なにわ料理 有

割烹とは何なのか？それに応える一皿

料理人が寡黙に手を動かすカウンターは、向かって左にまな板、右に焼き場が設けられる。

例えば、目を入れて焼き場で仕上げる鮮魚。酒と醤油を何度も回しかけ、ぷっくりと身を張る様はまさに「煮付け」。

食べ手と作り手の密なる対峙、そこには最高級の技能が生む、正統な味が欠かせないと古池氏は考える。

弾みと静寂を併せ持つ、稀有なる空間

大阪の食文化「割烹」と茶の湯の心が宿る空間。二枚扉はケヤ木の吊り仕様で、にじり口風に設える。

一二三石（ひふみいし）が誘う店内は、顔となるカウンターが存在感を放ち、なぐり彫りを施した垂れ壁の陰影や漆黒の御影壁が厳かな空気感を満たす。

個室も完備し、あらゆるシーンに応えてくれる一軒だ。

• 予算:

  ディナー: 13,200 円 - 13,200 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は必ず事前にお申し付け下さい。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアルです（Ｔシャツ、短パン、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。）

• 子供の同伴:

  20歳以上の場合利用可能

• その他の注意事項:

  過度な香水や柔軟剤の香りにはご配慮いただけます様お願い致します。