​東京・銀座に移転し、リニューアルオープンしたフレンチレストラン「アマラントス」は、オーナーシェフ宮﨑慎太郎氏の集大成ともいえる一軒です。​宮﨑氏は、国内外の名店で研鑽を積み、ミシュランの星を獲得し続けてきた実力派シェフ。​その経験と情熱を注ぎ込み、2021年10月に独立開業しました。​

店名の「アマラントス」は、ギリシャ語で「不死」「不滅」を意味し、永遠に語り継がれる料理を提供したいという想いが込められています。​店内は、カウンター10席と個室二部屋の落ち着いた空間で、シェフが目の前で調理するライブ感あふれるスタイルが特徴です。​

料理は、季節の食材をふんだんに使用し、素材の魅力を最大限に引き出した一皿が並びます。​スペシャリテの「蕪のコンソメ」は、蕪の旨味と甘みが凝縮された優しい味わいで、フリットや特製の器など、視覚的にも楽しめる逸品です。​

また、パティシエ出身の宮﨑氏とシェフ宮島由香里氏が手がけるデザートも魅力の一つ。​特に、甘くないシフォンケーキ「シフォンサレ」は、2008年頃に考案されたオリジナルメニューで、お食事とともにお召し上がりいただけます。​

ワインリストは、白ワインとシャンパーニュを中心に構成されており、有料でビンテージワインの持ち込みも可能です。​料理とのペアリングを楽しみながら、贅沢なひとときをお過ごしいただけます。​

「アマラントス」は、フランス文化への敬意と日本人の精神を融合させた、唯一無二のフレンチレストランです。​五感を刺激する美食体験を、ぜひ一度ご堪能ください。

• 予算:

  ランチ: 30,250 円 - 30,250 円
  ディナー: 36,300 円 - 52,800 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  利用不可

• その他の注意事項:

  当店の料理の味と香りを十分にお楽しみいただくため、また他のお客様への配慮のため、ご来店中は強い香りの香水・コロンのご使用はお控えくださいますようお願い致します。強い香りがある場合はその場で落としていただくことがございますので、お連れ様にも必ず情報共有をお願い致します。香りが残り他のお客様が気になる場合には、ご退席頂く場合もございますので、くれぐれもご留意くださいませ。

  お電話について：カウンターでのお電話は他のお客様にご迷惑が掛かりますのでご遠慮いただいております。

  写真撮影：お料理だけの写真撮影は問題ございませんが、他のお客様が写らない様にお願い致します。