스시 와사비 （鮨 和さび）

도시의 소음을 잊게 하는, 차분한 공간에서 숙련된 기술이 빛나는 본격적인 스시를 만끽할 수 있는 '스시 와사비'. 주인장이 엄선한 제철 재료를 전통적인 에도마에 스시 기법과 오랜 경험에서 쌓은 독자적인 기술로 쥐어낸 스시는 그야말로 최고의 맛입니다.

'스시 와사비'의 스페셜리테는 재료의 맛을 최대한 끌어내는 '시메'의 기술입니다. 생선을 식초로 절여 맛과 향을 높이는 전통적인 일본의 기술을 숙련된 기술로 정성스럽게 마무리합니다. 이 한 번의 수고로 재료 본래의 맛이 농축되어 다른 곳에서는 맛볼 수 없는 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

주인장은 오랜 세월에 걸쳐 폭넓은 스시 경험을 쌓아왔으며, 그 확실한 안목으로 매일 신선한 재료를 구입하고 있습니다. 에도마에 스시의 전통적인 기법인 식초 절임이나 소금 절임을 정성스럽게 수행하면서도, 자신의 경험에서 배운 독자적인 기법도 도입하여 항상 최고의 스시를 추구하고 있습니다.

가게 내부는 여유롭게 쉴 수 있는 카운터 9석만. 차분한 분위기이면서도 격식 없이 지낼 수 있는 편안함이 매력입니다. 퇴근길의 손님이나 친구들끼리, 가족 동반 등 폭넓은 층의 손님이 부담 없이 방문하여 편안한 시간을 보내고 계십니다.

스시와의 궁합을 고려하여 엄선된 사케도 다양하게 갖추고 있습니다. 주욘다이(야마가타), 시메하리츠루(니가타), 기린잔(니가타), 아라마사(아키타) 등 계절에 맞춰 선택된 명주는 스시의 맛을 더욱 돋보이게 해줍니다.

도쿄의 '스시야'라고 하면 문턱이 높다는 이미지가 있을지도 모르지만, '스시 와사비'는 그런 걱정은 전혀 필요 없습니다. 친근한 주인과 직원이 따뜻하게 맞이하며, 편안한 분위기 속에서 여유롭게 맛있는 스시와 술을 즐길 수 있는 공간을 제공합니다.

편안하게 맛있는 스시와 술을 마음껏 즐기고 싶을 때, 꼭 방문해 주시기 바랍니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 120.79 - USD 197.66
  저녁: USD 183.02 - USD 197.66

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 재료가 있는 경우, 반드시 예약 시 사전에 말씀해 주시기 바랍니다. 또한, 아래에 해당하는 경우는 대응이 어려우므로 예약을 도와드릴 수 없습니다.

  【대응 불가】

  ・베지테리언

  ・알레르기나 드시기 어려운 재료가 3가지 이상 있는 분

  ・글루텐 제한 식단을 원하시는 경우

  ・생선을 드실 수 없는 분

  위 내용을 이해하신 후 예약하신 것으로 간주하며, 해당 내용이 확인된 경우에는 매장 판단에 따라 예약을 취소할 수 있습니다. 그로 인인하여 발생한 비용은 고객님이 부담하셔야 되므로 미리 양해 바랍니다.

• 도착시간:

  예약 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 지나면 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다

• 어린이:

  10세 이상으로 성인과 동일한 코스를 드실 수 있는 분만 이용 가능합니다.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.

  4인 이상으로 방문을 원하시는 경우 특기 사항에 기입하여 문의하시기 바랍니다.