銀座高級牛排館・鐵板燒18選

日本頂級和牛牛排名店精選

在日本享用牛排時，主要可分為兩種選擇：牛排館與鐵板燒餐廳。

・牛排館：由廚房完成燒烤後，將牛排送至座位的用餐形式，重視牛排本身的熟度與風味表現。

・鐵板燒餐廳：以吧檯座位為主，在客人面前的鐵板上現場烹調，即時提供剛完成的料理。除了牛排之外，也常搭配蔬菜、海鮮與蒜香炒飯等品項，但主菜仍以牛排為核心。

銀座牛排・鐵板燒精選介紹

銀座是東京數一數二的高級餐飲區域，聚集眾多能品嚐頂級牛排的高端餐廳。日本最高等級的和牛在此匯集，與壽司、日本料理並列，是旅途中值得至少安排一次體驗的美食選項之一。本文將同時介紹銀座地區的牛排館與鐵板燒餐廳，提供規劃用餐時的參考。

銀座牛排・鐵板燒精選18間

1. Honten Yamashina (本店 山科) / 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

入選日本大型美食評論網站2024年百大餐廳的鐵板燒餐廳，也是備受矚目的話題名店。店內可品嚐到來自岡崎牧場、肥育超過40個月的超稀有近江牛，被視為和牛中的最高等級之一，這也是吸引眾多饕客前來的重要理由。吧檯座位由資深主廚呈現融合肉割烹概念的鐵板燒料理，展現細膩且具有現代感的演出方式。店內亦收藏超過1,000款珍稀葡萄酒，能享受頂級和牛與名酒之間的絕佳搭配。能俯瞰銀座四丁目十字路口的獨特用餐空間，更讓在此享用鐵板燒成為難得且格外難忘的體驗。

2.Vesta（威斯塔）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24),
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017, 18 - 24)
3. 日本餐廳大獎，銀獎 (2018)

連續於2021、2022、2024年入選日本百大名店的牛排餐廳。以兵庫縣產的但馬牛為基礎，選用極為稀有的高級品牌牛「三田牛」，並以特製窯爐與紀州備長炭細心燒烤。其特色在於引出肉質豐腴的霜降油花，以及柔軟細膩且濃厚的牛肉鮮味。正如其店名「劇場」所寓意，這裡如同能讓人悠閒享受非日常時光的劇場型餐廳。

3.IDEA Ginza（IDEA銀座）/ 牛排

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2018 - 22)
3. 日本餐廳大獎，銀獎 (2017)

入選日本大型美食評論網站2021、2022、2024年百大餐廳的牛排餐廳，以神戶牛為主打，著重呈現其本身的風味與旨味。餐點透過多種烹調方式呈現神戶牛的不同表現，菜單僅提供套餐形式，能一次體驗完整內容。料理以肉類為主，份量十足，建議留點胃，才能完整享受神戶牛套餐。店內以沉穩現代風格打造空間，搭配柔和燈光，營造出適合悠閒享用神戶牛與用餐時光的放鬆氛圍。

4.Ginza Hirayama（銀座平山）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017 - 20)

連續於2021、2022、2024年入選日本百大名店的牛排餐廳。主廚不拘泥於產地，專注選用狀態最佳的A5等級黑毛和牛菲力作為核心。並堅持以能引出菲力鮮味的炭火窯爐，耐心燒烤以去除多餘油脂。牛排口感輕盈柔軟、風味溫潤，深受各年齡層顧客喜愛。店內藏酒超過1000瓶，以香氣優雅、風味醇厚的紅酒為主，並備有搭配前菜或依個人喜好選擇的白酒，豐富的酒單也是其備受推崇的特色之一。

5.GINZA KOKORO（神戶牛爐釜牛排 GINZA KOKO爐）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2020 - 22)

連續於2021、2022、2024年入選日本百大名店的牛排餐廳。主打使用爐烤方式烹調頂級神戶牛，提供最上等的沙朗、菲力等部位，同時也能品嘗到後腿肉、臀肉等赤身部位的對比風味，享受肉質比較的樂趣。從前菜到甜點，菜單以法式料理為基礎，依據不同食材特性調整烹調手法，完整引出食材的天然鮮味。餐廳設有能感受主廚料理臨場感的開放式吧檯座席，以及保有隱私的獨立包廂，可依據不同用餐需求選擇。

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6.OSAKA Kitchen（OSAKA きっちん。銀座本店）/ 鐵板燒

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2016 - 19)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

這家鐵板燒餐廳過去4年連續入選米其林指南的米其林必比登推介，將道地大阪風味的御好燒與鐵板燒帶到銀座。餐廳以合理價格提供A5等級黑毛和牛的沙朗與菲力，深受饕客好評，是銀座享受高品質鐵板燒的熱門選擇。

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7.BLT STEAK GINZA（BLT牛排 銀座）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 24)

