2026銀座和牛推薦21間！牛排、鐵板燒、肉割烹懶人包

銀座和牛料理怎麼選？

牛排館 vs 鐵板燒：哪種更適合你？

想在銀座吃和牛，除了燒肉以外，也很推薦牛排館與鐵板燒。兩者使用的食材等級相近，但用餐體驗截然不同，建議依照你的場合與喜好來選擇。

牛排館：牛排重視熟度與風味表現，適合想專注品嚐肉質本身的饕客。料理由廚師在廚房完成後送至座位，用餐節奏較為自由，適合不想受打擾的安靜晚餐。

鐵板燒：則更具儀式感。廚師在吧檯前當面烹調，從火候掌控到擺盤的每個細節都在眼前呈現，牛排之外也搭配海鮮、時蔬與蒜香炒飯。整體體驗更接近表演，適合紀念日、求婚或想留下深刻印象的場合。

其他牛肉料理：近年來結合日本割烹料理手法和高級和牛的「肉割烹」相當流行，可以同時吃到多種精緻、使用當季食材的和風料理，也可以吃到西式料理手法製作的牛排、炸牛肉三明治等。

銀座和牛料理的價格帶與預約須知

銀座是東京聚集最多美食的區域之一，針對牛排館與鐵板燒餐廳，牛排館的平均價格較高、鐵板燒的價格落差則較大。若是以套餐形式供應的牛排館與鐵板燒餐廳，晚餐平均消費約從2萬日圓起跳，頂級餐廳可達4至5萬日圓。價格已涵蓋前菜、主菜與甜點。肉割烹的話，通常也以套餐形式提供，價格平均約2萬日圓起跳。

銀座這個級別的餐廳，熱門時段往往在數週前就已額滿，臨時walk-in幾乎不可能入座。建議在抵達日本前、確定行程後就完成預約，尤其是週末或特殊節日前後，更需要提早安排。

以下精選21間人氣的銀座和牛料理餐廳，部分餐廳可以直接透過OMAKASE JE線上預約。

銀座和牛料理精選21間餐廳推薦

本店 山科 / 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024, 2025)

「本店 山科」連續在2024、2025年榮獲日本知名美食評論網站百大名店殊榮，實力備受肯定。招牌食材是來自超稀有的岡崎牧場、經過40個月以上精心飼育的近江牛被譽為日本頂級和牛之一，光憑這一點便已吸引無數饕客慕名而來。

在吧台席前，熟練的主廚以鐵板為舞台，重新詮釋「肉割烹」的精髓，將傳統日式肉料理的細膩技法融入鐵板料理之中。此外，餐廳備有逾1,000瓶珍稀葡萄酒，讓饕客得以在頂級和牛與佳釀之間，盡情玩味絕妙的餐酒搭配。而能夠俯瞰銀座四丁目十字路口的絕無僅有用餐空間，更令這場鐵板燒體驗再添一份與眾不同的格調。

Vesta / 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24, 25)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017, 19 - 26)
3. 日本餐廳大獎，銀獎 (2018)

「Vesta」自 2019 至 2026 年榮獲日本知名美食評論網站銅獎，並 4 度入選百大名單，是一間頂尖牛排餐廳。將兵庫縣的稀有高級品牌牛「三田牛」，以特製爐灶與紀州備長炭細火慢烤，將其完美呈現。三田牛兼具美麗的霜降紋路、濃醇的旨味與細膩的肉質，令人嘆服。

餐廳名稱取自掌管竈火的女神「Vesta」，名如其實，主廚完美駕馭了爐灶與火焰，以極致肉料理款待每一位到訪的饕客。

銀座 Hirayama / 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017 - 20)

「銀座 Hirayama」（銀座ひらやま）曾於2017至2020年連續榮獲日本知名美食評論網站銅獎，並四度躋身百大名店之列。主廚不拘泥於特定產地，而是精選狀態絕佳的A5等級黑毛和牛菲力作為主角食材。講究之處在於以炭火窯烤的方式，在逼出多餘油脂的同時慢火細烤，將菲力的鮮味發揮得淋漓盡致。入口後那份輕盈柔嫩、溫柔綿密的口感，必定顛覆饕客對牛排的既有印象。

餐廳備有逾1,000瓶葡萄酒，以蘊含上乘香氣與醇厚風味的紅酒為主，亦備有適合搭配前菜或依個人喜好選擇的白酒，豐富的酒單也是吸引饕客一再回訪的一大亮點。

銀座 kappou ukai 肉匠 / 割烹料理

以鐵板料理聞名的「ukai亭」，在銀座除了鐵板料理以外，也推出不同料理型態的「銀座 kappou ukai 肉匠」，這裡提供的是肉割烹料理。以當季食材的日本料理開場，主菜則是與合作牧場一同研發的頂級和牛炭燒，包括沙朗、夏多布里昂等部位。部分套餐甚至還能同時享用到伊勢龍蝦、鮑魚等高級食材，精美的料理配合店內沈穩優雅的氣氛，非常適合約會。

