是春天帶有山椒嫩葉香氣的竹筍壽司，或是夏天用松葉燻製的香魚壽司。讓人在吃壽司的同時，也能感受到傳統日本料理的季節感和細膩心思。

Edomae Sushi Hanabusa (江戸前鮨 英)

「江戸前鮨 英」是一間米其林一星壽司店。在江戶時代開業、超過兩百年的老舖「美家古壽司」修業了二十多年後，主廚中島英樹才在2015年獨立開店。

這間店將傳統與創新完美融合，一開幕很快就成為人氣名店。

店內招牌是用赤醋和鹽調製的傳統醋飯，捏成稍微大一點的壽司。一口咬下，蓬鬆柔軟的醋飯在嘴裡化開，和生魚片的鮮味一起順順地滑下喉嚨，真的是頂級享受。

最後會上一道稍微粗一點的鮪魚鐵火卷，味道樸實豪邁，彷彿回到了江戶時代。

赤坂日本料理、割烹餐廳推薦

Sorahana (空花）

榮獲米其林一星殊榮的日本料理店「日本料理かんだ」曾連續15年獲得米其林三星評價，自該店開業以來，店主脅元かなこ便在此工作，後來獨立開設了自己的店鋪。因此，在這裡您可以享受到傳承自三星級技術的料理。店內提供的菜單是一套完整的11道菜套餐，每一道菜都匯集了主廚的心血。日本料理中的經典之作「八寸」不僅擺盤精緻，而且每道菜都味道出眾。

「空花」是一間獲得米其林一星的日本料理店。店主脇元Kanako從開業之初，就在連續15年獲得米其林三星的傳奇名店「日本料理 かんだ」修業，學成後才獨立。因此，在這裡能品嘗到傳承自三星名店的頂尖手藝。

菜單只提供一種共11品的套餐，可以說是主廚毫無保留的全力之作。其中，日本料理的經典「八寸」拼盤（一套展現季節感的精緻前菜拼盤），擺盤像藝術品一樣漂亮，裡面的每一道小菜也真的都很好吃。

Okamoto (おかもと) / Japanese

「Okamoto」（おかもと）曾連續11年蟬聯米其林二星殊榮，在2023年的指南中仍獲一星肯定。在日本大型美食網站的日本料理排行榜裡，它也總是名列百大。可見其深厚的底蘊。

店主岡本英嗣原本是京都二星名店「和久傳」的料理長，2012年才出來自己開店。這裡只提供無菜單套餐，主廚把故鄉岡山的好食材，和京都有名的傳統野菜融合進料理中。吃一頓下來，不僅味蕾被徹底征服，連心情都會從日常的繁忙中徹底放鬆、舒展開來，是一場非常療癒的美食體驗。

茜坂 大沼

自2022年起連續榮獲米其林一星的殊榮，該日本料理店併入選日本大型評論網站日本料理Best100，為了保證每位顧客都能享受到最優質的服務，實行完全預約制，僅提供兩種套餐選擇。餐廳大量使用來自主廚故鄉山形縣的食材，既遵循日本料理的基本原則，又融入了創新元素。店內常備有數十種適合搭配日本料理的酒類，包括日本酒，詢問店主的推薦可以增加用餐的樂趣。即便是相對經濟實惠的午餐，也同樣實行完全預約制。

「茜坂 大沼」從2022年起持續拿到米其林一星，在日本大型美食網站的日本料理排行榜上也名列百大。

為了提供最好的服務，這裡採完全預約制，只提供兩種套餐選擇。主廚大量使用故鄉山形縣的食材，做出既遵循傳統又充滿原創性的日本料理。

店裡隨時準備了幾十種酒，從日本酒到適合搭和食的葡萄酒都有，問問店主的推薦，會讓用餐體驗更加完美。要特別注意的是，價格相對親民的午間套餐，同樣採完全預約制，務必事先訂位。

炭火割烹 白坂

這家日本料理店自2019年起連續斬獲米其林一星，足見其深厚的底蘊。主廚井伊秀樹曾為日本駐聯合國大使服務，他的料理不僅傳承了傳統的和食精髓，更融入了現代的創新元素。餐廳僅提供主廚特選套餐，約含9道菜。其中，「鮪魚海膽涼菜」以其獨特的風味成為招牌菜，魚子醬的點綴更添一份奢華。套餐的高潮無疑是備長炭烤製的新鮮食材，精準的火候將食材的鮮美發揮到極致。

「炭火割烹 白坂」從2019年開始，就一直連續斬獲米其林一星榮耀。掌勺的主廚井伊秀樹來頭不小，曾經在紐約擔任聯合國大使的專屬官邸料理人。

這裡只做無菜單套餐，以和食為基礎，創作出一套大約9道充滿巧思的料理。招牌前菜是 「鮪魚與海膽冷製」——將肥美的鮪魚與濃郁的海膽層疊，最後以鹹鮮的魚子醬點綴，一口吃下，三種頂級鮮味在口中交融，口感滑順又帶有爆漿的鮮味，開場就令人驚豔。

整場套餐最精彩的部分，是用頂級備長炭燒烤的「炭火燒」。主廚以絕妙的火候控制，讓海鮮與肉類裹上淡淡的炭香，卻絲毫不掩食材本味，每一口都是極致的美味體驗。

赤坂約會、記念日餐廳推薦

Lyla

榮登日本大型美食評論網站評選的法國餐廳Best 100的榜單。主廚成清毅曾在巴黎的多家知名餐廳如TAILLEVENT累積了深厚的廚藝，之後在日本開設了自己的餐廳。該店秉持著「NO FAKE」的理念，從食材、葡萄酒到餐具、裝飾以及服務，每個細節都力求真實。晚餐時段提供三種不同的套餐選擇，即便是相同的套餐，也會根據每桌客人的具體情況進行調整，因此每桌呈現的料理都可能有所差異。此外，餐廳也提供葡萄酒搭配服務。

「Lyla」在日本大型美食網站的法國料理排行榜上，被選為百大名店之一。

主廚成清毅曾在巴黎的多家知名餐廳，如「TAILLEVENT」累積了深厚的廚藝，之後才回到日本開設這間餐廳。這裡的理念是 「NO FAKE」，意思就是「杜絕虛假」——從食材、葡萄酒，到餐具、裝潢和服務，全部堅持用最真實、最好的東西。

晚餐有三種套餐，但就算點同一套，主廚也會根據每桌客人的情況微調料理，所以不同桌的菜色可能有點不一樣。餐廳也提供搭配好的葡萄酒套餐，讓整體體驗更臻完美。

港式料理 鴻禧

「港式料理 鴻禧」不僅拿到了米其林一星殊榮，在日本大型美食網站的中華料理排行榜上，也穩居全國百強之列，實力備受肯定。

店裡的靈魂人物是來自香港的主廚覃志光，熟客們都親切地叫他「湯米（Tommy）」。他為客人設計了三種無菜單套餐，每套都有10到11道精緻料理，讓大家可以根據預算和食量選擇。

其中有一道招牌菜「雞白子（雞睪丸）醬炸丸子」，是三種套餐裡都會出現的隱藏版明星，也是主廚的得意之作，非常推薦大家試試看！如果想讓用餐體驗更升級，店裡也提供了搭配紹興酒或葡萄酒的「餐酒組合」，在品嚐美食的同時，也能享受不同酒款帶來的風味變化。