可当日预约晚餐的东京米其林收录寿司店8选

可以当天预订的米其林寿司店很少

米其林星级的高级寿司店通常需要提前准备食材，因此很多店不接受当天预约。此次介绍的寿司店只需在当天中午前预约即可预订晚餐。由于这些店家非常受欢迎，不能保证当天一定能预约到，因此建议尽早预约。当天预约的情况视具体日期而定，请务必确认详细信息。

东京可当日预约的米其林寿司店8选

1. 宇田津鮨

这是一家以艺术画廊中的寿司店为概念的餐厅，店内陈列着国内外的艺术作品，您可以在此享受高品质的寿司。该店在《米其林指南东京》中连续获得一星评价。可以一边欣赏随意展示的艺术作品，一边享受精美的寿司是这家店的独特魅力。以传统的握寿司为基础，灵活运用两种不同的醋饭，您可以品尝到富有创意的寿司。使用时令蔬菜制作的“蔬菜卷”和卷入时令鱼类与季节性香草的“季节香草卷”是这家店独有的佳品。饮品由活跃于美食策展领域的大桥直誉先生精选，常备丰富的日本酒和香槟等。

2. 鮨将司

这家寿司店的店主山口将司先生曾在京都四季酒店的“鮨和魂”和东京半岛酒店的“鮨和魂”担任开业时的料理长。在《米其林指南东京》中获得了一星评价。料理仅提供套餐，您可以享受将传统江户前寿司与富有创意的小菜相结合的美味。通过将米醋和红醋混合使用的醋饭在握制时融入空气，使得寿司料和醋饭在口中轻轻崩解，招牌小菜“金枪鱼寿喜烧”以及最后的“寿司店的生鸡蛋拌饭”都值得品尝。除了吧台，还有包间，非常适合重视隐私的客人。

3. 西麻布拓

这是一家可以品尝侍酒师挑选的美酒与寿司而闻名的先驱寿司店。在《米其林指南东京》中多年获得一星评价。店主佐藤卓也先生曾在银座的“久兵卫”、六本木的“藏六鮨”、白金台的“箒庵”修行，并于2005年与侍酒师永田真弓女士共同开设了这家店。主厨特选套餐包含30道多种的寿司和小菜，采用交替上菜的方式，醋饭分为米醋和红醋两种，根据寿司的种类进行搭配。与江户前寿司一同品尝的葡萄酒也是经过精心挑选，与寿司完美搭配。

4. 一宇

这是一家位于神乐坂宁静住宅区的寿司店。在《米其林指南东京》中连续获得一星评价。店主滨野紘一先生曾在“赤坂菊乃井”、“银座小十”以及熊本的“鮨仙八”等米其林星级餐厅积累了丰富的经验。凭借在日本料理店的经验，提供精致且味道浓郁的小菜，包括汤品在内共5道，随后是13至14贯寿司。可以品尝到使用加入梅醋的红醋调制的清爽醋饭，以及以丰洲市场为主，夏季也从修行地熊本运来的顶级寿司食材制作的极品寿司。饮品方面，除了每月更换的约10种日本酒外，还常备约20种以勃艮第为主的葡萄酒。

5. 鮨一条

这是一家位于东日本桥小巷中的寿司店。在《米其林指南东京》中连续被评为精选餐厅。在保持传统江户前技法的同时，融入创意和独特性，在这里，您可以品尝到独具特色的寿司。店主一条聪先生在被誉为人形町老字号寿司店的“六兵卫”修行了20多年。坚持使用近海捕获的时令天然食材，精心制作的寿司搭配红醋调制的醋饭，虽然不华丽但其美味令人难忘。此外，一条先生对器皿有深厚的造诣，可以用他亲自挑选的器皿品尝寿司和小菜，其中包括人间国宝制作的器皿，这也是该店的魅力之一。

6. 寿司大野

这家寿司店在《米其林指南东京》中被评为精选餐厅，位于名店云集的银座松屋通。这家店的店主大野英朗先生曾在麻布十番的“寿司屋的松勘”担任首席厨师，之后开设了这家店。在数寄屋风格的店内，您可以在美丽的白木吧台上品尝寿司。使用米醋和红醋调和而成的醋饭，搭配店主亲自挑选和中介人严格筛选的时令寿司材料，呈现出技术精湛且能激发五感的美味。 该店还精心设计了不与寿司食材重复的美味小菜，除了日本酒和烧酒外，还提供与寿司和小菜相得益彰的葡萄酒。

7. 寿司悟

这是一家由前拳击手担任主厨的寿司店。在《米其林指南东京》中获得了一星评价。尽管位于惠比寿车站前，但店内氛围宁静，可以轻松享受寿司。主厨荒木悟先生在京料理店修行后，在麻布十番的“秦野芳树”磨练技艺，之后开设了这家店。在从茄子握寿司开始的主厨特选套餐中，可以品尝到包括丰洲著名中介“藤田水产”的金枪鱼在内的约22道寿司和小菜。尽管寿司品质上乘，价格却相对亲民。饮品方面，常备50种以上主厨精选的日本酒和葡萄酒。

8. 寿司Rinda

这是一家位于目黑站步行一段距离、在目黑不动尊附近的寿司店。在《米其林指南东京》中连续被选为精选餐厅。店主河野勇太先生曾在惠比寿的“松荣”修行，并在纽约大展身手后开设了这家店。食材不分国内外，从各地市场精挑细选，并加上从值得信赖的渔民等直接送来的海鲜。常备25种以上的日本酒，此外还提供葡萄酒和烧酒。还有使用河野先生家制作的8种橘子汁调制的无酒精鸡尾酒。店内有两个包间，适合重视隐私的客人。