銀座高級牛排館・鐵板燒18選

日本頂級和牛牛排名店精選

在日本享用牛排時，主要可分為兩種選擇：牛排館與鐵板燒餐廳。

・牛排館：由廚房完成燒烤後，將牛排送至座位的用餐形式，重視牛排本身的熟度與風味表現。

・鐵板燒餐廳：以吧檯座位為主，在客人面前的鐵板上現場烹調，即時提供剛完成的料理。除了牛排之外，也常搭配蔬菜、海鮮與蒜香炒飯等品項，但主菜仍以牛排為核心。

銀座牛排・鐵板燒精選介紹

銀座是東京數一數二的高級餐飲區域，聚集眾多能品嚐頂級牛排的高端餐廳。日本最高等級的和牛在此匯集，與壽司、日本料理並列，是旅途中值得至少安排一次體驗的美食選項之一。本文將同時介紹銀座地區的牛排館與鐵板燒餐廳，提供規劃用餐時的參考。

銀座牛排・鐵板燒精選18間

1. Honten Yamashina (本店 山科) / 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

這間鐵板燒餐廳於 2024、2025 年入選日本知名美食評論網站百大名單，以在超稀有的岡崎牧場飼育逾 40 個月、被譽為日本頂尖和牛之一的近江牛為最大亮點。熟練的主廚在吧台前以鐵板重新詮釋肉割烹的精髓，讓賓客在全新的形式中感受和牛的極致美味。珍稀葡萄酒備有超過 1,000 瓶，頂級肉品與美酒之間的完美搭配同樣令人期待。在俯瞰銀座四丁目交叉口這一獨一無二的空間中品嚐的鐵板燒，定能帶來截然不同的非凡體驗。

2.Vesta（威斯塔）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24),
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017, 18 - 24)
3. 日本餐廳大獎，銀獎 (2018)

「Vesta」自 2019 至 2026 年榮獲日本知名美食評論網站銅獎，並 4 度入選百大名單，是一間頂尖牛排餐廳。以兵庫縣但馬牛為原種的稀有高級品牌牛「三田牛」，以特製竈爐與紀州備長炭仔細炙烤，兼具美麗的霜降紋路、濃醇的旨味與細膩的肉質，令人嘆服。餐廳以掌管竈爐的女神「Vesta」為名，以竈與火焰為武器，以極品肉料理款待每一位賓客。

3.IDEA Ginza（IDEA銀座）/ 牛排

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2018 - 22)
3. 日本餐廳大獎，銀獎 (2017)

這間牛排餐廳於 2017 年榮獲日本知名美食評論網站銀獎，2018 至 2022 年連續獲銅獎，並 4 度入選百大名單。餐廳以神戶牛為核心，以最大程度發揮其旨味為最高追求。主廚鑽研竈窯燒製的精髓與科學依據，以多種烹調手法呈現神戶牛，菜單僅提供套餐形式。以肉料理為核心的菜單，建議賓客空腹前往以充分享受。為讓成熟大人得以盡情沉浸於神戶牛與用餐時光之中，以時尚摩登的室內設計搭配柔和的燈光，打造出沉穩怡然的用餐空間。

4.Ginza Hirayama（銀座平山）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2017 - 20)

這間牛排餐廳於 2017 至 2020 年榮獲日本知名美食評論網站銅獎，並 4 度入選百大名單。主廚不拘泥於特定產地，以狀態最佳的 A5 等級黑毛和牛菲力肉為主角，以能引出菲力旨味的炭火窯慢火炙烤，讓多餘的油脂滴落同時保留精華。輕盈柔軟、入口溫和的口感，必將顛覆賓客對牛排既有的印象。葡萄酒備有超過 1,000 瓶，以充滿香氣與旨味的紅酒為主力，並備有依前菜或個人喜好搭配的白酒選項，豐富的酒類選擇同樣廣受好評。

5.GINZA KOKORO（神戶牛爐釜牛排 GINZA KOKO爐）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)
2. 日本餐廳大獎，銅獎 (2020 - 22)

這間牛排餐廳於 2020 至 2022 年榮獲日本知名美食評論網站銅獎，並 4 度入選百大名單。堅持以在兵庫縣限定地區飼育、通過嚴格審查的神戶牛為唯一食材。以竈爐烤製的頂級神戶牛，從最上等的沙朗、稀有部位夏多布里昂，到腿肉、臀肉等赤身肉，讓賓客盡情享受不同部位的風味對比。從前菜到甜點皆以法式料理為基底，依食材特性選用最適切的烹調手法，以最大程度引出食材旨味的菜單讓人驚艷。設有可感受主廚臨場感的開放式吧台席，以及可享受私密時光的獨立包廂，可依場合靈活選擇。

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6.OSAKA Kitchen（OSAKA きっちん。銀座本店）/ 鐵板燒

1. 米其林指南, 必比登美食推介(2016 - 19)
2. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2024)

這間鐵板燒餐廳自 2016 至 2019 年連續 4 年榮獲米其林必比登推介，並 2 度入選日本知名美食評論網站百大名單，是一間能在銀座品嚐道地大阪大阪燒與鐵板燒的餐廳，以能以親切價格享用 A5 等級黑毛和牛沙朗與菲力而廣受好評。

