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Hyakuyaku by Tokuyamazushi (百薬 by 徳山鮓)

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中央区 东京 USD 287.73 + 日本料理

关于 Hyakuyaku by Tokuyamazushi

“百药 by 德山鮓”是由滋贺县米其林指南中也有登载的名店“德山鮓”的老板兼主厨德山浩明先生监修的日本料理店。

德山浩明先生在京都“河繁”修行后,担任滋贺旅馆的料理长,2004年开设了“德山鮓”。特别是,他将滋贺的传统发酵料理“鲋寿司”进行了精炼,将其独特的风味传递给全国的美食家。此外,还提供使用野味、山菜、时令鱼类的料理,受到世界一流厨师的高度评价。

店名“百药”受到与酒有关的“百药之长”故事的启发,旨在提供如生命源泉般的药物,支持健康和长寿的料理。在“THE HUNDRED 长寿屋”中,您可以享受胜过百药的“对身体有益且美味的日本发酵料理”。

店内以和风美为基调,营造出宁静的氛围,设有注重私密感的包间和可享受料理现场感的吧台座位。您可以尽情享受“德山鮓”的特选“熟寿司”以及使用季节性野味和时令食材的料理。此外,还可以享受与各道料理完美搭配的日本酒、葡萄酒和茶。

此外,担任料理长的佐藤均先生来自福岛县,熟悉钓鱼和采集山菜的厨师曾在东京青山的“いち太”和西麻布的法餐“YAWYE”等地修行,利用作为食材猎人的经验,与良心生产者建立了信赖关系。

以与德山先生的相遇为契机,学习了发酵料理的深奥,与其共同创造出“对身体有益且美味的日本发酵料理”。

在百药 by 德山鮓,您可以享受现代改良的日本传统发酵料理和温馨的款待。

* 部分內容使用 AI 自动翻译

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菜单与套餐

Dinner

季节性推荐套餐

10道菜的套餐。
以对身体有益且极其美味的料理为理念,由德山先生监制的发酵料理和野味,以及料理长佐藤精选的季节性天然食材制作的料理。
请享受由日本美丽四季孕育的和食,以及自古传承的发酵精华。
USD 287.73
Lunch

季节性推荐套餐

10道菜的套餐。
以对身体有益且极其美味的料理为理念,由德山先生监制的发酵料理和野味,以及料理长佐藤精选的季节性天然食材制作的料理。
请享受由日本美丽四季孕育的和食,以及自古传承的发酵精华。
USD 287.73

※ 含消费税和服务费。
※ 套餐费用需提前支付,其他现场产生的费用需当天现场支付。
※ 根据季节食材的不同,价格会有所浮动。

照片

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预订须知

  • 价格范围:

    午餐: USD 287.73 - USD 287.73
    晚餐: USD 287.73 - USD 287.73

  • 饮食限制 / 过敏:

    如果您有过敏或不喜欢的食材,请务必提前告知。如果有广泛不能食用的食材,我们将无法接受预订。

  • 到达时间:

    请在预订时间的5分钟前到达,以便能够准时开始用餐。如果超过预订时间15分钟未联系,将自动取消预订。

  • 着装要求:

    着装要求为商务休闲(请避免穿着T恤、短裤、凉鞋入店)。

  • 儿童:

    仅限12岁以上能够享用与成人相同套餐的顾客使用。

  • 其他注意事项:

    请注意避免使用过多的香水或柔顺剂。

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可提供服務

  • 英语菜单可用

  • 未能提供

  • 未能提供

  • halal

    未能提供

  • 仅限12岁以上可以享用与成人相同套餐的人使用

  • 关于携带物品,请事先咨询。

餐厅信息

座位 20席
营业时间 午餐:12:00 PM -
晚餐:05:30 PM - 11:00 PM (最終入店 08:00 PM)
休息日 星期日
*餐厅可能暂时开放,也可能暂时关闭。
付款方式 现金、可刷卡
吸烟 不可
地址 东京中央区银座4-4-2 银座松屋通安田大厦 9F
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从银座站步行2分钟
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