Matoi 銀座 / 割烹料理

「Matoi 銀座」是一家提供優質和牛的肉割烹料理店，使用的牛肉包含直接與日本各地當地農民採購的神戶牛肉，以及來自山海的季節性食材。在他們的omakase套餐中，可以同時吃到和牛和海鮮。整個套餐穿插各種和牛料理，能一次感受各種和牛部位和料理方式。最人氣的料理就是精緻的夏多布里昂三明治，大方厚切的夏多布里昂含有濃厚的肉香，一口咬下非常滿足。

店內空間使用沈穩的燈光和奢華的實木桌椅，打造厚重有質感的氛圍。餐廳位置就在銀座最熱鬧的並木通上，很適合安排進銀座逛街行程內。

Okazaki / 割烹料理

位於銀座的日本料理店 Okazaki（おか﨑），是一家巧妙融合了日本料理與和牛的餐廳。主廚岡﨑睦先生有著45年的料理經驗，他在兵庫縣明石的壽司割烹店打下和食的基礎後，遠赴倫敦的和牛餐廳進一步追求牛肉的豐富口感。回到日本後，他分別在西麻布的「The INNOCENT CARVERY」和麻布十番的「岡田前」磨練技術，現已成為肉料理的權威。

餐廳僅提供一種Omakase套餐，嚴選優質米、頂級和牛，搭配獨家調製的醬汁，充分提升肉的美味。透過串燒、握壽司、燉菜等多樣的烹調方法，讓客人同時品嚐到和牛的各個部位，道道都充滿驚喜，最後還有甜品收尾。

店內設計優雅，以黑色調裝潢為主，可選擇在吧台或餐桌用餐。店舖就位在GINZA SIX旁的大樓內，交通位置也相當便利。

神戶牛爐釜牛排 GINZA KOKO爐 / 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2020 - 22)

「神戶牛爐釜牛排 GINZA KOKO爐」（神戸牛炉釜ステーキ GINZA KOKO炉）於 2020 至 2022 年榮獲日本知名美食評論網站銅獎，並 4 度入選百大名單。堅持以在兵庫縣限定地區飼育、通過嚴格審查的神戶牛為唯一食材。以爐灶烤製的頂級神戶牛，從最上等的沙朗、稀有部位夏多布里昂，到腿肉、臀肉等赤身肉，讓賓客盡情享受不同部位的風味對比。

從前菜到甜點皆以法式料理為基底，依食材特性選用最適切的烹調手法，以最大程度引出食材旨味的菜單讓人驚艷。設有可感受主廚臨場感的開放式吧台席，以及可享受私密時光的獨立包廂，可依場合靈活選擇。

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IDEA 銀座 / 牛排

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24, 25)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2018 - 22)
3. 日本餐廳大獎，銀獎 (2017)

「IDEA 銀座」曾於2017年榮獲日本知名美食評論網站銀獎，並在2018至2022年連續奪下銅獎，四度躋身百大名店之列。餐廳對神戶牛有著近乎偏執的堅持，一切烹調思維皆以最大限度引出神戶牛的鮮味為最高原則。

主廚深入鑽研爐灶燒烤的精髓與料理依據，以多元烹調手法詮釋神戶牛，菜單採全套餐形式呈現。由於料理以肉食為核心，建議饕客空腹前往，才能盡情領略每一道料理的魅力。餐廳以沉穩摩登的室內設計搭配柔和的燈光，營造出靜謐雅致的氛圍，讓成熟大人們得以在這裡毫無保留地沉浸於神戶牛與美食時光之中。

OSAKA Kitchen / 鐵板燒

1. 米其林指南, 必比登美食推薦(2016 - 19)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

「OSAKA Kitchen」（OSAKA きっちん。銀座本店）自 2016 至 2019 年連續 4 年榮獲米其林必比登推薦，並 2 度入選日本知名美食評論網站百大名單，是一間能在銀座品嚐道地大阪大阪燒與鐵板燒的餐廳，因為能以親民價格享用 A4 等級黑毛和牛沙朗與菲力而廣受好評。

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BLT STEAK GINZA / 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 24)

「BLT STEAK GINZA」於 2021、2024 年入選日本知名美食評論網站百大名單，是一間能在銀座品嚐道地紐約風格正宗美式牛排的人氣餐廳。提供 700 公克的豪邁大份牛排及神戶牛等頂級選項，讓賓客在口腹與心靈上都得到滿足。

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神戶牛爐釜炭燒牛排銀座一宮 / 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 24)

「神戶牛爐釜炭燒牛排銀座一宮」(神戸牛炉釜炭焼ステーキ銀座一宮) 於 2022、2024、2025 年入選日本知名美食評論網站百大名單，以爐灶炙烤神戶牛，並用講究的法式風格來呈現。店內備有來自世界各地的葡萄酒，讓高級肉品與美酒之間的完美搭配成為另一大享受。

