鮨 和さび

都会の喧騒を忘れさせる、落ち着いた空間で、熟練の技が光る本格的な鮨を堪能できる「鮨 和さび」。店主が厳選した旬の食材を、伝統的な江戸前鮨の技法と、長年の経験から培った独自の技で握る鮨は、まさに至福の味わいです。

「鮨 和さび」のスペシャリテは、素材の旨味を最大限に引き出す“〆”の技術です。魚を酢で〆ることにより、味わいと香りを高める伝統的な日本の技を、熟練の技で丁寧に仕上げます。このひと手間を加えることで、素材本来の旨味が凝縮され、他では味わえない奥深い味わいを堪能できます。

店主は、長年にわたり幅広い鮨の経験を積んでおり、その確かな目利きで毎日新鮮な食材を仕入れています。江戸前鮨の伝統的な技法である酢〆や塩〆を丁寧に行いつつも、自身の経験から学んだ独自の技法も取り入れ、常に最高の鮨を追求しています。

店内は、ゆったりと寛げるカウンター9席のみ。落ち着いた雰囲気でありながらも、気取らずに過ごせる居心地の良さが魅力です。仕事帰りのお客様やご友人同士、ご家族連れなど、幅広い層のお客様が気軽に訪れ、思い思いの時間を過ごされています。

鮨との相性を考え、厳選された日本酒も豊富に取り揃えています。十四代（山形）、〆張鶴（新潟）、麒麟山（新潟）、新政（秋田）など、季節に合わせて選ばれた銘酒は、鮨の味わいをさらに引き立ててくれます。

東京の“鮨屋”というと、敷居が高いイメージがあるかもしれませんが、「鮨 和さび」は、そのような心配は一切無用です。気さくな店主とスタッフが温かく迎え、肩肘張らずに、ゆったりと美味しい鮨とお酒を楽しめる空間を提供します。

肩の力を抜いて、美味しい鮨とお酒を心ゆくまで堪能したい。そんな時に、ぜひ訪れてほしい一軒です。

• 予算:

  ランチ: USD 107.54 - USD 175.97
  ディナー: USD 162.94 - USD 175.97

• 食事制限／アレルギー:

  アレルギーやお苦手な食材がある場合は、必ずご予約時に事前にお申し付けください。なお、以下に該当する場合はご対応が難しいため、ご予約を承ることができません。

  【対応不可】

  ・ベジタリアンの方

  ・アレルギー・お苦手食材が3品以上ある方

  ・グルテンをお召し上がりいただけない方

  ・生魚をお召し上がりいただけない方

  上記内容をご了承のうえご予約いただいたものとみなし、該当する内容が確認された場合には、店舗判断によりご予約をキャンセルさせて頂きます。その際に発生した費用は、お客様のご負担となりますので予めご了承ください。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです

• 子供の同伴:

  10歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。

  4名様以上でのご来店希望の場合は、特記事項に記入しご相談ください。