這家牛排餐廳入選日本大型美食評論網站2021、2024年百大名店，在銀座就能品嚐到正統紐約風格的美式牛排。餐廳提供700公克的巨大牛排，並提供神戶牛等高品質牛排，無論份量或口感，都能讓人吃得滿意又開心。

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8.Steak Ichimiya（神戶牛爐釜炭烤牛排銀座一宮）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 24)

這家牛排餐廳入選日本大型美食評論網站2022、2024年百大名店，以爐窯燒烤神戶牛，並以講究的法式料理手法呈現。餐廳收藏來自世界各地的葡萄酒，能與高級牛排搭配，享受絕佳的美食與酒款組合。

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9.GINZA GOMEI（銀座 五明）/ 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)

這家鐵板燒餐廳入選日本大型美食評論網站2021、2022、2024年百大名店，以嚴選的A4、A5等級秋田牛為主角，並搭配新鮮海鮮與有機蔬菜，透過多種烹調手法呈現食材的最佳風味。

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10.Bifuteki no Kawamura Ginza（牛排KAWAMURA 銀座店）/ 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 24)

這家鐵板燒餐廳入選日本大型美食評論網站2022、2024年百大名店，是專注於神戶牛的鐵板燒名店。餐廳以神戶牛的柔嫩口感、濃郁風味與美麗油花的甘甜為特色，讓饕客能完整享受神戶牛的極致魅力。

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11.TEPPAN-YAKI 10 GINZA（鐵板燒 10 銀座six）/ 鐵板燒

這家鐵板燒餐廳在客人面前現場燒烤新鮮的肉品、海鮮與蔬菜。海鮮每日直送自築地，肉品則從銀座分店採購特選和牛，講究食材新鮮與品質。餐點融入日本四季風味與和風元素，每一道料理都值得細細品味。

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12.Teppanyaki Ginza Hotaru（鐵板燒 銀座 螢）/ 鐵板燒

這是一家能親身體驗、在眼前展開滿足五感的鐵板料理舞台。餐廳提供神戶牛、獲得國內最高等級A5認證的鹿兒島黑毛和牛，以及被譽為夢幻豬種的鞍背豬等高級肉品，必定能讓來自世界各地的肉食愛好者心滿意足。

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13. Ginza Teppanyaki Sublime（鐵板燒 Sublime 銀座店）/ 鐵板燒

這家鐵板燒餐廳連續三年獲得米其林一星，主廚曾在法國深造，將創新法式料理手法融入鐵板燒之中。餐廳以最高級A5等級黑毛和牛為特色，在客人眼前現場炙烤，呈現極致風味。餐廳亦提供完全包廂，適合商務聚餐或重要宴會使用。

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14. Ginza Teppanyaki Sunflower（銀座 鐵板燒 向日葵）/ 鐵板燒

這家鐵板燒餐廳以嚴選食材與精湛技術，呈現頂級鐵板燒料理。餐廳提供以母牛為主的A5等級國產黑毛和牛，以及活伊勢龍蝦、鮑魚等高級食材。調味上也別具巧思，例如松露醬油等，增添料理的原創風味。

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15. Wolfgang's Steakhouse Teppan（沃夫岡牛排館鐵板燒）/ 牛排館

這家銀座牛排餐廳由曾在紐約知名牛排館服務超過40年的沃夫岡·茲維納主理，提供講究品質、熟成與烤法的頂級牛排。餐廳以主廚特選為主題，設計了三種套餐，讓客人能在充滿現場感的鐵板前享用料理；同時也提供包廂，適合不同用餐需求。

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16. Ginza Steak Ginza Chuo（銀座牛排 銀座中央店）/ 鐵板燒

這是一家能讓你在時間內無限享用、從競標市場嚴選出的最高等級A5黑毛和牛，極具划算感的鐵板燒餐廳。主廚會於顧客面前，依據每片肉的狀況細心調整溫度與燒烤方式，以最佳狀態呈上。店內設有半圓形吧檯座位及2間寬敞的獨立包廂，可依照喜好選擇合適的用餐體驗。

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17. Steakhouse hama Ginza（Steakhouse hama Ginza）/ 鐵板燒

這家銀座鐵板燒餐廳擁有超過50年的歷史，是經典老店。招牌料理以最高級松阪牛為主，餐廳主廚親自挑選食材，確保品質。餐廳也提供嚴選黑毛和牛、近江牛，以及新鮮海鮮和當季蔬菜，客人可在眼前欣賞主廚現場烹調的精彩表演。

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18. 築地 佐藤 / 鐵板燒

這家鐵板燒餐廳以整頭採購的但馬牛母牛為主，將整塊肉熟成，呈現真正和牛的鮮美風味。長年修行的資深職人掌握火候，精準烤製每一塊肉。透過黑毛和牛的套餐，饕客能完整體驗鐵板燒的精髓。

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