Restaurant L'AFFINAGE

「レストラン ラフィナージュ」では、フランス料理の技法を基盤に、厳選した日本各地の旬の食材を使った料理をお届けしています。

「ラフィナージュ」とは“熟成”を意味し、料理やサービスがこれから10年、20年とともに成熟していくようにという思いが込められています。また、これまで出会ったお客様や、これから出会うお客様とのご縁の中で、店とシェフ自身がともに円熟していきたいという願いも込めています。

シェフ高良康之氏は、ホテルメトロポリタンでの経験を経て、1989年にフランス・サヴォワ地方をはじめとする各地で2年間研鑽を積みました。帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任。2002年に「ブラッスリー・レカン」のオープンに伴い料理長に就任。その後、「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月に銀座五丁目に「レストラン ラフィナージュ」をオープンしました。

シェフが手掛ける料理は、フランス料理をベースに現代の嗜好に合わせた味わいを各皿で表現しています。旬の食材を使った「フォアグラといちじくのパヴェ」など、素材本来の味わいを活かした一品もご用意しています。季節ごとに進化を遂げるシェフ渾身の料理を、ぜひご堪能ください。

ワインはフランス産を中心に、国内外の銘柄を豊富に取り揃えています。約400種類のボトルワインをはじめ、厳選された茶葉から作ったお茶のメニューもご用意。8種類のお茶と料理を合わせる「厳選茶ペアリング」もお楽しみいただけます。また、「ワインペアリング」のコースもございますので、上質なお料理とともに至福のひとときをお過ごしください。

店内は白とグレーを基調にした、スタイリッシュで落ち着いた大人の空間です。調理風景を楽しめるカウンター席、ゆったりとしたテーブル席、プライベート感を大切にした個室も完備しています。

• 予算:

  ランチ: USD 69.14 - USD 228.15
  ディナー: USD 152.1 - USD 228.15

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

  ベジタリアンをご希望の場合は、一度お問い合わせのうえご予約いただきますようお願いいたします。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  ランチ：個室のみお子様利用可

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。