
銀座 別邸花山について
創業130年を誇る老舗「花山うどん」が、その伝統を昇華させた新たな舞台として、銀座店地下に「別邸」を開業。わずか7席の天然木曽檜一枚板カウンターと、落ち着きのある個室を備えた空間は、お客様との距離を大切にし、食と真摯に向き合うための設えです。
総料理長は、長年にわたり花山の割烹部門を支えてきた深瀬純平。五代目の美学と老舗の技を受け継ぎながら、伝統に革新を添え、唯一無二の料理体験へと導きます。
ご提供するのは、和食の奥深さを追求したおまかせコース。正統派うどんを中心に、旬の食材を織り込んだ全10品の構成。藁で炙る鰹の香ばしさ、揚げたての天ぷら、伝統の出汁、選べる二種のうどん、そして季節の甘味。料理はすべて、凛としたカウンター越しで深瀬自らが仕上げます。
器や酒にもこだわり、全国を巡って集めた美しき器の数々と、専門スタッフによる料理とのペアリングをご用意。五代目が提案する新しいうどんのかたち「切麦」や、名物「鬼ひも川」をお好みの幅に切り分ける特別なサービスなど、すべては美食家の探求心に応えるために。
五感すべてで味わう「別邸」でのひととき。ここでしか味わえない、花山うどんならではの食体験をぜひご堪能ください。
メニューとコース
お昼の花山御膳
春のショートコース
提供期間 :3月1日〜5月31日
春のおまかせコース
提供期間 :3月1日〜5月31日
夏のショートコース
提供期間 :6月1日〜8月31日
夏のおまかせコース
提供期間 :6月1日〜8月31日
※ 消費税・サービス料を含みます。
※ コース料金は事前決済となり、その他現地で発生した料金は当日現地決済となります。
※ その時々の季節の食材によってお値段上下致します。
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ご予約に際しての注意事項
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予算:
ランチ: USD 30.16 - USD 94.26
ディナー: USD 84.83 - USD 157.1 -
食事制限/アレルギー:
お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。
グルテンおよび魚介に重度のアレルギーをお持ちの方、また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。予めご了承ください。
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来店時間:
ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を15分過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。
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ドレスコード:
ドレスコードはスマートカジュアルです(Tシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。)
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その他の注意事項:
過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。
利用可能なサービス
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利用可能
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利用できません
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利用できません
店舗情報
| 総席数 | 17席 |
|---|---|
| 営業時間 | 第一部:17:00〜19:30 第二部:20:00〜21:30 |
| 定休日 |
日曜日、月曜日
※ 臨時営業または臨時休業となる場合がございます。 |
| お支払い方法 | カードのみ可 |
| 喫煙の可否 | 不可 |
| 住所 | 東京都中央区銀座3-14-13 B1 |
| 最寄り駅 |
東銀座駅
銀座駅 |
| 駅からの道順 |
東銀座駅より徒歩1分
銀座駅より徒歩2分 |



































