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교토 기타오지, 시시각각 표정을 바꾸는 가모가와 강의 차경(借景)이 아름다운 단독 주택.

그곳은 젊은 요리사 국제 콩쿠르에서 일본인 최초로 그랑프리를 수상한 후지오 야스히로 셰프가 솜씨를 발휘하는 모던 프렌치 레스토랑 ‘middle’입니다.

전 이탈리아 영사의 사택을 개조한 공간은 스키야즈쿠리(数寄屋造り) 양식의 정취와 모던함이 융합된, 교토이기에 가능한 무대입니다.

정해진 메뉴 없이, 그날의 식재료와 손님에 맞춰 만들어내는 일생에 단 한 번뿐인 ‘오마카세 코스’만을 제공합니다. 셰프 스스로가 “어디까지나 식재료가 주역”이라고 말하는 것처럼, 일본 각지의 해산물과 지비에(사냥육), 채소 등 일본 식재료가 가진 힘을 세련된 프랑스 요리 기법으로 승화시킵니다.

고야산 송이버섯과 곰고기의 만남, 군고구마 죽과 같은 독창적인 요리는 놀라움과 발견의 연속입니다. 세계 정상에 오른 셰프가 교토 땅에서 엮어내는, 자연스러우면서도 혁신적인 미식의 세계를 마음껏 만끽하시기 바랍니다.

* 일부 AI 자동 번역을 활용하고 있습니다.

• 가격대:

  점심: USD 166.61 - USD 166.61
  저녁: USD 166.61 - USD 166.61

• 식단 제한 / 알레르기:

  기피 식재료나 알레르기가 있으신 경우에는 반드시 사전에 알려주시기 바랍니다. 또한, 섭취가 어려운 식재료가 광범위할 경우에는 예약을 도와드릴 수 없는 점 양해 부탁드립니다.

  베지테리언 식단에 대한 요청은 예약 시 ‘특이사항’란에 기재해 주시기 바랍니다 (식재료 준비 관계로 최소 3일 전까지 전달해 주시기 바랍니다.)

• 도착시간:

  예약 시간 5분 전에 도착하셔서 정시에 식사가 시작될 수 있도록 협조 부탁드립니다. 연락 없이 예약 시간을 경과 시 자동으로 예약 취소로 처리되오니 양해 부탁드립니다.

• 드레스 코드:

  드레스 코드는 스마트 캐주얼입니다. 티셔츠, 반바지, 샌들 착용은 삼가주시기 바랍니다.

• 어린이:

  10세 미만의 어린이는 전체 대관 시에만 이용 가능합니다.

• 기타 주의사항:

  사진 촬영은 가능합니다만, 다른 손님이나 직원이 사진에 노출되지 않도록 배려해 주시기 바랍니다.

  룸은 파티션으로 구분된 '세미 프라이빗 룸' 형태로 준비되어 있습니다.

  과도한 향수나 섬유유연제 등 강한 향은 자제해 주시길 부탁드립니다.

  입장 시 계단을 이용하셔야 합니다. 계단 이용이 어려우신 고객님께서는 엘리베이터를 이용하실 수 있사오니, 예약 시 '요청사항' 란에 기입하시기 바랍니다.