숙성스시 요로즈 （熟成鮨 万）

시부야에서 맛보는 궁극의 숙성 스시

히가시욘쵸메에 자리한 숨겨진 스시 가게 '숙성 스시 요로즈'. 독학으로 탐구를 계속하는 주인장 시라야마 아키라 씨가 도요스 시장은 물론 홋카이도, 미야기, 가나가와, 후쿠오카, 나가사키 등 전국의 생선 가게와 어부들로부터 직접 들여온 신선한 생선을 독자적인 숙성 방법으로 승화시킨 '숙성 스시'를 주축으로 오마카세 코스를 제공합니다.

빙온 숙성, 초절임, 바람 건조 등 개체마다 최적의 방법으로 끌어낸 깊은 맛은 그야말로 차원이 다른 맛을 표현합니다.

특별 주문하는 '요로즈 쌀'을 특별 제작한 버미큘라로 지은 샤리와도 최고의 궁합을 보입니다.

카운터 6석만의 내부는 블랙을 기조로 한 모던한 공간이며 시라야마 셰프와의 대화를 통해 최고의 스시와 비장의 사케 페어링도 즐겨 보세요.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  저녁: USD 274.00 - USD 274.00

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드실 수 없는 식재료가 있는 경우 사전에 꼭 알려주시기 바랍니다. 코스 내의 2개 이상의 요리에 영향을 미칠 수 있는 광범위한 알레르기 또는 기피하는 식재료가 있는 경우는 취소로 간주되며, 알림 시점에 따라 취소 정책의 대상이 될 수 있습니다. 예약 전에 미리 확인해 주시기 바랍니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하시기 바라며 정시에 식사를 시작하실 수 있도록 준비 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간에 방문 안하실 경우 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다 (방문시 티셔츠, 반바지, 샌들 등은 삼가해 주시기 바랍니다.)

• 어린이:

  고등학생 이상(※ 성인과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우에 한함)

• 기타 주의사항:

  ・과도한 향수나 강한 향의 섬유유연제 사용은 삼가해 주시기 바라며 동반자께도 꼭 전달해 주시기 바랍니다.

  ・식사 도중에 자리를 비우실 경우에도 흡연을 삼가해 주시기 바랍니다.