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7.BLT STEAK GINZA（BLT牛排 銀座）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 24)

這間牛排餐廳於 2021、2024 年入選日本知名美食評論網站百大名單，是一間能在銀座品嚐道地紐約風格正宗美式牛排的人氣餐廳。提供 700 公克的豪邁大份牛排及神戶牛等頂級選項，讓賓客在口腹與心靈上都得到滿足。

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8.Steak Ichimiya（神戶牛爐釜炭烤牛排銀座一宮）/ 牛排館

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 24)

這間牛排餐廳於 2022、2024、2025 年入選日本知名美食評論網站百大名單，以竈爐炙烤神戶牛，以講究的法式風格呈現。備有來自世界各地的葡萄酒，讓高級肉品與美酒之間的完美搭配成為另一大享受。

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9.GINZA GOMEI（銀座 五明）/ 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2021, 22, 24)

這間鐵板燒餐廳於 2021、2022、2024、2025 年入選日本知名美食評論網站百大名單，以嚴選 A4、A5 等級的秋田牛為主角，搭配新鮮海鮮與有機蔬菜，以多種烹調手法一一呈現。

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10.Bifuteki no Kawamura Ginza（牛排KAWAMURA 銀座店）/ 鐵板燒

1. 日本餐廳大獎，百大餐廳 (2022, 24)

這間鐵板燒餐廳於 2022、2024 年入選日本知名美食評論網站百大名單，以神戶牛為核心，讓賓客盡情感受神戶牛特有的柔嫩肉質、醇厚旨味與美麗霜降的天然甜美。

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11.TEPPAN-YAKI 10 GINZA（鐵板燒 10 銀座six）/ 鐵板燒

「うかい亭 銀座」曾連續 6 年榮獲米其林一星，在日本知名美食評論網站上亦屢獲殊榮，是一間頂尖的鐵板燒餐廳。以最高等級黑毛和種「うかい嚴選牛」等頂級食材為主角，由廚藝臻至極致的主廚在賓客眼前親手烹調。香氣、聲響等五感全方位的鐵板燒體驗，讓用餐成為難以忘懷的美妙記憶。

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12.Teppanyaki Ginza Hotaru（鐵板燒 銀座 螢）/ 鐵板燒

每日從築地直送的新鮮海鮮，以及向銀座店精選採購的特選和牛，在賓客眼前以鐵板一一烤製呈上。融入日本四季之美與和風元素的多元料理，同樣是不容錯過的看點。

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13. Ginza Teppanyaki Sublime（鐵板燒 Sublime 銀座店）/ 鐵板燒

這是一間五感全方位沉浸的鐵板燒體驗型餐廳，備有「神戶牛」、榮獲國內最高等級 A5 認定的茨城縣「常陸牛」，以及被譽為「夢幻之豬」的「Saddleback 豬」，必能讓世界各地的肉食愛好者心滿意足。

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14. Ginza Teppanyaki Sunflower（銀座 鐵板燒 向日葵）/ 鐵板燒

這間鐵板燒餐廳曾連續 3 年榮獲米其林星級殊榮，提供由曾在法國本土修行、磨練升華的創意法式料理與鐵板燒的完美融合。最高等級 A5 黑毛和牛在眼前以豪邁的手法炙烤，視覺衝擊令人難忘。設有完全獨立包廂，適合商務會餐或招待客人等各種場合。

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15. Wolfgang's Steakhouse Teppan（沃夫岡牛排館鐵板燒）/ 牛排館

以嚴選食材與熟練技藝提供高品質鐵板燒的餐廳。堅持選用雌牛、A5 等級國產黑毛和牛，以及活伊勢龍蝦、活鮑魚等頂級食材，在調味料方面亦採用松露醬油等原創調配，在料理中融入獨特的個性。

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16. Ginza Steak Ginza Chuo（銀座牛排 銀座中央店）/ 鐵板燒

由在紐約名門牛排館活躍逾 40 年的 Wolfgang Zwiener 先生所打造的銀座牛排餐廳，以對「品質、熟成、烤製」的堅持呈現極品牛排。設有充滿臨場感的鐵板吧台，以「CHEF'S TABLE」為主題備有 3 種套餐選項，另設獨立包廂，可依場合選擇不同的用餐形式。

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17. Steakhouse hama Ginza（Steakhouse hama Ginza）/ 鐵板燒

這間吃到飽鐵板燒餐廳，讓賓客在用餐時間內盡情享用從市場競標嚴選的最高等級 A5 黑毛和牛，性價比極高。主廚在眼前一片一片地對每塊肉的溫度與火候講究到底，確保以最完美的狀態呈上。設有コ字型吧台席，另設有 4 間寬敞獨立包廂，可依個人偏好靈活選擇用餐形式。

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18. 築地 佐藤 / 鐵板燒

在銀座已擁有逾 50 年歷史的老字號鐵板燒餐廳。店內招牌的頂級松阪牛由料理長親自走訪嚴格把關採購，其堅持令人欽佩。同時備有嚴選黑毛和牛與近江牛，新鮮海鮮與當令蔬菜在眼前炙烤的精彩表演同樣令人期待。

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