이모토 （井本）

후쿠오카의 조용한 주택가, 야쿠인에 조용히 자리 잡은 【이모토】는 젊은 요리장 이모토 타츠야 셰프가 손수 만든 섬세하고 독창적인 교토 요리를 즐길 수 있는, 별 두 개를 획득한 레스토랑입니다.

1986년생인 이모토 셰프는 고향 후쿠오카의 요리 학교를 졸업한 후, 교토의 일본 요리점에서 7년간 수련을 쌓았습니다. 2015년에 29세의 나이로 【이모토】를 개업하고, 불과 5년 만에 세계적인 미식 가이드북에서 두 개의 별을 획득하는 쾌거를 이루었습니다.

요리에서 이모토 씨가 가장 중요하게 여기는 것은, 리시리 다시마에서 정성스럽게 우려낸 최고의 다시입니다. 아소의 천연수를 사용하고, 가쓰오부시와 참치부시는 찌지 않고 갈아서, 향기롭고 깊이 있는 맛을 추구하고 있습니다.

식재료는 교토 시절부터 쌓아온 신뢰 관계와 고향 후쿠오카의 확실한 안목으로 엄선합니다. 제철 해산물과 채소를 풍부하게 사용하여, 재료의 본래 맛을 최대한 끌어내는 요리는 그야말로 행복한 순간입니다.

와지마 칠기의 그릇이나 교토 도자기의 그릇 등, 요리를 장식하는 그릇에도 이모토 씨의 미의식이 빛납니다. 전국 각지에서 엄선된 일본주와 부르고뉴 와인과의 마리아주도 또한 특별합니다.

나무의 온기 넘치는 L자 카운터의 점내는, 어느 자리에서도 이모토씨의 숙련의 기술을 현장감 듬뿍 즐길 수 있습니다.

요리와 술, 그리고 따뜻한 환대가 잊을 수 없는 순간을 약속해 드립니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 282.96 - USD 282.96
  

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 기피하는 식재료가 있을 경우 반드시 사전에 말씀해 주시기 바랍니다.

  코스 내의 2가지 이상의 요리에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 알레르기/기피 식재료가 있을 경우 취소로 간주되며, 통보 시점에 따라 취소 정책의 대상이 될 수 있습니다. 예약 전에 미리 확인해 주시기 바랍니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 초과시 자동으로 취소 처리됩니다.

  만약 시간에 늦으시거나 코스 도중에 퇴장하실 경우 코스의 일부를 제공하지 못할 수 있으니 시간에 여유를 가지고 방문하시기 바랍니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼을 권장합니다. 방문 시 반바지, 탱크톱, 샌들 등 캐주얼한 복장은 삼가해 주시기 바랍니다.

• 어린이:

  성인과 동일한 코스를 드실 수 있는 분만 이용 가능합니다.

• 기타 주의사항:

  방문 시 향수, 오드콜로뉴 등 강한 향 착용은 삼가해 주시기 바랍니다. 동반자에게도 반드시 전달해 주시기 바랍니다.

  사진 촬영 시, 셔터 소리나 플래시가 다른 손님에게 방해가 되지 않도록 배려해 주시기 바랍니다. 또한 다른 손님이나 직원이 사진에 노출되지 않도록 주의를 부탁드리며 사진은 요리에 한하여 촬영해 주시기 바랍니다.