ESqUISSE

‘ESqUISSE’는 프랑스어로 ‘스케치’를 의미합니다. 구속 없는 자유로운 감성을 상상해 보세요.

도쿄의 중심에서 프랑스 요리의 진수를 추구하며 독창적인 미식 경험을 제공하는 ESqUISSE.

2012년 6월에 개업한 이래, 지속적으로 미슐랭 가이드 도쿄에서 두 개의 별을 유지하고 있습니다.

셰프 리오넬 베카는식 재료에 대한 깊은 존중과 뛰어난 기술로, 각 요리에 스토리를 엮어냅니다. 창조하는 요리는 전통적인 프랑스 요리의 틀을 넘어 혁신과 철학이 융합된 예술입니다.

제철의 엄선된 재료가 가진 본래의 빛을 최대한으로 끌어내어, 미니멀리즘의 미학에 기반한 독창적인 프레젠테이션으로 잊을 수 없는 한 접시로 승화시킵니다.

총괄 셰프 리오넬 베카의 요리를 화려하고 절묘한 마리아주로 제안하는 이는 총지배인이자 소믈리에인 와카바야시 에이지입니다.

‘미슐랭 가이드 도쿄 2025’에서 신설된 소믈리에 어워드를 수상했습니다.

그의 지식과 와인 리스트 구성 능력은 물론, 와인에 대한 지식과 양조 방법에 대한 깊은 이해로 고객의 미식 경험 전체를 프로듀스하여 식사를 더욱 특별하게 만듭니다.

ESqUISSE에서는 미식을 추구할 뿐만 아니라, 지구 환경에 대한 대처와 배려도 잊지 않습니다.

지속 가능한 자연 혜택인 식재료의 맛을 살려, 미래로 이어지는 미식의 방식을 제안합니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 174.6 - USD 317.46
  저녁: USD 238.1 - USD 523.81

• 식단 제한 / 알레르기:

  알레르기나 드시기 어려운 재료가 있는 경우, 육수를 드실 수 있는지 여부를 포함하여 반드시 사전에 말씀해 주시기 바랍니다.

  채식, 비건, 할랄 식단은 제공해대를 수 없습니다. 양해 부탁드립니다.

  당일 메뉴 변경은 불가합니다. 또한, 광범위하게 드시기 어려운 재료가 있는 경우 예약을 도와드릴 수 없습니다.

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간 초과시 자동으로 취소 처리됩니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼 또는 포멀입니다 (티셔츠, 반바지, 트레이닝복, 샌들 착용은 삼가 주시기 바랍니다). 남성분들은 자켓 착용을 권장합니다.

• 어린이:

  12세 이상이며 어른과 동일한 코스 메뉴가 가능한 경우 동반 가능.

• 기타 주의사항:

  과도한 향수나 섬유유연제의 향, 강한 향의 헤나 사용은 삼가해 주시기 바랍니다.

  매장 내 촬영 시 다른 손님이 찍히지 않도록 각별하게 주의하시기 바랍니다.

  대기 공간을 포함한 매장 내는 금연입니다.

  룸 (최대 6인)을 이용하실 경우 룸 요금 5,600엔(세금 및 서비스 포함)이 별도 부과됩니다. 원하실 경우, 특기 사항에 기재하시고 당일 현장에서 결제하여 주시기 바랍니다.

  영어와 프랑스어 메뉴 및 소통이 가능합니다.

  [기념일 관련 안내]

  일반 코스 디저트에는 메시지를 추가하실 수 없습니다만, 아래 옵션 중 하나를 선택하실 수 있습니다. 원하시는 경우 특기 사항에 기재해 주세요.

  ① 메시지 플레이트：무료로 제공됩니다. 플레이트에 적을 메시지 내용을 특기 사항 란에 함께 기재해 주세요.

  ② 케이크：추가 요금 4,500엔(현장 결제)으로 제공 가능합니다. 예약은 3일 전까지 필수입니다. 플레이트에 적을 메시지 내용을 특기 사항 란에 함께 기재해 주세요. 수량 한정으로 인해 요청하셔도 제공이 어려울 수 있는 점 양해 부탁드립니다.

  【와인 페어링 메뉴 안내】

  총지배인 와카바야시 에이지, 셰프 소믈리에 후지타 유다이가 추천하는 요리와 와인의 베스트 매칭, 흥미로운 마리아주를 즐기시기 바랍니다.

  ［추구］프랑스를 비롯한 다양한 국가의 와인의 풍요로움을 느끼실 수 있습니다.

  18,000엔 / 6 잔, 15,000엔 / 5 잔, 12,000엔 / 4 잔

  ［소원］전통적인 산지나 명산지의 일면을 접하실 수 있습니다.

  30,000엔 / 6 잔, 25,000엔 / 5 잔, 20,000엔 / 4 잔

  ［유동］논알콜 음료와의 조화를 즐기실 수 있습니다.

  15,000엔 / 6 잔, 12,500엔 / 5 잔, 10,000엔 / 4 잔