創業130年を誇る老舗「花山うどん」が、その伝統を昇華させた新たな舞台として、銀座店地下に「別邸」を開業。わずか7席の天然木曽檜一枚板カウンターと、落ち着きのある個室を備えた空間は、お客様との距離を大切にし、食と真摯に向き合うための設えです。

総料理長は、長年にわたり花山の割烹部門を支えてきた深瀬純平。五代目の美学と老舗の技を受け継ぎながら、伝統に革新を添え、唯一無二の料理体験へと導きます。

ご提供するのは、和食の奥深さを追求したおまかせコース。正統派うどんを中心に、旬の食材を織り込んだ全10品の構成。藁で炙る鰹の香ばしさ、揚げたての天ぷら、伝統の出汁、選べる二種のうどん、そして季節の甘味。料理はすべて、凛としたカウンター越しで深瀬自らが仕上げます。

器や酒にもこだわり、全国を巡って集めた美しき器の数々と、専門スタッフによる料理とのペアリングをご用意。五代目が提案する新しいうどんのかたち「切麦」や、名物「鬼ひも川」をお好みの幅に切り分ける特別なサービスなど、すべては美食家の探求心に応えるために。

五感すべてで味わう「別邸」でのひととき。ここでしか味わえない、花山うどんならではの食体験をぜひご堪能ください。

• 予算:

  ランチ: 4,800 円 - 15,000 円
  ディナー: 13,500 円 - 25,000 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。

  グルテンおよび魚介に重度のアレルギーをお持ちの方、また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。予めご了承ください。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を15分過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。