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秋田牛鐵板燒 銀座五明 / 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24, 25)

「秋田牛鐵板燒 銀座五明」於 2021、2022、2024、2025 年入選日本知名美食評論網站百大名單，以嚴選 A4、A5 等級的秋田牛為主角，先長時間低溫燒烤後，並且在最後一刻在牛排表面塗上頂級奶油高溫烘烤，以鎖住內部的肉汁。並搭配新鮮海鮮與有機蔬菜，以多種烹調手法一一呈現。

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牛排KAWAMURA 銀座店 / 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 24)

「牛排KAWAMURA 銀座店」（ビフテキのカワムラ 銀座店）於 2022、2024 年入選日本知名美食評論網站百大名單，以神戶牛為核心，讓賓客盡情感受神戶牛特有的柔嫩肉質、醇厚旨味與美麗霜降的天然甜美。

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TEPPAN-YAKI 10 GINZA（鐵板燒 10 銀座six）/ 鐵板燒

「TEPPAN-YAKI 10 GINZA」為在人氣商場「GINZA SIX」內，每日從築地直送的新鮮海鮮，以及向銀座店精選採購的特選和牛，在賓客眼前以鐵板一一烤製呈上。融入日本四季之美與和風元素的多元料理，同樣是不容錯過的看點。

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鐵板燒 銀座 Hotaru / 鐵板燒

「鐵板燒 銀座 Hotaru」是一間五感全方位沉浸的鐵板燒體驗型餐廳，備有「神戶牛」、榮獲國內最高等級 A5 認定的茨城縣「常陸牛」，以及被譽為「夢幻之豬」的「Saddleback 豬」，必能讓世界各地的肉食愛好者心滿意足。

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鐵板燒 Sublime 銀座店 / 鐵板燒

「鐵板燒 Sublime 銀座店」(鉄板焼き Sublime 銀座店) 曾連續 3 年榮獲米其林星級殊榮，提供由曾在法國本土修行、磨練升華的創意法式料理與鐵板燒的完美融合。最高等級 A5 黑毛和牛在眼前以豪邁的手法炙烤，視覺衝擊令人難忘。設有完全獨立包廂，適合商務會餐或招待客人等各種場合。

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銀座 鐵板燒 向日葵 / 鐵板燒

「銀座 鐵板燒 向日葵」以嚴選食材與熟練技藝提供高品質鐵板燒的餐廳。堅持選用雌牛、A5 等級國產黑毛和牛，以及活伊勢龍蝦、活鮑魚等頂級食材，在調味料方面亦採用松露醬油等原創調配，在料理中融入獨特的個性。

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Wolfgang's Steakhouse Teppan / 牛排館

由在紐約名門牛排館活躍逾 40 年的 Wolfgang Zwiener 先生所打造的銀座牛排餐廳「Wolfgang's Steakhouse Teppan」，以對「品質、熟成、烤製」的堅持呈現極品牛排。設有充滿臨場感的鐵板吧台，以「CHEF'S TABLE」為主題備有 3 種套餐選項，另設獨立包廂，可依場合選擇不同的用餐形式。

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銀座牛排 銀座中央店 / 鐵板燒

「銀座牛排 銀座中央店」（銀座のステーキ 銀座中央店）是一間吃到飽的鐵板燒餐廳，可以讓賓客在用餐時間內盡情享用從市場競標嚴選的最高等級 A5 黑毛和牛，CP值極高。主廚會一片一片地細心掌控每塊肉的溫度與火候，確保能以最完美的狀態呈上桌。餐廳設有U字型吧台座位，另備有4間寬敞獨立的包廂，無論是想感受臨場感十足的吧台體驗，還是享受私密悠閒的用餐氛圍，都能找到最適合自己的位置。

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Steak House Hama 銀座店 / 鐵板燒

「Steak House Hama 銀座店」是一間在銀座深耕逾50年的老字號鐵板燒餐廳。鎮店招牌「松阪牛」，是由主廚親自把關、精挑細選後方才進貨，講究程度一覽無遺。除了嚴選黑毛和牛與近江牛外，餐廳亦備有新鮮海鮮與當季蔬菜，看著師傅在眼前現場炙烤的精湛表演，本身便是一場令人期待的饗宴。

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築地 Satou / 鐵板燒

「築地 Satou」（築地さとう）是一間以自家原創品牌牛「古時牛肉」（いにしえの牛肉）為核心，致力呈現正宗和牛鮮味的鐵板燒餐廳。「古時牛肉」與松阪牛、神戶牛同屬但馬血統，經過36至46個月的長期飼育，將但馬牛與生俱來的細緻肉質緩緩引出，堪稱一級逸品。由歷經多年修行的熟練職人以絕妙火候炙烤而成的黑毛和牛牛排套餐，讓饕客得以在此領略鐵板燒的真正精髓。

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