ESqUISSE

「ESqUISSE」はフランス語で「素描」であり、束縛のない、自由な感性をイメージしている。

東京の中心、銀座で、フランス料理の真髄を追求し、独自の美食体験を提供するESqUISSE。

2012年6月にオープンして以来、継続してミシュランガイド東京で二つ星の評価を維持している。

エグゼクティブ シェフのリオネル・ベカは、素材への深い敬意と卓越した技術で、一皿一皿に物語を紡ぐ。創造する料理は伝統的なフランス料理の枠を超え、革新と哲学が融合したアートである。旬の厳選食材が持つ本来の輝きを最大限に引き出し、ミニマリズムの美学に基づいた独創的なプレゼンテーションで、忘れられない一皿へと昇華。

リオネル・ベカ氏の料理を華やかにそして絶妙なマリアージュを提案するのは、総支配人兼ソムリエである若林英司氏。「ミシュランガイド東京2025」で新設されたソムリエアワードを受賞した。その知識やワインリストの構成力はもちろんのこと、ワインの知識や醸造方法への深い理解、お客様の美食体験全体をプロデュースし、お食事を一層特別なものにしている。

ESqUISSEでは、美食を追求するだけでなく、地球環境への向き合いや配慮も忘れない。

持続可能な恵みである食材の声に耳を傾け、未来へ向けて地球を大切にしたいという想いをこめている。

• 予算:

  ランチ: 24,640 円 - 71,680 円
  ディナー: 42,560 円 - 82,880 円

• 食事制限／アレルギー:

  お苦手な食材アレルギーがある場合は、その出汁が召し上がれるかどうかを含めて必ず事前にお申し付け下さい。

  召し上がれない食材が多い場合、また、火を通した魚やエキス、甲殻類（エビ、カニ、イカ、タコ、貝類）の全てをお召し上がりいただけない場合は、ご予約をお受けいたしかねますので、ご了承ください。

  ベジタリアン、ヴィーガン、ハラールには対応いたしかねますので、ご了承くださいませ。

  当日の料理の変更はできません。また広範囲にお召し上がりになれない食材がある場合はご予約を承る事が出来ません。

• 来店時間:

  ご予約の5分前にご到着頂き、お時間通りにお食事が開始できる様お願い致します。ご連絡なくご予約のお時間を過ぎますと自動的にキャンセル扱いとさせて頂きます。

• ドレスコード:

  ドレスコードはスマートカジュアル、フォーマルです（Ｔシャツ、短パン、ジャージ、サンダルでのご来店はご遠慮いただけます様お願い致します。男性はジャケットの着用をお奨めしております。

• 子供の同伴:

  12歳以上で大人と同様のコースを召し上がれる方のみ利用可能

• その他の注意事項:

  【日本人のお客様へ】：ご予約の際には、お名前の呼び間違いを防ぐため、必ず予約名の読み仮名をご入力ください。

  過度な香水や柔軟剤の香り、強い香りのヘナのご使用はお控えくださいますようお願いいたします。

  店内での撮影は、他のお客様が写らないようご配慮をお願いしております。

  ウェイティングスペース含め店内は禁煙です。

  個室（6名様迄）をご利用の場合は個室料11,200円（税サ込）を頂戴いたします。ご希望の場合は、特記事項にご記入いただき、当日現地にて個室料をお支払いください。

  ※お席の配置につきましては、ご予約時の特記事項にてご要望をいただいた場合でも、確約はいたしかねますので、あらかじめご了承くださいませ。

  英語・フランス語のメニュー及びコミュニケーションの対応が可能

  【お祝い時】

  通常コースのデザートにはメッセージをお付けできませんが、下記のいずれかのオプションをご利用いただけます。ご希望の際は、特記事項欄にご記入ください。

  ① メッセージプレート：無料でご用意しております。ご希望の方は、プレートに記載するメッセージ内容を合わせて特記事項欄にご記入ください。

  ② ケーキ：追加料金6,160円（税サ込、現地決済）にて承ります（3日前までのご予約が必要です）。ご希望のメッセージ内容を合わせて特記事項欄にご記入ください。なお、数量限定のため、リクエストをいただいてもご用意できない場合がございますので、予めご了承ください。

  ※ケーキはデザート提供のタイミングでご用意いたします。

  ※メッセージはケーキのお皿に記載してご提供いたします。

  【ワインペアリングメニューのご案内】

  総支配人 若林英司、シェフ ソムリエ 藤田雄大がお薦めする、料理とワインのベストマッチング、エキサイティングなマリアージュをお楽しみください。

  ［追求］フランスを始め様々な国のワインの豊かさを感じていただきます：20,160円

  ［遡源］伝統的な産地や銘醸地の一端に触れていただきます：40,320円

  ［流動］ノンアルコールドリンクとの調和をお楽しみいただきます：16,800円